今天給大家分享家庭版香菇牛肉醬的做法，自己在家做的牛肉醬沒(méi)有任何食品添加劑，全部都是真材實(shí)料，關(guān)鍵是做出來(lái)香辣美味過(guò)癮、醬香味十足，特別好吃而且下飯哦。制作方法實(shí)在是太簡(jiǎn)單，1、今天早上小編專(zhuān)門(mén)去菜市場(chǎng)買(mǎi)了1斤多點(diǎn)牛后腿肉，我們這邊現(xiàn)在的牛肉價(jià)格是1斤35塊錢(qián)呢。哈哈哈，豬肉現(xiàn)在比牛肉還貴的！牛肉買(mǎi)回來(lái)后，首先建議大家在水里泡2個(gè)小時(shí)左右，這樣可以泡出牛肉里面的血水，不會(huì)有很重的腥味的。把牛肉全部切成小丁裝碗里面。然后咱們把牛肉腌制一下。往里面加入一勺鹽，然后加入一些料酒，再加入生抽充分?jǐn)嚢杈鶆颉噭蚝蠓排赃呺缰剖昼娮笥摇Ｏ聛?lái)準(zhǔn)備其他需要的食材。有準(zhǔn)備提前泡好的干香菇，把可愛(ài)的香菇也切成小丁備用。再把提前做好的油炸花生米切成兩半備用，花生皮根據(jù)自己的喜好來(lái)決定它的去留！2、鍋里倒入稍微多一些的油，一般做醬還是建議油稍微多一些，這樣保存的時(shí)間會(huì)更加的長(zhǎng)。油微熱以后轉(zhuǎn)小火加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入生姜片、蔥段還有香菜進(jìn)去用小火慢炸。這里一定要有耐心哦，一直要把這些香料里的香味完全炸出來(lái)，炸至顏色變干黃后瀝油撈出來(lái)！整個(gè)過(guò)程大約15分鐘左右，當(dāng)然這個(gè)也是根據(jù)大家的量來(lái)衡量的，千萬(wàn)不要炸糊，要不然不健康，還會(huì)有怪味的！然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油鍋里翻炒翻炒至牛肉變色以后加入少量的白酒去腥味，繼續(xù)用小火翻炒。直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣醬和黃豆醬炒香，炒出紅油。然后加入生抽，加入一勺白糖提鮮翻炒片刻。再加入香菇丁翻炒，這樣繼續(xù)用小火把香菇里的水分完全炒出來(lái)。大約15分鐘后，加入五香粉進(jìn)去攪拌均勻，再繼續(xù)燉10分鐘左右。10分鐘后，加入花生碎和鹽進(jìn)去翻炒。再炒5分鐘左右，加入辣椒面進(jìn)去，小火翻炒2分鐘最后加入白芝麻進(jìn)去，翻炒均勻關(guān)火出鍋。好了，咱們這個(gè)香菇牛肉醬就做好了。做出來(lái)的牛肉醬香辣過(guò)癮，醬香味濃郁，味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)又美味。

非常百搭的一款牛肉醬，面條，拌飯，早餐的百搭單品。 味道很鮮，做的時(shí)候滿(mǎn)屋子的香氣。簡(jiǎn)單易做，不需要斤斤計(jì)較，材料都隨性一點(diǎn)，都沒(méi)關(guān)系。食材換一換食材牛里脊1-1.5斤生花生米1碗生芝麻半碗大蒜2頭辣椒一斤干黃醬1包250g鹽2勺糖2勺方法/步驟分步閱讀1/9準(zhǔn)備好所有材料。2/9牛肉手工剁碎（比絞肉機(jī)弄的，要有勁道很多哦）3/9紅辣椒切碎（這里可以根據(jù)自己喜辣層度，調(diào)整使用辣椒比例，我用了很少的小米椒，大部分普通紅椒，就不怎么辣。）4/9鍋里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出鍋，冷卻后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎5/9鍋中倒入小半鍋油，（油一定要多，醬才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（觀察，沒(méi)什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。6/9放入一包250克的干黃醬，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兌一包醬，足夠了。）所有材料放完后，就開(kāi)始熬醬，要經(jīng)常翻炒，以免粘鍋，底下糊掉哦。7/9一直翻炒到這個(gè)色澤，辣椒不再鮮艷，表明水分基本收干。加入糖，鹽，再熬預(yù)計(jì)5分鐘左右，就可以出鍋了8/9香噴噴的牛肉醬就做好了。9/9自己做的醬，真材實(shí)料，無(wú)添加，想放多少牛肉，自己說(shuō)了算。注意事項(xiàng)油一定要多，不要舍不得，水分一定要熬干，不然會(huì)發(fā)霉的，就更加浪費(fèi)了不吃的部分，盡量用小玻璃瓶分裝，在瓶口，熬一點(diǎn)辣椒油封口，不容易壞儲(chǔ)藏時(shí)，改好瓶蓋，倒立吃一瓶，拿一瓶，送人也方便

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的香辣牛肉酱怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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