辣椒炒腐竹材料五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖做法1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。

腐竹在人們的生活中是很常見的一種食材.尤其是在北方人們的市場里,像腐竹這樣的豆制品就更加的豐富多彩了.對于人們來說,這些用大豆做成的副產(chǎn)品都有著很好的營養(yǎng)價值和它獨樹一格的味道,令任何人無法忘懷.所以人們就更加津津樂道于制作腐竹的方法了.炸腐竹是腐竹的眾多做法中很普遍而且也能夠?qū)⒏褡龅暮芎贸缘囊环N方法.這樣的美食通常來說人們是無法克制住的.想必許多人都想了解它的一些做法.那就來看看炸腐竹究竟該怎么做吧.材料:主料:腐竹150克調(diào)料:雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色:酥脆鮮香,味美可口.炸腐竹的做法:1.將腐竹放入開水中浸泡,待腐竹回軟并無硬心取出,切成3.5厘米長的段,放入碗內(nèi),加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘.2.取小碗一個,放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時,揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入淀粉,調(diào)成蛋糊.3.鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個下入鍋炸,用中火炸至表面發(fā)挺,內(nèi)部熟透時,撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時,投入復(fù)炸,至表面酥脆時迅速撈出,控凈余油,碼放在盤內(nèi)即可食用.炸腐竹的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油約500克.學(xué)會做菜是每個人都應(yīng)該有的一項基本能力.通過以上詳細的介紹,人們可以輕而易舉的學(xué)會炸腐竹這道美味的菜肴.能夠讓家人們吃上這道自己親手制作的腐竹,相信大家都會有著非常開心的笑容.

腐竹燜五花肉主料五花肉400g 腐竹200g 姜片5片 沙茶粉2勺 八角5個 香葉3片 桂皮5小塊 生抽3勺 花椒10顆 腐竹燜五花肉的做法步驟1.腐竹、五花肉2.腐竹剪段泡水20分鐘瀝干水分備用3.調(diào)料備用4.花肉下鍋煎炒出油，油倒出，肉留炒鍋內(nèi)，倒入調(diào)料和生抽，調(diào)料炒均勻肉上色5.倒入腐竹一起翻炒均勻、加入水滿過腐竹平，蓋上蓋子燜煮至差不多收汁散上蔥花炒均勻即可

主料粉絲100g油炸腐竹70g輔料油適量生抽適量胡蘿卜絲適量 步驟油炸腐竹炒粉絲的做法步驟11.準(zhǔn)備粉絲油炸腐竹炒粉絲的做法步驟22.準(zhǔn)備胡蘿卜絲油炸腐竹炒粉絲的做法步驟33.準(zhǔn)備油炸腐竹油炸腐竹炒粉絲的做法步驟44.炒鍋熱油將油炸腐竹放入并加少許水煮開。油炸腐竹炒粉絲的做法步驟55.將胡蘿卜絲放入一起煮熟油炸腐竹炒粉絲的做法步驟66.放入少許草菇和泡軟的粉絲油炸腐竹炒粉絲的做法步驟77.加入適量蠔油。油炸腐竹炒粉絲的做法步驟88.將鍋里的食材炒拌均勻味道。放少許青椒絲配色。油炸腐竹炒粉絲的做法步驟99.炒好的“油炸腐竹炒粉絲”腐竹韌道香口，粉絲香滑美味。即可做菜也可以當(dāng)飯吃飽。小貼士新鮮的腐竹經(jīng)過油炸再炒不會碎爛，用來炒粉絲，米粉都非常美味。

主料炸腐竹半斤五花肉半斤芹菜一根蒜苗兩根步驟1.炸腐竹先用溫水泡軟，把多余的油泡出來2.芹菜和蒜苗洗凈切成段3.五花肉切片4.起鍋熱油放入五花肉爆香5.五花肉爆香后放入芹菜和蒜苗炒熟6.放入腐竹一起燜7.快好的時候放入蠔油，鹽，白糖，生抽調(diào)味即可

步驟1準(zhǔn)備材料：干腐竹，花生油2花生油放鍋中燒至七八成熱，如果不知道熱了沒有，看到鍋中油冒煙了就差不多了，但親們不要把油燒黑了，不然你后面的就不用做了，3油熱放腐竹下去，腐竹見油就軟了，炸好起鍋就是酥的哦，我全鍋用小火炸，先大火燒熱，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，兩面都起泡了就可以起鍋控油了，我是整根去炸的，先炸一頭，然后用筷子夾起換另一頭炸，這樣我感覺比較快，4炸好就這樣了，是不是很方便呢，

總結(jié)

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