就愛吃肉 西點烘焙 健脾開胃蘇南的常州一帶，冬天人們愛把各種食材用鹽腌起來，最早是為了保存，時間一長，吃腌制食品成了人們保留下來的習慣。雖然現在研究發現，腌制食品對身體健康有影響 ，但人們卻依然樂此不疲，因為難以抵抗它的美味。食材咸魚600g油適量鹽適量糖適量生抽適量生姜適量制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1咸青魚用水泡兩小時左右2洗凈切小塊3鍋內油熱4下魚塊小火煎黃5蔥切蔥花，姜切片，干紅椒切兩段6把蔥花、姜片和紅椒放入煎魚的油中煸香7加適量清水，加糖8加生抽，中火燒開后轉小火9收干湯汁即可10裝盤753小貼士可以根據個人喜好加適量醋。也可以加蔥花、生姜、大料放在飯鍋上蒸著吃，味道也不錯，但三高人群不宜多食。

我們這邊咸魚炒辣椒好吃點

是這樣的。主要食材：小咸魚，青椒，生姜，蒜，香蔥具體做法：1，咸魚用清水泡一會，這樣可以讓咸魚變軟，也可以洗掉一部分咸味，一般這種咸干魚是非常咸的，建議多過幾遍清水最好。2，青椒切絲，生姜大蒜切碎，香蔥也切成小段。蔥白和蔥葉分開切開！3，泡好的咸魚去掉頭切成塊狀，當然也可以整條燒。鍋里放油，把咸魚放進去，慢慢的煎至兩面金黃。4，煎好之后把生姜蒜蔥白放進去翻炒至出香味，再倒一點料酒，生抽，適量糖炒勻。5，加適量開水，因為這種咸魚很干，加點開水燜一會兒是為了容易入味，這樣燒出來口感也軟爛一點。6，咸魚里面的湯汁快收干的時候，倒入青椒，翻炒至斷生，我用的是自己家種的青椒，非常辣，也非常香，這些年一直吃菜椒，偶爾吃一次家里種的青椒，真的太香太香了。特別上再搭配本人超愛的咸魚，妥妥的兩碗米飯。這種咸魚其實刺很多，但是呢，因為是曬干之后的咸魚，肉相對來說還是非常緊實的，甚至可以說，魚肉跟刺很多時候都分開了，食用起來還是非常方便的，即便是我這種吃新鮮魚總是會被卡到的人都是能吃得很好的。當然如果是小朋友吃的話，不要放太辣就對了。咸魚我用此做法，開胃下飯，打開食欲，再也不怕苦夏了！胃和心，總要有一個是滿的。大廚提示：1.烹飪這道菜之前，需將咸魚提前1天泡水，泡去多余的鹽分。2.辣椒可以根據個人喜好添加。3.豆腐焯水時加鹽的作用是：使豆腐焯水過程中不容易破碎。4.沒有一品鮮醬油，可以用生抽代替。5.新鮮的魚經過腌制以后，膠質基本被破壞，很難收稠湯汁，要借助芡汁將湯汁完美的收至濃稠。6.根據這條咸魚的情況，我沒放鹽，小伙伴們可以根據具體情況酌情添加。

最好是海魚，把魚殺了，洗干凈后撒上鹽巴，放在密封的袋子里頭，放冰箱急凍層，兩天后拿出來放在太陽下暴曬，曬干了就是咸魚了。不過海邊的漁民都是直接撒鹽了就掛著，海風吹干，那個才正宗。

咸魚燉豆腐材料豆腐一塊，咸魚一條，姜片，蔥花，小白菜做法1.咸魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留著下次蒸著吃2.咸魚泡水去咸味3.切小塊4.鍋里加油，下咸魚塊煎成黃色，下姜片和蔥花，然后添湯加豆腐，燉十分鐘最后扔點小白菜下鍋就可以了

總結

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