蘿卜燉牛腩的做法1、蘿卜燉牛腩的做法其實(shí)并不是非常復(fù)雜的，我們大家可以先將牛腩洗凈，切成2cm見(jiàn)方的小塊，土豆和胡蘿卜也分別切成塊兒備用就可以了，然后我們需要準(zhǔn)備好調(diào)味品。2、接下來(lái)我們大家可以在湯鍋中倒入適量清水，然后將牛腩放進(jìn)去，適當(dāng)?shù)挠么蠡鸺訜峋涂梢粤恕?、下面我們大家需要適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┐笫[，姜片和裝好調(diào)料，然后把蓋子蓋好以后用小火燉一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。4、最后我們大家可以將準(zhǔn)備好的土豆和胡蘿卜放入的，然后適當(dāng)?shù)牡谷胍恍├铣閿噭颍偌尤胍恍┦秤名}就可以食用了，蘿卜燉牛腩的味道非常不錯(cuò)。蘿卜燉牛腩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，蘿卜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤锰}卜可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外，經(jīng)常吃蘿卜還可以幫助我們大家增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化，另外，牛腩作為這道美味的一種主要的食材，牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤眠€可以幫助我們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群的含量更是非常豐富的，可以幫助我們有效的預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏的情況。蘿卜燉牛腩的宜忌人群蘿卜燉牛腩的味道是非常不錯(cuò)的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，所以我們一般人群都是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨}卜燉牛腩的，當(dāng)然，蘿卜燉牛腩的適宜人群是比較多的，比如身體虛弱的人群就是可以適當(dāng)食用蘿卜燉牛腩的，但是蘿卜燉牛腩的禁忌人也是比較多的，尤其是患有一些疾病的朋友們，在生活中一定要盡量的少吃一些蘿卜燉牛腩，比如感染性疾病、肝病、腎病患者，在生活中就是需要遠(yuǎn)離蘿卜燉牛腩的。孕婦可以吃蘿卜燉牛腩嗎孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤锰}卜燉牛腩的，因?yàn)樘}卜燉牛腩不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并且保健功效也是非常好的，所以一般來(lái)說(shuō)，吃牛腩沒(méi)有太多的禁忌，孕媽媽也可以食用，但要堅(jiān)持適度原則一般人群都可以吃用，但是我們預(yù)防朋友們要注意不要大量的食用蘿卜燉牛腩。蘿卜燉牛腩的熱量蘿卜燉牛腩這道美味的菜肴熱量并不是非常高的，比較適中，一般蘿卜燉牛腩的熱量(以100克可食部分計(jì))是224大卡(937千焦)，單位熱量適中。另外，每100克青紅蘿卜燉牛腩的熱量約占成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%，所以每天都堅(jiān)持適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨}卜燉牛腩就是不錯(cuò)的選擇。

首先是挑選新鮮的白蘿卜，白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生吃或者煮熟都可以食用，味道有點(diǎn)辛辣。現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。再購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候先看外形，大小勻稱(chēng)根形圓整，應(yīng)該選擇帶纓新鮮、無(wú)黃爛葉、無(wú)抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲(chǔ)藏過(guò)程中，有時(shí)根頭頂端發(fā)芽和生長(zhǎng)，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質(zhì)根中營(yíng)養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心，肉質(zhì)變粗老，食味變劣。再看它的表皮，白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說(shuō)來(lái)，皮光的往往肉細(xì)；若皮色起油，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受凍的白蘿卜嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別，基本上失去了食用價(jià)值。白蘿卜開(kāi)裂、分叉是由于生長(zhǎng)發(fā)育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質(zhì)量差，開(kāi)裂的蘿卜還不耐貯藏。買(mǎi)蘿卜不能貪大選中型偏小為最好。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來(lái)成粉質(zhì)，軟糯，口感好。白蘿卜應(yīng)選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買(mǎi)到空心蘿卜。再去購(gòu)買(mǎi)香菜，不需要太多一把就行了，在挑選香菜的時(shí)候，深綠色和淺綠色為新鮮。深綠色的更有味道一些，外秒很干凈整潔沒(méi)有黑色的葉子，和黃色的葉子為最佳。香菜的枝杈，為4-7個(gè)左右在挑選的時(shí)候挑選5、6個(gè)左右就行。香菜長(zhǎng)在土地上所以他的根也是十分的重要的，在你挑選的時(shí)候看看他的根部是不是非常的飽滿，沒(méi)有蟲(chóng)眼。根據(jù)這些條件挑選出來(lái)的香菜是極為新鮮的。在挑選蔥的時(shí)候，盡量挑選直的不要挑選比較彎的比較直的大蔥他的蔥白會(huì)比較多會(huì)很實(shí)用。要分辨大蔥是不是非常的新鮮，就用手去捏一捏大蔥是不是非常的緊實(shí)他的蔥花是不是深綠色的。要是摸上起非常的松軟有一點(diǎn)淡淡的發(fā)黃就說(shuō)明大蔥不新鮮。在挑選姜的時(shí)候，先看姜的表面是不是淡黃色，掰開(kāi)看看里面的顏色鮮艷不鮮艷。再用手摸一摸，他的表皮是不是干燥粗糙的這樣的姜就是比較新鮮的。再用鼻子聞一聞姜是不是有些辛辣要是有其他異味這樣是不建議大家購(gòu)買(mǎi)的。最后就是挑選牛腩了在挑選牛腩的時(shí)候，首先要看上去層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛腩的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質(zhì)肉的肌肉色暗，無(wú)光澤，脂肪黃綠色；然后再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切地?cái)嗝姘l(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；最后一點(diǎn)就是聞氣味了，這個(gè)我想不必闡述大家也知道了，呵呵。不過(guò)，要是發(fā)臭的肉還在柜臺(tái)上賣(mài)，想來(lái)商家是不想繼續(xù)掙錢(qián)了。家中沒(méi)有山楂粉的一定要去買(mǎi)別忘記了。回家之后，把牛腩洗干凈用清水泡三個(gè)小時(shí)，把牛肉中的血水都泡出來(lái)。然后把牛腩切成小塊，放入碗中放入一勺山楂粉然后攪拌均勻，腌制二十分鐘。把姜洗干凈切成片，蔥洗干凈切成段，把香菜洗干凈不用切。然后起鍋把鍋燒熱加入適量的油下入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜蔥蒜和香菜快速的翻炒，翻炒出香味加入兩勺郫縣豆瓣醬一起翻炒。炒到出紅油下入腌制好的牛肉塊一起翻炒，翻炒幾下后加入適量的開(kāi)水一起煮大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮三十分鐘，山石分鐘之后把香菜還有大料渣撈出大部分，把白蘿卜洗凈削皮切成塊，倒入鍋中一起煮上，十五分鐘后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，就可以出鍋了在撒上一小把香菜看，美味的牛腩燉蘿卜就很快的完成了， 燉出來(lái)的牛肉質(zhì)地軟爛，醇香清鮮。味道香美，內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng)。如果吃不完，第二天用來(lái)做面條那味道也是非常棒的。

