一個方面，很多有益菌通過產(chǎn)生有機酸來提高腸道酸度。乳酸菌較致病菌（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等）更耐受酸性條件，可以在較低。pH值下生存，而致病菌則受到抑制。同時還有益生菌具有很強的耗氧能力，可使腸道。內形成相對的氧化環(huán)境，從而抑制了具有好氧特性的病原菌的生長。還有一個是剌激機體的免疫功能。

2011年，兩個研究組分別在Science-Translational Medicine，PNAS雜志上發(fā)表文章，報道了益生菌的作用機制，以及腸道對于益生菌的反應。耶魯大學醫(yī)學院的研究組通過小鼠實驗發(fā)現(xiàn)，食用益生菌酸奶不會改變其腸道菌群的種類和基因含量，但是研究也證明，益生菌酸奶在許多代謝通路中都引起了明顯的變化，尤其是那些與碳水化合物的處理有關的代謝通路。另一組研究人員選擇了一種常見的益生菌——鼠李糖乳桿菌進行小鼠實驗，結果發(fā)現(xiàn)，鼠李糖乳桿菌喂養(yǎng)使GABA受體基因在實驗鼠腦部某些區(qū)域的活動增強，在另一些區(qū)域活動減弱，總體效果是減輕焦慮。GABA是一種重要的神經(jīng)遞質，許多用于抗焦慮藥物是針對它發(fā)揮作用的。

益生菌,簡而言之，就是通過攝取適當?shù)牧俊κ秤谜叩纳眢w健康能發(fā)揮有效作用的活菌。常常被稱為“友善細菌”（Friendly?Bacteri-a）。更具體點，所謂益生菌就是能活著到達小腸，并且抑制有害菌在腸內的繁殖，促進腸道運動，從而提高腸道機能，改善排便狀況的有益菌。益生菌是對身體健康有益的友善細菌，它們可以增強和保持腸道的自然平衡,也是對全身健康和免疫系統(tǒng)十分重要的平衡。目前世界上常用于益生菌的菌種大多為乳酸菌，如嗜酸乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、干酪/副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和雙歧桿菌等中的一些菌株。作為獸藥和飼料添加劑的益生菌菌種主要有芽孢桿菌屬、乳酸桿菌屬和酵母等。但并不是這些菌種中的每一株菌都可以作為益生菌，只要經(jīng)過科學驗證的菌株才可以作為益生菌。同時，并不是每一株益生菌都是全面手，能夠發(fā)揮所有的健康功效。益生菌進入畜禽魚腸道內，在其復雜的微生態(tài)環(huán)境中與近400種正常菌群會合，顯現(xiàn)出棲生、互生、偏生、競爭或吞噬等復雜關系，因此，研究益生菌的作用機理難度很大，當前對其作用機理的認識，可歸納為以下幾點：：①抗菌效應，加大腸道內有益菌的比例，使有害菌的比例降低。由于益生素所含的菌體對致病菌的拮抗作用，而使致病茵的生長受到抑制。②為動物提供多種對其生長發(fā)育有益的物質，如維生素、氨基酸，淀粉酶、蛋白酶等消化酶類，以及其它促生長物質。③影響免疫系統(tǒng)，刺激動物腸管免疫系統(tǒng)細胞，提高局部免疫機能及抗病能力。④抑制腸道疾病，減少氨及其它腐敗物質的生成、阻礙腸內細菌產(chǎn)生生物胺、吲哚和大腸桿菌內毒素等毒性物質。

總結

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