注意事項(xiàng): 一.準(zhǔn)備工作 1. 買長(zhǎng)白菜腌的酸菜,買的時(shí)候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買. 2.粉條是干粉,硬硬的那種 3.酸菜切絲,細(xì)點(diǎn),要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,兄弟你說是吧? 4.粉條提前兩個(gè)小時(shí)用涼水泡上. 二.開始做了 1. 把洗凈的五花肉放入水中,煮. 八成熟時(shí)撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用) 2. 鍋內(nèi)放幾個(gè)生肥肉片(五小片就夠了),弄出油,放入蔥花,花椒面,然后把剛才煮肥肉的湯倒進(jìn)來. 3.放酸菜,鹽,沒有醬油,切記,不許放醬油,說不清道理,反正放了就不酸了，也變味了. 4. 酸菜開鍋了,放粉條,再等八分鐘,在粉條咬起來有點(diǎn)硬芯的時(shí)候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了,我真想去你家親自教你,順便再蹭一頓,本人現(xiàn)在不允許做飯,你能做真是羨慕死我了^^^ ^.

東北酸菜材料主料：白菜。容器。做法1、準(zhǔn)備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。3、加滿開水，加一點(diǎn)鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上，溫度越高發(fā)酵時(shí)間越短。

1、五花肉放涼水中加八角桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用(我用的紅薯粉條)3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲)4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!

不知道你說的是不是東北的酸菜燉粉條。小時(shí)候經(jīng)常吃媽媽做的這道菜，非常好吃。一般是這樣做的：先油燒熱，放入蔥姜爆鍋，然后下入切好的五花肉片翻炒，一定要帶些肥肉才好吃，因?yàn)樗岵撕芪偷摹Ｈ夥醋兩螅氯肭泻玫乃岵耍岵艘欢ㄒ屑?xì)（而且，在入鍋之前，先在清水里泡一會(huì)兒，用手?jǐn)D干水分，根據(jù)酸菜的腌制情況，如果腌的比較酸，就多洗幾次）翻炒過后，倒入高湯，比如雞湯什么的都可以，沒有，用清水代替也行。湯多倒些，摸過菜，然后就可以蓋蓋燉了，一般燉半小時(shí)左右，下事先在清水中泡過得粉條，將粉條入鍋燉10分鐘左右，就可以出鍋了。

買個(gè)頭大的大白菜，要墊著實(shí)實(shí)惠惠的，放太陽地晾一周，扒掉外層的大葉，用開水燙表面的葉子。酸菜缸要提前洗干凈，開水燙了。加滿開水，加一點(diǎn)鹽，不加也行，把菜碼放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，放置在溫度較低的環(huán)境內(nèi)，不要有暖氣的房間，但也不能太低，防止結(jié)冰。過20天以上，溫度越高發(fā)酵時(shí)間越短。就好了。

酸菜燉粉條（東北做法）酸菜燉粉條（東北做法）的用料酸菜 克250粉條 1把五花肉 50克鹽 5克姜 4片雞精 1勺蔥 1根生抽 3勺八角 1個(gè)酸菜燉粉條（東北做法）的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1肥肉爆出油步驟 2space把蔥姜辣椒八角放進(jìn)步驟 3space再放酸菜炒一下步驟 4space放點(diǎn)生抽步驟 5space摻水（摻的是開水），十三香粉步驟 6space燉一會(huì)兒放粉條（冷水泡了一個(gè)晚上，溫水就一個(gè)上午），多燉一會(huì)兒，起鍋前放點(diǎn)白胡椒粉，燉一會(huì)兒，放香菜、味精，即可出鍋

總結(jié)

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