1、豬肉剁成肉泥，蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。 2、肉末中加入料酒、鹽同方向用力攪拌至粘性。 3、藕去皮切碎末，干饅頭搓成饃屑，一起加入肉末中攪拌均勻； 4、舀一大勺餡在手掌，揉成4個大丸子。 5、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘表皮金黃撈出。 6、將鍋中多余的油盛出后，放入姜、蔥兌入高湯（或水）、調入醬油、糖、胡椒粉、料酒、鹽燒沸后改小火燒30-40分鐘左右關火。我喜歡吃白菜。。就放白菜進去燉。。7、芡粉里加水、糖和香醋。。然后勾芡。。裝盤即可

原料：豬肉750克、荸薺250克、蔥10克、姜10克、鹽15克、料酒10克、醬油30克、白糖15克、淀粉10克、雞蛋2個。做法：1、豬肉為肥三瘦七的豬肉，用攪肉機攪拌成肉泥；2、蔥，姜切成末；3、菩蒂250克去掉外皮；4、菩蒂用刀切成碎末；5、豬肉加入淀粉10克；6、蔥末10克，姜末10克，荸薺末250克，雞蛋2個；7、料酒10克，醬油20克，白糖10克，鹽10克；8、全部攪拌好；9、肉餡用手包成肉圓；10、一斤的肉餡包出四個的肉圓；11、鍋中油燒至七成熱，下入肉圓；12、用小火慢慢煎至兩面焦黃色；13、剩下的肉皮也可以在最后的時候放入鍋中炸一下，如果直接買的肉餡可以不做這一步；14、將炸好的肉圓重新放入鍋中；15、加入適量的水，鹽5克，白糖5克，醬油10克，用中小火慢慢燒1-2小時；16、也可以在最后出鍋的時候放入青菜。PS：1、這道菜在煎肉圓的時候不能心急，不然會煎不熟，更不能經常翻動，不然肉圓會散。2、慢功出細活，在煎肉圓的時候需要花費30分鐘的時間。3、再煮肉圓的時候也需要化費1-2小時的時間，不能心急，這樣做出的肉圓才會香又好吃。4、為什么叫做獅子頭，第一是因為這肉圓非常大，如同獅子的頭而得名，在家中做的時候往往將每個肉圓的份量減小了。第二是因為做出來的肉圓經過煮之后，會有肥肉已經化掉，而瘦肉的感覺突出，感覺更象獅子的頭部而得名。5、在成品中，應該是8個肉圓，因為太好吃了，在操作的時候有一個肉圓已經被我吃掉了。6、如有條件最好用蟹肉來加入肉餡中，味道更美，也可以將荸薺末換成藕末，口味也略有不同。7、肉餡的制作最好用刀來剁，這樣比機器的口感來得更好。再加入蔥姜末等其他調味料時，一定要順時針方向來攪拌肉餡，這樣攪拌好的肉餡做出來的肉餡才會更香。加分哦

紅燒獅子頭的汁不用刻意去制作，在烹飪過程中直接就可以做好。下面說一下紅燒獅子頭的做法：　　主料　　主料：五花肉350g 　　輔料：荸薺100g、水發冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個、姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量　　步驟　　1.準備好豬肉、荸薺、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。　　2.將肉剁成肉餡。　　3.荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。　　4.將所有材料混到肉餡里，然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然后往一個方向攪拌一會兒。　　5.將肉餡搓成合適大小的丸子。　　6.將雞蛋一枚打入碗中攪勻。　　7.鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。　　8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。　　9.丸子炸至金黃取出待用。　　10.鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。　　11.將丸子加入鍋中，燒開后文火燉40分鐘。　　12.將上海青洗凈，對半切開。　　13.可以在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。　　14.焯熟的上海青裝盤備用。

怎么做紅燒獅子頭材料豬肉，油條，雞蛋，淀粉，蔥，姜，食用油，鹽，醬油，雞精做法一、準備工作：------豬肉剁碎，也可用絞肉機，但是自己剁的更好吃，油條，蔥姜剁碎。------在剁碎的豬肉里加入油條、蔥、姜、鹽、雞精、少許醬油和一點點食用油，最后加入一點點淀粉，打兩個雞蛋。------拌勻，捏到肉上勁，放一會兒，入入味。二、炸制：1、準備一個碗，調好淀粉水，不要太稀。2、取適量肉碎，搓成圓形，放在淀粉水里過一遍。3、鍋里放上至少半鍋油，達到九成熱。4、下油鍋炸，一開始火候一定要大，肉圓剛下鍋時，不要翻動它，以免破壞形狀，等到表面變色，用筷子翻動一下，接著做第二個、第三個......當一鍋放滿后，調小火炸一會兒，等到前面的肉圓表面已經焦黃(此時的肉圓還沒有完全熟)，用筷子夾起，放入準備的大碗里瀝油。依次類推。等到全部做好，將所有的肉圓回鍋內小火再炸一會兒，炸干剩余的水分，將肉圓炸透，撈起瀝干油。做好的肉圓．油盛出，可以用來炒菜。三、燒-----紅燒獅子頭：5、鍋里倒適量炸肉圓的油，加熱。6、取幾個炸制好的肉圓，放入。7、倒適量醬油，放少許糖，加一小碗水。8、蓋上鍋蓋大火燒開，后小火燜一會兒即可，出鍋前撒上蔥花。

鹽，味精，雞精，老抽，耗油，生抽

蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中； 2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性； 3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻； 4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點； 5 炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油； 6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的狮子头汁怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。