清炖鲤鱼怎么做好吃呢?
生活随笔
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清炖鲤鱼怎么做好吃呢?
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
清燉鯉魚(yú)的制作材料:主料:鯉魚(yú)750克輔料:香菜15克調(diào)料:大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克教您清燉鯉魚(yú)怎么做,如何做清燉鯉魚(yú)才好吃1.將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈;在魚(yú)腹部用刀切四五個(gè)開(kāi)口2.加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻嘩閥糕合蕹骨革攤宮揩;3.在鍋里加適量清水,將魚(yú)煮至湯白肉爛;4.加醋少許,即可食用。小帖士-健康提示:本品適于中老年骨質(zhì)疏松癥患者食用。小帖士-食物相克:鯉魚(yú):鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克:可引起消化道癌腫。香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
材料:新鮮鯉魚(yú)1條,清水豆腐250g,花生油1勺,料酒3匙,鹽2匙 做法: 1、將魚(yú)宰殺,去鱗除鰓,取出內(nèi)臟洗凈?! ?、豆腐切塊,盡量厚而且大?! ?、鐵鍋入油,燒熱。把已經(jīng)洗凈,并且瀝干水份的鯉魚(yú)放入鍋中,兩面煎黃?! ?、鯉魚(yú)煎好后,倒入清水,水離鍋邊大概5厘米處即可。 5、大火至鍋開(kāi),放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒,加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒,入鍋清燉至熟,淋上豬油少許即成?! √攸c(diǎn):用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯清而粘唇,味醇鮮美。
清燉鯉魚(yú)的做法是有一定技巧和方法的,首先必須要選取新鮮的鯉魚(yú),然后在燉的過(guò)程中注意時(shí)間的控制,還有火候的控制,才能更加的美味清甜,有營(yíng)養(yǎng)。
方法如下: 1.取1.5斤左右的鯉魚(yú),請(qǐng)賣魚(yú)的老板去鱗、內(nèi)臟和腥線; 2.這時(shí)候用第一個(gè)竅門,燒一壺開(kāi)水,一點(diǎn)點(diǎn)倒在魚(yú)身體上,千萬(wàn)不要一下倒太多,否則會(huì)燙掉魚(yú)皮,就不好看了。這時(shí)候,就發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮在開(kāi)水的作用下,皺在一起,用刀輕輕一刮,表面的一層黑皮就下來(lái)了,就露出非常白的皮; 3.魚(yú)肚子里面放幾片姜,放到盤子里面,上籠屜蒸3分鐘; 4.蒸的時(shí)候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈,然后調(diào)汁:蒸魚(yú)豉油(醬油的一種,沒(méi)有用醬油代替也可以)、糖、味精,口味偏重的可以放少許鹽,具體的用量根據(jù)自己的口味確定; 5. 這時(shí)候用第二個(gè)竅門,鯉魚(yú)蒸三分鐘后,拿出來(lái),就發(fā)現(xiàn)盤子里有一些渾濁的黑湯,將其倒掉; 6.將調(diào)好的汁澆在鯉魚(yú)身體上,繼續(xù)蒸5分鐘,拿出來(lái); 7.鯉魚(yú)身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈; 8.燒花椒油,鍋里放適量的花椒,倒少許油,點(diǎn)小火,見(jiàn)花椒發(fā)黑立即撈出來(lái); 9.將花椒油澆到鯉魚(yú)身上就OK了。
材料:新鮮鯉魚(yú)1條,清水豆腐250g,花生油1勺,料酒3匙,鹽2匙 做法: 1、將魚(yú)宰殺,去鱗除鰓,取出內(nèi)臟洗凈。 2、豆腐切塊,盡量厚而且大?! ?、鐵鍋入油,燒熱。把已經(jīng)洗凈,并且瀝干水份的鯉魚(yú)放入鍋中,兩面煎黃。 4、鯉魚(yú)煎好后,倒入清水,水離鍋邊大概5厘米處即可?! ?、大火至鍋開(kāi),放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒,加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒,入鍋清燉至熟,淋上豬油少許即成。 特點(diǎn):用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯清而粘唇,味醇鮮美。
