香菇炒油菜，切忌直接放油菜炒，多加1個步驟，油菜翠綠又好吃。夏天吃一些時令的青菜比較受人歡迎，現在的油菜非常清新翠綠，看上去非常得誘人，今天我去買菜的時候買了一把油菜回來，炒了三棵，加上幾個香菇就做出了一盤菜，價格也很實惠，是夏天性價比非常高的一道時令青菜。炒香菇油菜這道菜的時候，一定不要直接把油菜放入鍋中去炒，多加一個步驟，這樣做出來的油菜會更加清新翠綠，而且還不會炒黏，做出來的味道也好吃，香菇也會更加入味。說一下詳細的制作步驟，想吃的做來試試吧！【食材準備】香菇，油菜，蠔油，鹽，雞精。【烹飪步驟】①首先把香菇放入清水中，加入鹽浸泡15分鐘，然后把表面的灰塵雜質全部搓洗干凈，買香菇一定要買新鮮的，看上去香菇頭比較大的這一種，吃起來肉質比較肥嫩，非常好吃。②浸泡好的香菇再放在清水中沖洗干凈，然后切成薄片放入碗中備用，切的時候看一下根蒂的部分，如果太硬的話就直接切掉即可。③把油菜根部切掉，然后撕成一片一片的，這樣就比較好清洗了，也是加入鹽去殺一下菌，浸泡十分鐘再沖洗干凈，注意炒油菜不要直接下鍋，要在切油菜的時候要把油菜的莖部和葉部分開，炒的時候這兩個部位不要同時下鍋，否則很容易把葉子炒蔫。④鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，把香菇放入煸炒，斷生之后倒入兩勺蠔油，這時快速的翻拌均勻，讓香菇充分入味，加入少許的水分防止火鍋。⑤等香菇的滋味滲入之后，就開始加入白色的莖部煸炒，如果水分蒸發干了之后，就繼續加入一勺清水，把莖部炒30秒鐘。⑥接下來再把葉子放入香菇中，快速的翻炒均勻，等全部蔬菜成熟之后，撒上一勺鹽和一勺雞精就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的香菇油菜就做好啦！油菜看上去清新翠綠，吃起來非常的清脆爽口，特別美味，喜歡就做來試試吧！【烹飪小提示】⒈炒香菇油菜的時候，油菜不要直接下鍋，一定要先把它的莖部和葉子分開，然后先放入莖部開始煸炒，30秒之后再放入葉子，這樣炒出來的油菜才會好吃，否則如果一起放入鍋中的話，莖部還沒有熟透，葉子已經被炒黏了，很影響口感。⒉如果口味比較清淡的話，放入蠔油和雞精這兩味調料就可以了，不需要再放鹽，因為本身蠔油里面的咸味也是很重的。

涼拌小油菜的做法步驟　　1、小油菜焯水，蒜拍碎，辣椒切絲　　2、小油菜焯水后撈入盆中放入鹽、味精/雞精、醬油、醋、蒜、辣椒，拌勻即可。　　3、裝盤

折疊主料250g油菜折疊配料適量鹽1/2個胡蘿卜適量味精適量水淀粉適量香油折疊編輯本段做法1將油菜取其靠近根部的一小部分，在每一片油菜幫上斜著剪兩刀，成花瓣狀。2最后將油菜修成一朵朵小花。3胡蘿卜斜切成薄片，然后在一側斜切上兩刀，修成雨滴形狀。4將修剪好的油菜根擺在盤中，在盤邊放上胡蘿卜片做裝飾。5入蒸鍋蒸五分鐘左右取出。6鍋內放半碗清水，加鹽、胡椒粉、味精，燒開后用水淀粉勾薄芡，淋香油，然后將芡汁澆在菜上即可。

主料雞半只小油菜適量輔料油鹽適量姜一個蔥花一小把 步驟小油菜燉雞的做法步驟11.洗油菜，剁肉小油菜燉雞的做法步驟22.熱油爆香姜片蔥花，倒入雞肉，翻炒小油菜燉雞的做法步驟33.大約20分鐘后(時間久點好)，到水蓋鍋蓋小油菜燉雞的做法步驟44.燉的時候時間自己把握，肉熟了水開就好。最后加油菜

不知從什么時候開始，我愛上了吃油菜。要知道，油菜我小時候可是連碰都不會碰的，父母逼我我都不吃。現在吃起來竟是覺得如此美味，看來一個人的口味真的會隨著年齡的增長而發生很大變化。現在人們生活條件普遍都好了，成天大魚大肉的，偶爾吃點油菜這樣的青菜還是非常不錯的，換換口味也能清清腸胃。這油菜不但好吃，營養也是很豐富的，相信這一點不用我多說大家也都清楚。而且油菜的價格又便宜，2塊錢能買一小袋子了，足夠全家人吃一頓的，非常的實惠。這么物美價廉的蔬菜，大家一定要吃起來啊。油菜最常見的做法就是清炒了，炒油菜雖然看似非常的簡單，但其實也是需要掌握技巧的。很多朋友炒出來的油菜顏色發黃發黑，口感不脆嫩，這都是沒有掌握技巧導致的。油菜不能直接下鍋炒，一定要掌握以下3個技巧，這樣才能炒出顏色翠綠、口感脆嫩的油菜哦，一起來看一下做法吧。炒油菜時，掌握3個技巧，油菜顏色翠綠，顏色脆嫩，好看又好吃。【炒油菜】食材：油菜、蔥姜蒜、食鹽、蠔油、水淀粉、油。做法步驟：第一步：首先我們把油菜葉子掰下來，清洗干凈，然后將油菜葉子和幫分開放；鍋中燒開適量的水，水里加上一小勺食鹽和幾滴食用油，水開之后我們先下入油菜幫焯水20秒，然后再下入油菜葉一起焯水，焯至葉子變軟，撈出，然后迅速放到冷水中過涼，徹底過涼之后將油菜撈出來控干水分備用。第二步：起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜爆香，然后我們放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均勻，因為油菜已經焯過水了，所以不需要炒制太長的時間，不然炒太久顏色容易發黃，口感也不好，只需要加食鹽和蠔油調味，然后淋入少許水淀粉勾一下芡，大火翻炒幾下關火出鍋裝盤即可。小貼士：1、炒油菜之前，油菜需要焯一下水，而且焯水的時候最好將油菜葉和油菜幫分開。因為油菜幫難熟，需要先將其下鍋焯水，然后再加入葉子一起焯水，這樣葉子和幫的成熟度就比較一致了，口感更好。2、焯水的時候記得加點食鹽和油，可以防止油菜變色，保持油菜翠綠的色澤；還有焯完水之后一定要投涼水，這樣油菜顏色才不會變黃，口感也會更脆嫩。3、炒油菜一定要用大火，減少油菜在鍋中炒制的時間，這樣顏色才翠綠，口感才脆爽。2992閱讀搜索大廚蠔油炒油菜的做法家常炒菜菜譜大全油菜素炒小油菜做法川味100道油菜家常菜譜做法油菜怎么炒才好吃又脆家常素菜100道素菜

食材主料小油菜300g輔料油適量鹽適量雞精適量生抽適量醋適量香油適量步驟1.洗凈的小油菜放入沸水內，放鹽和少許植物油焯水，出鍋2.小油菜裝盤，放鹽3.放雞精4.放醋5.放生抽6.放香油拌勻即可7.成品。小貼士調料可以根據自己喜好而定。油菜焯水時間不宜過長。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家常小油菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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