清燉鯉魚的制作材料：主料：鯉魚750克輔料：香菜15克調料：大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克教您清燉鯉魚怎么做，如何做清燉鯉魚才好吃1.將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；在魚腹部用刀切四五個開口2.加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻嘩閥糕合蕹骨革攤宮揩；3.在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；4.加醋少許，即可食用。小帖士-健康提示：本品適于中老年骨質疏松癥患者食用。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

材料：新鮮鯉魚1條，清水豆腐250g，花生油1勺，料酒3匙，鹽2匙　　做法：　　1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈。　　2、豆腐切塊，盡量厚而且大。　　3、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。　　4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。　　5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。　　特點：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

清燉鯉魚的做法是有一定技巧和方法的，首先必須要選取新鮮的鯉魚，然后在燉的過程中注意時間的控制，還有火候的控制，才能更加的美味清甜，有營養(yǎng)。

方法如下： 1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老板去鱗、內臟和腥線； 2.這時候用第一個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發(fā)現(xiàn)魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮； 3.魚肚子里面放幾片姜，放到盤子里面，上籠屜蒸3分鐘； 4.蒸的時候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈，然后調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據(jù)自己的口味確定； 5. 這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鐘后，拿出來，就發(fā)現(xiàn)盤子里有一些渾濁的黑湯，將其倒掉； 6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續(xù)蒸5分鐘，拿出來； 7.鯉魚身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈； 8.燒花椒油，鍋里放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發(fā)黑立即撈出來； 9.將花椒油澆到鯉魚身上就OK了。

材料：新鮮鯉魚1條，清水豆腐250g，花生油1勺，料酒3匙，鹽2匙　　做法：　　1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈。　　2、豆腐切塊，盡量厚而且大。　　3、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。　　4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。　　5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。　　特點：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

清燉鯉魚的做法：原料：鯉魚500克輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

總結

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