茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的價格不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，制作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。肉炒茄子絲：用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。做法：將肉洗凈切絲，大蒜切末將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)放入肉絲煸炒變色放茄子絲，炒軟放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。最后放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!小貼士：茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。飲食禁忌1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。4.茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。在對肉炒茄子絲的做法認識后，制作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲制作時間和火候要注意，茄子制作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點制作茄子要注意的。

用料主料里脊3兩茄子1根輔料腌料：家樂雞粉（3克）1/2茶匙腌料：淀粉（5克）1茶匙家樂雞粉少許生抽（5毫升）1茶匙蔥末5克蒜末5克油（15克）3茶匙茄子炒豬肉的做法1.全部食材2.里脊肉洗凈切成絲，用家樂雞粉、淀粉調入肉絲中抓勻，腌制10分鐘3.茄子洗凈去皮，切成絲4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生后盛出備用5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟6.最后再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉腌制后再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口烹飪技巧1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顏色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會呈現紫色，比較好看。2、在腌肉時加入了家樂雞粉，且雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，能夠使肉中的水分在烹制過程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。

主料里脊3兩茄子1根輔料腌料：家樂雞粉（3克）1/2茶匙腌料：淀粉（5克）1茶匙家樂雞粉少許生抽（5毫升）1茶匙蔥末5克蒜末5克油（15克）3茶匙茄子炒豬肉的做法1.全部食材2.里脊肉洗凈切成絲，用家樂雞粉、淀粉調入肉絲中抓勻，腌制10分鐘3.茄子洗凈去皮，切成絲4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生后盛出備用5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟6.最后再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉腌制后再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口

1.主料準備好。2.豬肉洗凈，切成絲。3.茄子切成細細的條。4.青紅椒切絲。5.姜蒜切沫，干辣椒洗凈備用。6.鍋里放一大碗油（大概比平時炒菜多一倍的油），燒熱后放入茄子翻炒。7.炒到茄子發軟后放入一點醬油翻炒。8.等茄子完全軟糯后盛出，鍋中留油。9.放入肉絲翻炒。10.放入干辣椒，并加入醬油。11.青紅椒倒入翻炒。12.炒至青紅椒差不多斷生加入炒過的茄子和姜蒜沫。13.翻炒一會，加適量鹽關火出鍋。

材主料茄子2個 輔料油適量鹽適量豬肉100g蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量味精適量老抽適量胡椒粉適量糖適量醋適量步驟肉絲炒茄子的做法步驟11.洗好茄子和豬肉。肉絲炒茄子的做法步驟22.把茄子切成段。肉絲炒茄子的做法步驟33.再切成粗條。肉絲炒茄子的做法步驟44.豬肉切成絲。肉絲炒茄子的做法步驟55.茄子中加入鹽腌制出水分。肉絲炒茄子的做法步驟66.切好蔥、姜、蒜、辣椒。肉絲炒茄子的做法步驟77.鍋中入油燒熱。肉絲炒茄子的做法步驟88.加入茄子炒。肉絲炒茄子的做法步驟99.把茄子炒塌了，裝出備用。肉絲炒茄子的做法步驟1010.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。肉絲炒茄子的做法步驟1111.入肉絲炒。肉絲炒茄子的做法步驟1212.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。肉絲炒茄子的做法步驟1313.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。肉絲炒茄子的做法步驟1414.容器中入醋和胡椒粉、味精。肉絲炒茄子的做法步驟1515.最后把汁淋在茄子上，出鍋

茄子炒肉的做法：茄子炒肉主料：茄子(適量)　　瘦肉(適量)　　調料：西紅柿(適量)制作過程：1、材料：茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。2、茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水。3、西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘。4、鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒后裝起備用。5、洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。6、放入西紅柿一起翻炒。7、加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。8、燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。9、出鍋。盛入盤里，即可食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的肉炒茄子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。