扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。香而肥膩。

原料:豬尾骨600克，黑豆50克，黑棗5只，精鹽適量。豬骨豆湯的做法:將豬尾骨洗凈后砍成塊，與黑豆、黑棗同放入鍋中，加入精鹽及適量的清水。用旺火燒沸后。改用小火燉至骨頭和黑豆熟爛即成。

川味紅燒排骨 主料:排骨 1斤半左右 配料:干辣椒,大概有20個 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根鹽 ，味精糖 少量 做法: 1、先將排骨氽一下，撈起. 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒(個人認為也可加白酒) 3、等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟(我用了40分鐘) 4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了

鮮橙汁排骨菜譜簡介鮮橙汁的新鮮香味，中和了排骨的油膩，微酸微甜，味道清新。材料排骨：6根（長型排骨），鮮橙：2只，調味料：鹽少許，砂糖1匙，淀粉1匙做法1、排骨洗凈后抹干水分，用少許鹽、淀粉、植物油拌勻，作基礎腌制2、橙子洗凈后，用刀刮出少許外皮（勿有白肉），切絲，泡在清水里備用；兩只橙子榨出橙汁備用3、不粘鍋放少許油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至兩面金黃4、倒入鮮橙汁，放入砂糖和一點鹽，蓋鍋蓋悶半分鐘5、最后用鍋鏟輕輕翻勻，收汁6、將排骨起到盤子上，再把汁淋上，灑上橙皮絲即可

食材清燉排骨湯的原料：排骨清燉排骨湯的配料：白醋清燉排骨湯的調料：鹽步驟/方法1、準備材料；清洗排骨后將其剛好覆蓋煲底；2、放七八分的水，還有一點點白醋；再放入鹽，插電開始燉。33、一個多小時后，打開蓋子，把上面的浮沫舀出來；44、繼續燉至四五個小時后即可。END注意事項一般排骨要先過一下水的，把血水去掉

主料 未知豬大骨頭適量調料料酒適量、黃醬適量、山楂適量、桂皮適量、陳皮適量、丁香適量、香葉適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、食鹽適量豬大骨頭頭怎么燉步驟1將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污步驟2將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨步驟3另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時步驟4改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可

總結

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