辣炒蜆子 備料：蔥、姜、紅干椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。 做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥姜辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗凈的蜆子 入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋后撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。 口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。

步驟1.洗凈，最好四遍。2.用刀在其背部殼連接處割裂一些，幫助烹煮時早點開殼。3.加入適量味精、加枸杞4.將它們豎立緊貼起來放入碗中5.入鍋清蒸 （把碗放入鍋里，周圍倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）6.清蒸時間，可自己控制，不能太久，我這張圖里就是因為時間控制不好，蟶子有點干。

這是青口螺，可以放祘米蒸也可以烤

這是青口螺，可以放祘米蒸也可以烤

1.做貝殼類不能煮，要蒸，在鍋里放少許水，用東西架上，利用水的蒸汽將食物煮熟；2.爆炒， 先將海鮮用開水煮一下，只要7-8成熟，然后撈出來，在鍋里放油，開后放蔥花，蒜，顏色變黃后，加配料，我喜歡加的是 蒜蓉醬，基本上一盤放一帶就行，然后把煮好的海鮮放進(jìn)去，攪拌一下，加味精，出鍋，跟飯店的味道一樣。

青口貝，即翡翠貽貝（Mussel），渤海部分地區(qū)又稱其為“海虹”（但此詞在天津地區(qū)作為一種螃蟹的稱呼）。干制后即為“淡菜”。分布于東海南部和南海沿岸、渤海區(qū)域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了巖礁的外，也可以在浮木、船底等地方發(fā)現(xiàn)。青口貝，貝殼較大，南方青口貝殼可長達(dá)13～14厘米，北方渤海地區(qū)則通常為8厘米內(nèi)。殼長是殼高的2倍。殼頂位于貝殼的最前端，喙。背緣弧形，腹緣直或略凹。殼較薄，殼面光滑，翠綠色，前半部常呈綠褐色，生長紋細(xì)密，前端具有隆起肋。殼內(nèi)面呈瓷白色，或帶青藍(lán)色，有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個，右殼1個。足絲細(xì)軟，淡黃色。

總結(jié)

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