水煮鮮蝦的做法煮大蝦怎么煮才好吃？很多人都做錯了，難怪沒有味道其實在生活中，很多人煮蝦的時候都出錯了，不僅沒有味道，并且還會有一些腥味。對于喜歡吃蝦的朋友們來說，也不能天天在外面飯館吃蝦，所以大多數還是自己在家做，但是不知道大家有沒有發現這么一種情況，就是說冬天煮出來的蝦的味道好像比其他季節都要差一點，那這是為什么呢？因為在冬天的時候，天氣比較寒冷，所以在洗菜的時候，如果用涼水的話會特別的刺骨，所以大多數人都會選擇用溫水洗菜。然后再直接用溫水下鍋煮蝦，覺得這樣不會太冷，還能縮短烹飪時間。但是這種做法是錯誤的，對我們來說的比較溫暖的水，對于蝦來說已經是高溫了，這個時候蝦的表層受熱，會將蝦的鮮味鎖在肉里，不僅煮出來的蝦不新鮮，腥味也特別的嚴重，吃起來當然就沒有那么好吃了。所以說如果想要把蝦做得鮮美，那么一定要冷水清洗，并且冷水下鍋，然后大火燒開煮，差不多三分鐘左右就可以了，用冷水處理出來的蝦會更加的鮮嫩，在煮的時候放幾片姜和花椒，也能夠很好的去除蝦的腥味。下面我們就來說一下白水煮蝦的具體過程。首先我們要準備好主料蝦，同時準備好白酒，生姜等調味料，先把買回來的蝦用涼水處理好，放在冷水中多泡一會兒，然后將泡好的蝦剪去蝦須，處理掉蝦線，用白酒，還有生姜腌制差不多15分鐘就可以了，這一步是為了去除蝦的腥味。有的人不會去蝦線，這里可以告訴大家一個好方法，在蝦背的第二節用牙簽戳進去，就可以把蝦線的輕松的挑出來。這個時候我們就可以把腌制好的蝦冷水下鍋了，這個時候我們還要記住在冷水中放幾片生姜，大火煮開，煮開之后改用小火，然后加上一點鹽，煮熟就可以了。雖然水煮蝦看起來比較簡單，但是有些細節還是要注意的，用上面說的這種方法煮出來的大蝦會格外的鮮嫩。

水煮鮮蝦時應該在水中加些蔥和姜，再加入適量食用鹽，這樣煮出的蝦比較好吃

鮮蝦的話，只要買來把蝦煮處理干凈，然后去紅燒覺得小孩喜歡吃。

清蒸大蝦。是一道既簡單又好吃的做法。既保持了食材，原有的滋味。又簡單營養。是你不獨一無二的選擇。

大蝦的美味做法：油爆大蝦油爆大蝦是一道浙江省的傳統名菜。原料有大蝦、蔥段和各種調料。油爆大蝦做法看上去簡單，但是對火候要求很高，在旺火燒油八成熱，放入大蝦，炸至金黃，迅速撈起，再一次回鍋加入調料進行調味翻炒。油爆大蝦蝦肉爽滑鮮嫩，口味酸甜。這道菜還具有極高的營養價值，蝦肉可以降低血液中的膽固醇，富含磷、鈣等元素，對人體生長發育都有很好的作用。香辣蝦香辣蝦是一道味道濃郁、鮮香麻辣、肉質爽脆彈牙的名菜，是由大蝦、土豆、香芹和花生米等制作而成，也可以根據自己的口味加入筍片和紅薯片等配料，整道菜顏色鮮艷，味道鮮美，是一道色香味俱佳的菜肴。大蝦營養極為豐富，對心腦血管系統有很好的保護作用，還能預防高血壓和治療神經衰弱。蒜蓉粉絲蒸大蝦蒜蓉粉絲蒸大蝦是用新鮮大蝦、粉絲、蔥姜末等制成的一道清淡鮮美的菜肴，整道菜是采用蒸的烹調方法，總體來說適合夏季食用。蝦富含蝦青素，可以消除因時差而產生的“時差癥”。蒜蓉芝士焗蝦這個做法是比較西式的做法，材料選用了馬蘇里拉芝士、美乃滋等調料，將美乃滋加上調料攪拌均勻淋到開完蝦背的蝦身上，在撒上滿滿的馬蘇里拉芝士，整道菜奶香撲鼻，芝士在被加熱后呈現誘人的絲狀，底下的蝦仁顆粒飽滿，韌勁十足。椒麻蝦椒麻蝦的材料十分簡單，就是新鮮的大蝦和蔥姜蒜一些輔料，辣椒花椒一些佐料，將處理好的蝦與辣椒花椒一起炒制，炒到半熟時加入花椒粉、糖、雞粉等調料，最后點綴上白芝麻，整道菜麻辣鮮香，讓人食指大動。

鮮嫩的大蝦是很多人的最愛，也是菜菜的最愛。1.龍井蝦仁材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。做法：1、蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至黏性時加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。2、翻炒大蝦材料：鮮蝦、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。做法：1、鮮蝦剪掉蝦足、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。3.宮保蝦球原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。做法：1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味;3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;5、鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;6、放入蝦仁炒散;7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;8、加入調味汁炒勻;9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。4.香辣蝦原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。做法：1、將蝦洗凈剪去蝦須;2、加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;3、干辣椒剪成小段備用;4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;5、鍋熱后做油;6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;8、熱鍋內做油，油變溫后放入剛才做好的料頭;9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味;11、放入辣醬炒出紅油;12、倒入豆豉醬，炒出香味;13、倒入煎好的蝦;14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味;15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

總結

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