沙肝又名黃肝（顏色偏黃），這種肝炒來(lái)吃最好。做的時(shí)候，先洗干凈后去掉表面的膜，再切成薄片，放少許鹽、料酒、淀粉和勻腌5-10分鐘，放放油溫稍微高一點(diǎn)里炒，就是用大火快速炒（豬肝下鍋十八鏟）來(lái)變色后，加入家常豆辦炒，八成熟時(shí)加入大蔥（切成馬耳朵形狀）炒熟即可，如果喜歡姜、蒜的，可以切末或片放入同炒。

－ 準(zhǔn)備食材 －豬沙肝 3條胡蘿卜 適量洋蔥 半個(gè)辣椒 一個(gè)姜 適量蠔油 5ml生抽 10ml味精 適量大蒜 三瓣－ 爆炒豬沙肝步驟 －1.將沙肝浸泡2小時(shí)左右，勤換水，去掉血水2.將配菜改刀，備用3.沙肝改刀切片，下水焯水，瀝干備用4.鍋內(nèi)下油，放配菜快炒，爆炒出香味兒下沙肝5.放入調(diào)味料，翻炒幾下，放辣椒，孜然粉6.炒制湯干，出勺即可－ 小貼士 －因?yàn)槭桥K器，所以血水比較多，多浸泡

這還不簡(jiǎn)單啊，倒點(diǎn)油，放點(diǎn)姜和大蒜，爆香，再放切好的肝，炒 ，倒酒的這個(gè)步驟不要忘了，很重要的哦，如果有醬那就更好了，我最喜歡這個(gè)了，味道會(huì)比較濃，很好吃的，市面上像排骨醬啊，雞醬啊，炒的時(shí)候放鹽，熟了的話(huà)就放點(diǎn)芹菜，記得是芹菜哦，不要西芹，那個(gè)太大了，倒點(diǎn)味精悶一下就可以了，10秒左右吧，然后就可以起鍋了，至于火候中的就可以了，太猛了，會(huì)炒老的，不好吃。

用料 豬肝 200克 淀粉 2勺 料酒 2勺 生抽 1勺 鹽 適量 糖 適量 姜 5片 蒜頭 3瓣 青椒 四分之一個(gè) 紅椒 四分之一個(gè) 洋蔥 半個(gè) 干辣椒 2個(gè) 青蒜葉 1根 做法 豬肝買(mǎi)來(lái)在水中泡半小時(shí)剪去白色筋，切成薄片將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽、少許糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣用手捏一下，腌制15分鐘準(zhǔn)備一鍋水，燒開(kāi)，水要多點(diǎn)，完全沒(méi)過(guò)豬肝放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(shí)(不要變?nèi)祝拙屠狭?立刻撈出沖洗干凈(焯水時(shí)間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關(guān)火，不用等水開(kāi)了)。將焯好水的豬肝瀝干水份鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時(shí)放洋蔥炒出香味倒入豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個(gè)干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，就可以了

－ 準(zhǔn)備食材 －豬沙肝 3條胡蘿卜 適量洋蔥 半個(gè)辣椒 一個(gè)姜 適量蠔油 5ml生抽 10ml味精 適量大蒜 三瓣－ 爆炒豬沙肝步驟 －1.將沙肝浸泡2小時(shí)左右，勤換水，去掉血水2.將配菜改刀，備用3.沙肝改刀切片，下水焯水，瀝干備用4.鍋內(nèi)下油，放配菜快炒，爆炒出香味兒下沙肝5.放入調(diào)味料，翻炒幾下，放辣椒，孜然粉6.炒制湯干，出勺即可－ 小貼士 －因?yàn)槭桥K器，所以血水比較多，多浸泡

切薄片，裹芡，與大蔥爆炒。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的沙肝怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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