紅燒魚

您好~以下是幫你搜集的凍魚做法~~因為不知道你說的是哪類凍魚,所以把方法都說一下哈~1，潮州凍魚材料:馬面剝皮魚2條（重約1000克），胡蘿卜絲100克，西蘭花50克。調料普寧豆醬100克，生菜葉300克，粗鹽30克。做法:1、將馬面剝皮魚宰殺后從鰓下入刀切一個6厘米長的刀口，從刀口處扯住魚皮將其剝離，然后將腹部剖開，去掉內臟后洗凈。2、將洗凈后的魚控水，在魚的腹腔和表面抹上粗鹽，腌漬30分鐘；西蘭花洗凈后切成重5克的小塊，放入沸水中大火氽1分鐘后取出控水。3、將腌漬好的魚用生菜葉包裹（以免水分流失），放入籠中大火蒸8分鐘后取出，去除生菜葉備用。4、待魚冷卻后放入凍庫內冷藏30分鐘后取出。5、盤中放入胡蘿卜絲和西蘭花裝飾，再將魚放在盤子上，跟普寧豆醬一起上桌后蘸食即可。制作關鍵魚肉水分大，在蒸后水分會大量流失，所以必須用生菜葉包裹。

總結

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