用烤箱做海鮮菜是很適合的，新鮮的食材，簡單的做法，不費事，還好吃。一道簡單的烤針魚，單單的椒鹽香氣就能迷死人。那種香味真的在廚房中，空氣里彌漫開了，久久不散去，想要忘掉還真是難。 偶爾換個烹飪方式，也許會給你帶來不少驚喜，讓下廚變得很有樂趣，使你的生活也更加豐富多彩。主料：針魚6條輔料：檸檬汁少許、橄欖油調味：海鹽、胡椒制作過程：1、將針魚去除內臟、魚鰓，用清水洗凈瀝干水分。2、取一容器，放入針魚、研磨的海鹽、胡椒碎，淋橄欖油拌勻腌漬30分鐘。3、在鋪有錫紙的烤盤中薄薄刷一層橄欖油，將腌漬入味的針魚碼入，淋上檸檬汁。4、烤箱預熱220度，中層、上下火烤制30分鐘，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。小貼士：1、仔細去除魚骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚的鮮美，簡單又美味。2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到魚身微焦、刀口裂開即可，如果沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的，吃的時候可在秋刀魚上擠一些新鮮的檸檬汁佐餐。3、為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調味料等在烤盤上炭化。

針魚就是馬步魚，干煎佐餐下酒都非常好：1、把新鮮的針魚去內臟用剪刀剜掉腮片洗凈，魚身用黃酒涂抹均勻，然后撒上鹽用手搓勻，再放入蔥、姜、八角、花椒腌制6-8小時。 2、烹制前撿出蔥姜花椒八角不要，把魚控凈水分用刀切為兩段，不切也可以，然后往里放一枚雞蛋用手抓勻。3、往魚身上撒上適量的面粉和干淀粉沾勻。 4、煎鍋燒熱注入烹調油，油熱分次把魚干煎至熟。假如用烤箱烘烤，可在入爐前，往魚身上涂抹些烤醬味道更美。烤醬可按自己口味來調制，也可買現成的烤醬用來涂抹，那樣會比較方便。在烘烤前，最好用竹簽或鋼釬把魚串起來架空烘烤，味道才會更好。爐溫要高一些，那樣才能達到外焦里嫩的效果。

糖醋魚，或者不放糖，直接做醋水煮魚

食材用料　　銀魚1、5兩；雞蛋6只； 䓤花5g； 鹽2g；油10g；　　銀魚炒蛋的做法　　1.銀魚洗凈瀝干水　　2.雞蛋　　3.打出　　4.蔥花　　5.小火煎銀魚　　6.放銀魚入蛋漿　　7.放入䓤花　　8.打勻后中火炒出　　9.炒至蛋剛熟馬上盛出西紅柿炒蛋　　健康功效　　雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目　　西紅柿：暖肝、健胃、消食積　　花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智　　　　食材用料　　雞蛋150克；西紅柿2個；花生油適量； 白胡椒粉4克； 蔥花10克； 清水少許； 鹽3克；　　西紅柿炒蛋的做法　　1.西紅柿洗干凈，在頂部劃個十字刀利于去皮。燒開水放入西紅柿燙1分鐘撈出來。　　2.把西紅柿的外皮去掉，切成三角形的小塊。　　3.雞蛋打撒放入碗里攪拌，放入少許的鹽繼續攪拌。　　4.在雞蛋里加入少許的清水，分三次添加，添加一次攪拌片刻，重復這樣的步驟三次。（添加清水是為了炒出來的雞蛋更嫩滑。）　　5.所有食材準備完畢。　　6.鍋里添加適量的油燒至7層熱放入雞蛋炒熟，然后裝入碗里備用。　　7.從新將鍋子洗干凈放少許的油燒至7層熱放入西紅柿炒軟爛。　　8.放入雞蛋翻炒片刻，再放鹽，少許的胡椒粉。　　9.關火以后撒上蔥花掂鍋就可以出鍋裝盤啦！　　10.下飯菜來咯！　　小貼士　　1、雞蛋里添加適量的清水，這樣炒出來的雞蛋吃起來更嫩滑。2、喜歡吃味精可以放少量的味精，我炒菜從不放味精。3、炒雞蛋時火不用太大否則會把雞蛋煎焦了。木耳番茄炒蛋　　我和LG都是上班族，忙得沒時間買菜是常有的事。所以我們家里總是備著木耳，香菇，雞蛋等食材。沒時間買菜的時候，湊合湊合又解決一頓啦~！

食材明細大西紅柿一個小圓蔥半個炸好的亮針魚 紅燒亮針魚的做法詳細步驟紅燒亮針魚的做法圖片第1步1、大西紅柿一個，小圓蔥半個。都切成小塊紅燒亮針魚的做法圖片第2步2、鍋中加底油，五成熱時下入蔥姜蒜末煸香，再下西紅柿，炒出汁來，加鹽，白糖，少量醬油，然后把炸好的針魚下鍋，少添一點點水，高壓鍋10分鐘，紅燒針魚就好了。

食材明細銀針魚300克雞蛋2個蔥適量蒜適量紅辣椒適量微辣口味煎工藝廿分鐘耗時普通難度炒銀針魚的做法步驟1銀針魚備用2紅辣椒洗凈去蒂后切小圈備用3蔥切蔥花4蒜洗凈后切片5雞蛋磕入碗中6劃散備用7煎鍋內倒些許油8倒入蔥花、蒜片爆香9再下銀針魚略煎10扣下鍋蓋略煎一會11淋入蛋液翻炒12撒入紅辣椒炒勻即可出鍋小竅門1:魚要略煎一會才好吃，煎的時候一定要小火，否則容易糊鍋2:這種魚買來時就是咸的，所以炒的時候不需要再放鹽

總結

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