韭菜盒子是我們生活中非常喜歡吃的一種面食，它主要以韭菜雞蛋，面粉作為主要食材做成的美食，韭菜盒子也被稱為哈餅，攤餃子。在天津地區有初一餃子，初二面初三盒子鍋里轉的說法，可見韭菜盒子在人們心中的位置有多么重要，成功的韭菜盒子，它具有表皮金黃，色澤誘人，皮薄柔軟，餡大等特點，很多人喜歡吃韭菜盒子，但做不好，做出來的韭菜盒子，皮發硬，容易破皮餡出水，其實韭菜盒子的做法非常簡單，今天小徐就教大家做一個非常簡單的韭菜盒子，下面開始制作。食材：普通面粉300克，新鮮的韭菜一把，雞蛋3個，海米一小把年輕，食用油100克，鹽一勺。1：首先面盆里加入300克的面粉，加入小半勺鹽增加筋度，用180克40度左右的溫水和面，用筷子一邊攪拌一邊加入溫水，韭菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍軟一些，要是面和太硬，做出來的韭菜盒子就發硬不好吃，面要給它充分揉均勻，揉好以后醒半小時。2：新鮮的韭菜洗凈控干水分。一把干的海米用開水泡開，三個雞蛋打在空碗中攪勻，用鍋把雞蛋給它炒熟，雞蛋不要炒太老了，炒熟以后把雞蛋扒了成小塊，倒在空碗中放涼，控干水分的韭菜切成末，切好放在空碗里，韭菜先加入一點食用油，用筷子給它攪拌均勻，韭菜提前加油不容易出水，加入放涼的雞蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在韭菜里，加入點鹽，好吃的韭菜盒子不需要加其它調料，要是加了其他調料，就吃不出韭菜的鮮味來了，攪拌均勻餡就調好了。3：面醒好以后放在面板加一點干面簡單揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成長記擠子，用刀切成均勻的小塊，切大一點小一點都可以，取一塊用搟面杖搟成餃子皮，皮搟的要稍微薄一些大一些，餃子皮搟好，放上調好的韭菜餡，兩邊給它對折，邊上給它捏住口就可以了，韭菜盒子還可以給它包上花邊，這種捏法是最簡單的。5：取電餅鐺預熱180度以上。電餅鐺上要刷一層薄油，均勻的擺入做好的韭菜盒子，沒有電餅鐺也可以用平底鍋烙，烙韭菜盒子的鍋溫一定要掌握好。鍋溫一定要高180度以上，不能太低了，放韭菜盒子，要是鍋溫太低放韭菜盒子，烙出來皮硬還容易出水，韭菜盒子一定要烙好一面，才能給它翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。按照我這個配方做出來的韭菜盒子色澤金黃，皮非常薄，非常柔軟，咬一口非常香，非常好吃，大家看著有沒有食欲？有沒有想吃的有想吃的回家自己做吧。技巧小貼士：和面要偏軟一些，不能和太硬了，韭菜要控干水分，切碎裹上一層油這樣不容易出水，烙盒子的鍋溫度一定要掌握好，不能太低了。

總結

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