主料：綠豆芽300g、餅絲250g輔料：尖椒1個、胡蘿卜半個、姜、蔥、鹽、食用油適量步驟：1.豆芽用涼水泡兩分鐘，瀝干水分。2.姜切絲，蔥切碎，尖椒和胡蘿卜切絲備用。3.鍋里放油，燒熱后，把尖椒絲、胡蘿卜絲、姜絲加入鍋中翻炒。4.待炒出辣味，加入豆芽，待豆芽微軟，再加入少量熱水，之后加入餅絲，蓋上鍋蓋，燜一會兒。5.加入蔥花，加入鹽，拌勻，出鍋。小貼士：豆芽不要炒的太軟，水不要加太多。

一把豆芽，兩張烙餅，教你做北方人最愛吃的炒餅絲，太香了炒餅絲好吃有訣竅，掌握兩個技巧，你也能做出噴香好吃的炒餅絲自從掌握了做烙餅的小技巧，這幾天我家隔三差五就會做烙餅吃。經常做烙餅，就難免會有剩烙餅的產生，剩烙餅再次加熱的話口感上會差很多，而處理這些剩烙餅最好的方法就是做炒餅絲。炒餅絲是北方地區特有的一種美食，相信喜歡吃炒餅絲的朋友也不再少數。炒餅絲一般分為肉炒餅和素炒餅，肉炒餅一般是用肉絲來炒制，而素炒餅大多以綠豆芽或者包菜絲來炒，相對來說，素炒餅更受人們歡迎。一把綠豆芽、兩張烙餅切成餅絲，三五分鐘就能做出一盤噴香好吃的炒餅絲。很多人在家應該也都做過炒餅絲，可能會感覺自己做的炒餅絲沒有飯店做的好吃，到底是什么原因呢？為此小編專門請教了一位開了十幾年小吃店的老廚師，學習到了一些做炒餅絲的小技巧，下面把炒餅絲的做法和小技巧分享給大家！【綠豆芽炒餅絲】食材：烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿卜一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精。做法步驟：1、首先把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲備用，把綠豆芽清洗干凈控干水分備用。2、接下來把烙餅切成細絲備用。（用自己做的烙餅做炒餅絲吃起來更香，如果沒有也可以買現成的餅絲代替。）3、把大蔥切成蔥花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少許陳醋攪拌均勻成蒜醋汁備用。4、鍋里坐油，油熱后下入蔥花炒香，然后綠豆芽和胡蘿卜絲快速翻炒幾下。5、炒至綠豆芽變軟后加入適量鹽、雞精調味，淋入少許老抽調色，再次翻炒幾下，把鹽和老抽炒勻。6、把切好的餅絲放在豆芽上面，蓋上鍋蓋轉為中火燜1分鐘。（燜餅絲的這個環節必不可少。因為炒綠豆芽的時候會出水，所以這里不需要再加水。）7、1分鐘后打開鍋蓋，這個時候餅絲已經被燜軟了，沿鍋鍋邊淋入提前調好的蒜醋汁，大火翻炒幾下，讓餅絲充分吸收蒜醋汁的香味。（最后淋蒜醋汁這一步也不能少，這是增香提味的關鍵。）8、最后翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了！最后總；兩個小技巧：1、想要做出噴香好吃的炒餅絲，燜餅絲這一步不能少，最好不加水，用菜中自帶的水分來燜餅絲這樣做出來的炒餅絲不干不濕，口感正好。2、炒餅絲臨出鍋之前要沿鍋邊淋蒜醋汁，起的是增香提味解膩的作用，也是必不可少的一步。

用鐵鍋炒好吃

用料豆芽1碗面粉 半碗蔥 適量姜 1小塊蒜瓣4個辣椒 2個水大半碗油 適量鹽半勺花椒粉 半勺味精 少許生抽1勺做法1.準備材料:豆芽，蔥姜蒜辣椒，面粉，水2.把面粉和水放在一個容器里攪勻，攪成面糊3.電餅鐺預熱4.在電餅鐺上抹少許油放面糊攤平5.趁烙餅的時候把豆芽淘洗干凈，蒜壓扁脫皮切成蒜蓉，姜切成絲，蔥切成蔥花，辣椒切成圓圈6.烙出來的餅，我用的面量是烙兩張餅的7.烙好的餅切成粗一點的絲8.鍋里倒油燒熱放進蒜蓉姜絲爆香9.蒜姜炒出香味后放入豆芽翻炒10.豆芽快翻炒熟的時候加入辣椒，鹽，花椒粉，味精，生抽繼續翻炒至熟透11.豆芽熟透后加入餅絲和蔥花翻炒均勻即可12.裝盤

綠豆芽，切好的餅，里脊肉蔥，姜，蒜，綠塵椒，西紅柿1.將蔥，姜，蒜，尖椒切絲，西紅柿切小塊。2.里脊肉切絲備用。3.將準備好的綠豆芽洗干凈，餅切成絲。4.鍋內倒油，油熱后將切好的肉絲放入鍋中，當肉絲變色后再將切好的蔥姜蒜放入鍋中入味兒。5.將西紅柿放入使油變成紅色。6.將豆芽放入翻炒，再放入少許雞精。7.將切好的餅放入鍋中放鹽翻炒，最后將尖椒放入翻炒幾下即可出鍋。

把豆芽洗干凈，把餅切成絲，鍋里放油和調料，把餅和豆芽放到鍋里爆炒就行。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豆芽炒饼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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