萵筍海蜇皮 制作方法： 萵筍切絲焯水，海蜇皮切絲。兩者加鹽，雞精，少許糖拌勻裝盤，上面淋上香油即可 松脆海蜇皮 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻后食用 白菜心拌海蜇 原料：海蜇（泡發好的）、白菜心 配料：涼拌醋、香油、辣椒油、芥末油、鹽、味精 做法很簡單，先把海蜇和白菜心切絲 然后，一個人口味添加以上配料。 特點：清新爽口，微酸微辣，令你胃口大開，食欲增加。 涼拌海蜇頭 原料： 海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。 做法： 1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。[美食杰] 2、蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。 3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。 蘿卜拌海蜇皮 制作：將白蘿卜200克洗凈，切成細絲，用精鹽2克拌透。將海蜇皮100克切成絲，先用涼水沖洗，再用冷水漂清，擠干，與蘿卜絲一起放碗內拌勻。炒鍋上火，下植物油50毫升燒熱，放入蔥花3克炸香，趁熱倒入碗內，加白糖5克、麻油10毫升拌勻即成。佐餐食用。 按語：疏肝理氣，解郁散結，適于乳腺小葉增生，證屬肝郁氣滯。 生醉蟹油拌佛手海蜇皮 原料： 醉雄蟹（３只）、陳海蜇皮（５００克）、精鹽（少許）。 特點： 廚師點評： 制作過程： 一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。二、把海蜇皮洗凈。切成佛手狀。投入熱水內燙一下，取出洗清，再用涼開水加一點鹽，把海蜇皮放入浸過。三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一點醉蟹肉拌和即好。

海蜇的四種吃法　　⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而后切成細絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒肴，清涼可口。　　⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。　　⒊甜酸海蜇：將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。　　⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻后食用。　　教你做酸菜　　1.將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中（或深盆中）；　　2.將滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務必將白菜的里、外層葉子澆透；　　3.待水溫自然冷卻后，再倒入自來水，并使水漫過白菜；　　4.將重物壓在白菜上，同時將缸移至陰涼處；　　5.為防止腌缸中的水質因發酵而變質，間隔 1— 2天，就須撇去水面上漂浮的白色泡沫，并適量補充水，使水始終保持漫過白菜；　　6.夏季發酵 5— 7天后，其他季節 10— 15天后，發酵便成功，即可取出食用。　　咸鴨蛋風味三吃　　咸鴨蛋是夏季頗受人們喜愛的食品之一，現介紹幾種別具風味的食法：　　一、將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃搗碎，與蒸過并晾涼的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、醬油、香油、味精、蔥花等，吃時不僅色鮮，而且香嫩可口，別具風味。　　二、將生咸鴨蛋剝開一頭，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黃上戳幾個洞，再加入少許米醋、味精、幾滴溫水，調勻后將蛋清倒回蛋殼，放清水中煮熟。既風味獨特，又鮮嫩無比，猶如蟹肉一般。　　三、若腌蛋過咸，可將 2－4個咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內，并依次將蛋清和蛋黃炒熟，然后合在一起，再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋后即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。　　告別腥腥的魚湯　　常常聽到主婦們抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的魚，為什么今天又回復了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回鍋，卻怎么吃怎么不是滋味。有什么辦法讓做好的魚永保鮮美醇香的味道呢？告訴你，再簡單不過了。在做魚的時候放上放一顆紅紅的干辣椒，就可以讓做出的魚永久地告別腥味。

海蜇用水先泡開制作步驟1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除2、而后切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻原料，即可食用。

干海蜇做法所需食材步驟如下：主料：海蜇300g、紫甘藍四分之一個。輔料：小米辣4個、涼拌汁兩勺、生抽一勺、香醋適量、芝麻油適量、白糖半勺、雞粉適量。做法步驟：1、干海蜇先用水浸泡2個小時以上。2、泡好的海蜇繼續在水龍頭下面沖洗，然后瀝干水切成細細的絲兒。3、生姜剁成沫備用。4、紫甘藍洗干凈切成細細的絲兒。5、切好的紫甘藍放在海蜇絲上面，喜歡辣的可以放些小米辣碎。6、另取一個小碗，倒入適量兩勺涼拌汁，一勺生抽，少許香醋，芝麻油，雞粉攪勻。7、料汁兒攪拌均勻淋入碗里。8、生姜末倒進去，少許白糖調味兒，用筷子徹底攪拌均勻，可以冰箱里放一會兒，口感更好。9、一道好吃的涼拌海蜇就制作完成了。

我們都這樣吃的，涼拌，放醋，蔥花，蒜泥，辣椒粉。一點油。喜歡的還可以放一點糖。扇貝是：開水里過一下，切絲，跟雪菜一塊炒，這樣很好吃的哦，我家飯店就是這樣做的，吃的人很多的。

海蜇的話，你可以清蒸一下的呀，然后倒上一層豆豉油，還有花椒，味道是非常不錯的，我個人比較喜歡吃的呀

總結

以上是生活随笔為你收集整理的海蜇怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。