食材明細(xì)主料芥菜250g銀魚干1把干紅辣椒3個(gè)蒜頭3個(gè)姜2片輔料味精1茶匙鹽少許咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度芥菜炒銀魚的做法步驟1自己種的有機(jī)蔬菜，自己動(dòng)手豐衣足食2銀魚干洗洗晾干3新鮮芥菜洗后切小段4配料準(zhǔn)備好5鍋下少許油爆出姜油，再下辣椒提味6倒入銀魚干爆香后下少許鹽7倒下芥菜翻炒，并調(diào)味。下蒜頭翻炒8美味健康的菜完成9多吃綠色蔬菜有益健康

材料：銀魚干200克調(diào)料：食鹽1茶匙、雞精3克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒10克、料酒1小勺、植物油2湯匙做法：1.銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透2.將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用3.熱鍋入植物油，油比平時(shí)炒菜時(shí)多點(diǎn)，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可

一般干銀魚在家庭的吃法有： 銀魚雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子,銀魚丸子，等等。

主料：蔥1根、雞蛋3個(gè)、銀魚干15克。輔料：生抽2茶匙、鹽3克、油適量。1.首先準(zhǔn)備好食材。2.銀魚干洗凈，用清水浸泡30分鐘。3.雞蛋打出，加上2茶匙生抽調(diào)味。4.雞蛋拌均勻后加上少許小蔥。5.熱鍋下花生油。6.放入浸泡好的銀魚。7.銀魚翻炒幾下后，加入3克鹽調(diào)味。8.最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。9.成品圖如下。

銀魚干芙蓉銀魚[原料/調(diào)料]銀魚200克，雞蛋清5只，熟火腿15克，青菜絲、水發(fā)香菇絲各少許，料灑15克，香油、上湯、生粉各適量。[制作流程]①將銀魚摘去頭抽去腸后洗凈濾干水，放在滾水鍋中氽熟，洗清濾干水待用。②將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，將氽熟的銀魚放入拌勻。③燒熱鍋，下熟豬油，燒至四成熟時(shí)，將蛋白徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用鐵勺輕輕攪動(dòng)，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，濾去油。④原鍋置火上，將香菇、火腿、青菜絲倒入，加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾，再把溜好的蛋白銀魚倒入燒滾，用生粉水勾芡，淋上香油即可。銀魚炒蛋原料：雞蛋四個(gè)，銀魚50克。調(diào)料：紹酒、精鹽各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。做法：1、將銀魚洗凈。2、雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。3、取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。銀魚蒸蛋【原料】雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克?！矀€(gè)人建議這些原料用量不必太在意，根據(jù)自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗(yàn)室天平的是吧？^_^〕【制作過程】1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。半煎煮銀魚主料：大銀魚8兩（約320克）輔料：中芹、青蒜各4兩（約160克），紅椒1只調(diào)味料及腌料：潮州豆醬適量制作步驟：(1)將銀魚洗凈，切去頭和尾，用油煎至半熟。(2)中芹、青蒜洗凈切段，紅椒切絲。(3)炒香中芹、青蒜及紅椒絲，加水煮滾后放入銀魚同煮片刻，以潮州豆醬調(diào)味，即可食用。其它說明：備注：潮州豆醬不是豆瓣醬，味道鮮美，可去潮州雜貨鋪購買。這我認(rèn)為的,個(gè)人口味還得你自己老決定好不好吃哦.備注.這是偶在網(wǎng)上找的俺們山西人很少吃魚，那玩意刺多。

做成小菜吧魚干洗干凈，在碗里拿料酒泡上，酒漫過魚干20分鐘后廚房紙吸干起油鍋，油稍多，小火，加入生姜末和蒜末炒香，放入幾勺老干媽豆豉辣椒炒香放入小魚干，翻炒七八分鐘，炒香放點(diǎn)鹽，別放多了辣辣的小魚干就好了，非常下飯！

總結(jié)

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