清燉鯉魚(yú)的制作材料：主料：鯉魚(yú)750克輔料：香菜15克調(diào)料：大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克教您清燉鯉魚(yú)怎么做，如何做清燉鯉魚(yú)才好吃1.將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；在魚(yú)腹部用刀切四五個(gè)開(kāi)口2.加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻嘩閥糕合蕹骨革攤宮揩；3.在鍋里加適量清水，將魚(yú)煮至湯白肉爛；4.加醋少許，即可食用。小帖士-健康提示：本品適于中老年骨質(zhì)疏松癥患者食用。小帖士-食物相克：鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

材料：新鮮鯉魚(yú)1條，清水豆腐250g，花生油1勺，料酒3匙，鹽2匙　　做法：　　1、將魚(yú)宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈?！　?、豆腐切塊，盡量厚而且大?！　?、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃?！　?、鯉魚(yú)煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。　　5、大火至鍋開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成?！　√攸c(diǎn)：用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

清燉鯉魚(yú)的做法是有一定技巧和方法的，首先必須要選取新鮮的鯉魚(yú)，然后在燉的過(guò)程中注意時(shí)間的控制，還有火候的控制，才能更加的美味清甜，有營(yíng)養(yǎng)。

方法如下： 1.取1.5斤左右的鯉魚(yú)，請(qǐng)賣魚(yú)的老板去鱗、內(nèi)臟和腥線； 2.這時(shí)候用第一個(gè)竅門，燒一壺開(kāi)水，一點(diǎn)點(diǎn)倒在魚(yú)身體上，千萬(wàn)不要一下倒太多，否則會(huì)燙掉魚(yú)皮，就不好看了。這時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮在開(kāi)水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來(lái)了，就露出非常白的皮； 3.魚(yú)肚子里面放幾片姜，放到盤子里面，上籠屜蒸3分鐘； 4.蒸的時(shí)候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈，然后調(diào)汁：蒸魚(yú)豉油（醬油的一種，沒(méi)有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據(jù)自己的口味確定； 5. 這時(shí)候用第二個(gè)竅門，鯉魚(yú)蒸三分鐘后，拿出來(lái)，就發(fā)現(xiàn)盤子里有一些渾濁的黑湯，將其倒掉； 6.將調(diào)好的汁澆在鯉魚(yú)身體上，繼續(xù)蒸5分鐘，拿出來(lái)； 7.鯉魚(yú)身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈； 8.燒花椒油，鍋里放適量的花椒，倒少許油，點(diǎn)小火，見(jiàn)花椒發(fā)黑立即撈出來(lái)； 9.將花椒油澆到鯉魚(yú)身上就OK了。

材料：新鮮鯉魚(yú)1條，清水豆腐250g，花生油1勺，料酒3匙，鹽2匙　　做法：　　1、將魚(yú)宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。　　2、豆腐切塊，盡量厚而且大?！　?、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃。　　4、鯉魚(yú)煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可?！　?、大火至鍋開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。　　特點(diǎn)：用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

清燉鯉魚(yú)的做法：原料：鯉魚(yú)500克輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：1.將魚(yú)洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過(guò)魚(yú)身即可），將魚(yú)放入鍋內(nèi)。3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清炖鲤鱼怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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