用料主料金針菇1把黃瓜(根)1個輔料紅椒1個調料醋1勺蔥適量蒜半個水1大杯橄欖油1勺白糖少許辣椒醬適量涼拌金針菇的做法1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠干些4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬

具體做法請看我們的操作：準備金針菇一把，清水中加入一勺食鹽，清洗干凈，擠干水分；將根部切掉，再切成薄片，放入盆中。取兩個雞蛋打散，倒在金針菇上面，用筷子拌勻備用。準備一個盤子，放入一勺面粉，再把金針菇均勻的沾上面粉，全部弄好放入盤中備用。小蔥一根切成蔥花；青、紅椒各半個切成粒，放入小盆中用來配色。盆里加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，孜然粉3克，辣椒面2克，白芝麻適量。起鍋倒入食用油，油溫五成熱時，下入金針菇，用勺子輕輕翻動，使金針菇受熱均勻，炸至金針菇兩面金黃酥脆時，即可撈出控油，這個過程大概要兩分鐘左右。另起鍋添入少許食用油，倒入輔料炒香，再倒入金針菇，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。好了，這道風味獨特的椒鹽金針菇就做好了，色澤金黃，口感酥脆，椒鹽的味道剛剛好，伴著金針菇的清香，簡直不要太美味，而且再也不用擔心塞牙了，連小朋友也不挑食了，連吃一盤不過癮。好吃營養又不膩，只有吃過的人才知道哦，喜歡的趕快收藏做起來吧。

把金針菇洗干凈，雞蛋面粉調成糊狀，金針菇裹上這種面糊，然后放入油鍋內炸制成金黃色，酒非常美味，而且營養價值也是很高的。

洗凈金針菇，然后在鍋里倒入油，放進去炸就行，記住要小火哦

炸金針菇就是一種較為新穎的做法，但凡品嘗過它的人，對它都是贊譽有加，油炸的方式，可以讓食材起到神奇的變化，它不但會賦予食物新的風味，而且會讓它們口感發生顛覆性的巨變，尤其是哪些菇類和菌類，裹上蛋液和淀粉后形成的保護層，不僅會讓它們的營養價值最大的限度的保留下來，而且還不會吸油，哪種干香酥脆的滋味，想想都會讓人流口水！油炸金針菇看似簡單，其實不然，好些人炸出來后，吃起來會感覺特別油膩，既浪費油，又浪費菇，怎么解決此問題是大部分人都比較關心的。【油炸金針菇】用料：金針菇一把，面粉100克，玉米淀粉100克，鹽一茶匙，花椒粉少許，雞蛋一個。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。步驟：1， 金針菇一把，洗干凈，切去根部的一段備用。2， 把金針菇撕成像圖中這樣的小份，底部連起來一些更好，這樣炸出來不容易散開。3， 面粉，玉米淀粉，花椒粉，鹽，雞蛋，全部加入同一個大點的容器中，面粉和玉米淀粉的比例是一比一。4， 加入適量的清水，調成這樣薄薄的，可以流動的面糊，然后靜置半個小時再使用。5， 半個小時后用筷子再次把面糊攪勻下，放入一片金針菇，讓金針菇上均勻地掛滿稀面糊。6， 鐵鍋中加入足量的油燒熱，油溫大約六成熱，下金針菇進去炸，炸至硬挺就撈出。7， 然后稍微開大一點火，大約七成熱的油溫，把剛才炸好的金針菇再倒進去，復炸一遍，這樣經過兩次油炸以后的金針菇會變得十分酥脆。溫馨提示：油炸金針菇時，油溫是最為關鍵的因素，正常情況下以5成熱比較合適，另外，蛋液中加入少許的鹽和五香粉的目的是調底味，好些會把這個步驟忽略掉，所以吃起來不如外頭賣的香！

首先把金針菇洗干凈，之后晾干，然后再鍋中放油，燒至7到8成熱的時候放入金針菇

總結

以上是生活随笔為你收集整理的金针菇油炸怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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