清燉鯉魚(yú)的做法:原料:鯉魚(yú)500克輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法:1.將魚(yú)洗干凈,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。2.鍋內(nèi)放少許油,油燒熱后,用蔥花熗鍋,然后加入適量水(漫過(guò)魚(yú)身即可),將魚(yú)放入鍋內(nèi)。3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開(kāi)。4.開(kāi)鍋后,慢燉30分鐘左右即可。
材料:新鮮鯉魚(yú)1條,清水豆腐250g,花生油1勺,料酒3匙,鹽2匙 做法: 1、將魚(yú)宰殺,去鱗除鰓,取出內(nèi)臟洗凈?! ?、豆腐切塊,盡量厚而且大?! ?、鐵鍋入油,燒熱。把已經(jīng)洗凈,并且瀝干水份的鯉魚(yú)放入鍋中,兩面煎黃?! ?、鯉魚(yú)煎好后,倒入清水,水離鍋邊大概5厘米處即可。 5、大火至鍋開(kāi),放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒,加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒,入鍋清燉至熟,淋上豬油少許即成?! √攸c(diǎn):用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯清而粘唇,味醇鮮美。
清燉鯉魚(yú)的做法是有一定技巧和方法的,首先必須要選取新鮮的鯉魚(yú),然后在燉的過(guò)程中注意時(shí)間的控制,還有火候的控制,才能更加的美味清甜,有營(yíng)養(yǎng)。
方法如下: 1.取1.5斤左右的鯉魚(yú),請(qǐng)賣魚(yú)的老板去鱗、內(nèi)臟和腥線; 2.這時(shí)候用第一個(gè)竅門,燒一壺開(kāi)水,一點(diǎn)點(diǎn)倒在魚(yú)身體上,千萬(wàn)不要一下倒太多,否則會(huì)燙掉魚(yú)皮,就不好看了。這時(shí)候,就發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮在開(kāi)水的作用下,皺在一起,用刀輕輕一刮,表面的一層黑皮就下來(lái)了,就露出非常白的皮; 3.魚(yú)肚子里面放幾片姜,放到盤子里面,上籠屜蒸3分鐘; 4.蒸的時(shí)候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈,然后調(diào)汁:蒸魚(yú)豉油(醬油的一種,沒(méi)有用醬油代替也可以)、糖、味精,口味偏重的可以放少許鹽,具體的用量根據(jù)自己的口味確定; 5. 這時(shí)候用第二個(gè)竅門,鯉魚(yú)蒸三分鐘后,拿出來(lái),就發(fā)現(xiàn)盤子里有一些渾濁的黑湯,將其倒掉; 6.將調(diào)好的汁澆在鯉魚(yú)身體上,繼續(xù)蒸5分鐘,拿出來(lái); 7.鯉魚(yú)身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈; 8.燒花椒油,鍋里放適量的花椒,倒少許油,點(diǎn)小火,見(jiàn)花椒發(fā)黑立即撈出來(lái); 9.將花椒油澆到鯉魚(yú)身上就OK了。
材料:新鮮鯉魚(yú)1條,清水豆腐250g,花生油1勺,料酒3匙,鹽2匙 做法: 1、將魚(yú)宰殺,去鱗除鰓,取出內(nèi)臟洗凈。 2、豆腐切塊,盡量厚而且大?! ?、鐵鍋入油,燒熱。把已經(jīng)洗凈,并且瀝干水份的鯉魚(yú)放入鍋中,兩面煎黃。 4、鯉魚(yú)煎好后,倒入清水,水離鍋邊大概5厘米處即可?! ?、大火至鍋開(kāi),放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒,加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒,入鍋清燉至熟,淋上豬油少許即成。 特點(diǎn):用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯清而粘唇,味醇鮮美。
清燉鯉魚(yú)的做法:原料:鯉魚(yú)500克輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法:1.將魚(yú)洗干凈,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。2.鍋內(nèi)放少許油,油燒熱后,用蔥花熗鍋,然后加入適量水(漫過(guò)魚(yú)身即可),將魚(yú)放入鍋內(nèi)。3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開(kāi)。4.開(kāi)鍋后,慢燉30分鐘左右即可。
總結(jié)
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