食材皮皮蝦500g油20g甜面醬25g大蔥10g姜5g干辣椒5g糖5g鹽5g制作時間：10分鐘內用餐人數：步驟1準備材料2皮皮蝦用清水清洗幾遍3蔥姜和干辣椒切絲4鍋中放油，油熱后，將辣椒和蔥姜下鍋爆香5將皮皮蝦下鍋翻炒6加入甜面醬7加入鹽和糖8繼續翻炒，直到皮皮蝦完全成熟即可關火

琵琶蝦又叫蝦蛄，皮皮蝦，大連叫蝦爬子，香港叫撒尿蝦。琵琶蝦是沿海近岸性品種，渤海灣特產，故成為大連旅游季節各酒店飯店的特色招牌菜。琵琶蝦味道鮮美，營養價值豐富，做法很多，最普遍的做法就是直接用水煮以下或上屜蒸著吃，今天小編教大家的方法稍微復雜一些，但其實并不難。和以往的菜品不同，這次可實實在在的是小編自己做了之后才發上來的哦。　　原料：鮮蝦爬子1斤，蔥，干紅辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣醬，花椒粒。　　做法：1，先將蝦爬子洗凈，然后剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然后剪成段（一般一個蝦可剪三段）。　　2，蔥切斷，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣醬（注意，是用水微調之后半碗，并不是干豆瓣醬半碗）。　　3，鍋里放油，燒開后放入花椒粒，炸出麻味后放入辣椒段，蔥段，姜蒜片，炒出香味后就可把剪好的蝦段放入鍋內炒了。　　4，待蝦炒成全紅色時將豆瓣醬均勻撒入鍋中，等蝦均勻上色后稍微放些雞精或味精即可出鍋。　　醉蝦爬子 鹽鹵蝦爬子　　材料　　活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。　　做法　　1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。　　2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調勻，制成鹵汁待用。　　3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。　　料理小百科　　1．瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”，北方人稱“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個“瀨尿蝦”的名字，是因為據說此蝦捕離水面時，因環境的突然改變，會從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海產品。　　2．調制此鹵汁顏色不易過深。　　材料　　蝦爬子300克，保鮮盒一只，姜片15克，蒜末15克，蔥末15克，生抽醬油30克，白糖1勺，鹽5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，涼白開　　做法　　1、洗干凈蝦爬子，裝進盒中八分滿就可以。　　2、加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克。　　3、然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。　　4、最后加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。　　5、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了　　鹽鹵蝦爬子　　材料　　活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。　　做法　　1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。　　2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調勻，制成鹵汁待用。　　3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。　　料理小百科　　1．瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”，北方人稱“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個“瀨尿蝦”的名字，是因為據說此蝦捕離水面時，因環境的突然改變，會從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海產品。　　2．調制此鹵汁顏色不易過深。

洗凈剁成段，油鍋翻炒八成熟，加上黑醋，醬油，高粱酒，姜，蒜仁就可以了。

食材皮皮蝦250g油適量鹽適量黃豆醬適量辣椒醬適量白砂糖適量制作時間：10-20分鐘步驟1 皮皮蝦 2 皮皮蝦去頭（沒有膏），去腳，邊上的刺。 3 沖洗后放入電飯煲蒸。4 蒸熟的皮皮蝦。5 油煸醬料。加黃豆醬，辣椒醬，糖，鹽，6 裝盤，加黃瓜，檸檬片，蔥花。

黃豆醬皮皮蝦1皮皮蝦2皮皮蝦去頭（沒有膏），去腳，邊上的刺。3沖洗后放入電飯煲蒸。4蒸熟的皮皮蝦。5油煸醬料。加黃豆醬，辣椒醬，糖，鹽，6裝盤，加黃瓜，檸檬片，蔥花。

醬炒皮皮蝦的主料：皮皮蝦醬炒皮皮蝦的輔料：蔥干紅辣椒花椒粒大蒜姜片黃豆醬醬炒皮皮蝦的做法:1.先將皮皮蝦清洗干凈,用剪刀剪去皮皮蝦身的兩端刺，在將皮皮蝦剪成小段.2.蔥和辣椒切段，姜和蒜切成片.3.準備黃豆醬半小碗.4.鍋中放油，先加入花椒、干紅辣椒、大蒜和姜片炒香,再加入皮皮蝦段翻炒，待皮皮蝦段變成紅色后放入準備好的黃豆醬,翻炒至皮皮蝦段都均勻沾滿醬色后，出鍋即可.皮皮蝦食療作用：中醫認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

總結

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