蘿卜燉牛腩家常做法，軟爛入味，出鍋香氣撲鼻，吃?xún)纱笸攵疾粔蜃罱L(zhǎng)沙總是刮風(fēng)下雨，仿佛一秒到了寒冬一樣，飯飯已經(jīng)迫不及待穿上了過(guò)冬的厚外套~小伙伴們也記得要注意保暖哦。除了要穿得暖，更要吃的暖啦~昨天飯飯約上小姐妹在家做了個(gè)蘿卜燉牛腩，吃完整個(gè)人都暖呼呼的，不知道有沒(méi)有小伙伴跟飯飯一樣，對(duì)燉湯類(lèi)的美食情有獨(dú)鐘呢？不止是因?yàn)橛X(jué)得燉出來(lái)的美食更加香軟，還因?yàn)楹苋菀鬃屛腋惺艿郊业奈兜馈鹾玫呐ｋ钌珴杉t褐，軟彈有勁道，蘿卜清甜爽口，吸飽了濃郁的湯汁，美味又解膩，保證你吃一次就忘不掉！下面飯飯就把做法分享給大家~牛腩500g、白蘿卜1根白醋、老抽、生抽、蠔油、料酒、糖、鹽、干辣椒、八角、桂皮、香葉、蒜、姜、小蔥、香菜將牛腩切塊，放入沸水中，加入1勺料酒、姜片，焯水2分鐘后撈出過(guò)涼水；白蘿卜去皮切塊，放入沸水中，加入1勺白醋煮5分鐘；鍋中熱油，加入蒜粒、干辣椒，倒入牛腩，再淋入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，翻炒上色后加入適量清水至沒(méi)過(guò)牛腩；再加入2顆八角桂皮香葉、1勺鹽、1小勺糖，大火煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，最后加入蘿卜，開(kāi)大火煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮15分鐘，撒上香菜就可以開(kāi)吃啦。牛腩是牛身上最精華的部位，雖然好吃卻很容易上火，而白蘿卜是偏寒性的，兩個(gè)搭配在一起，正好起到了寒熱中和的效果。做法輕松簡(jiǎn)單又美味，在這冷冷的天氣里來(lái)上一鍋是最合適的了！

有點(diǎn)小技巧，記得放點(diǎn)胡椒粉和冰糖，生抽要放到位，還有桂皮可以放一塊煮出來(lái)有香氣

牛腩切塊2*2*3大小即可。一定要頂茬切！不然嚼不爛。焯水，時(shí)間2—3分鐘即可。蘿卜切和牛肉大小差不多的塊！鍋內(nèi)加水燒至50—60度，小火加入牛肉蔥段、姜片、八角（大料），燉制40—60分鐘，這時(shí)就應(yīng)該有很香的味道飄出了，加入蘿卜，再燉10分鐘，加鹽，再燉5—10分鐘。就可以出鍋了！出鍋前要加點(diǎn)香菜。必須哦！就可以了！這么土燉法的牛腩比壓得好吃！也可以加點(diǎn)檸檬汁，熟的快！

用料牛腩 500g白蘿卜 一根姜片 5片大蔥 1小段冰糖 1小把花生油 適量香葉 2片八角 2個(gè)干辣椒 2-3個(gè)桂皮 2小片草果 1個(gè)生抽 3勺老抽 1勺料酒 1勺白醋 1小勺耗油 2勺鹽、味精 適量做法步驟1、牛腩洗凈切塊2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開(kāi)后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；4、鍋中放適量花生油；5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過(guò)水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；6、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；7、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊；8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。10、放上大蔥圈裝飾。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的牛腩萝卜怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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