火腿炒茄瓜的制作材料：　　主料：三文治火腿50克,茄子150克,青,紅椒各1只,生姜一塊。　　調料：豬油30克,鹽10克,味精8克,白糖2克,蠔油5克,生抽王5克,濕生粉適量。　　火腿炒茄瓜怎么做，如何做火腿炒茄瓜才好吃　　1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。　　2、燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。　　3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下 出鍋入碟即成。　　涼拌：　　茄瓜食法多著呢，現在都系先削皮浸小小時間水；然后想點食，就點煮。　　原個蒸爛，調入腐乳、香油、鹽、糖等，加小小姜絲、蔥絲即成。　　千刀萬剮炒茄瓜 材料：茄瓜一條，粉絲一撮，蝦米，火腿，蒜頭，辣椒少許。　　成本：3塊　　做法，首先將茄瓜切片，粉絲泡水至軟身，因為珊珊胃不好，所以吃粉絲以前用過一過熱水，這樣粉絲就更柔軟了。瑤柱，蝦米泡水。　　這道菜的精華在于醬汁：珊珊這次用的是燒臘店用來調味用的燒臘汁，配以豆豉醬，在加點糖。味道和茄瓜粉絲非常相配！！　　開始下鍋了,把蒜頭辣椒，瑤柱蝦米同火腿下鍋爆香　　加入茄瓜炒　　加入調味料后炒至茄瓜變軟，變透明　　加入預先處理過的粉絲炒至干身就可以上鍋了！　　珊珊小貼士：　　茄瓜是很便宜的蔬菜，秋夏的茄瓜最靚拉，同粉絲都是吸味的材料，因此這道菜的精華就在于它的調味汁，珊珊這次選取的是燒臘油，就是燒臘店用來做配菜的料包加以面豉醬，記得要放點糖，味道一流。

1.將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時，放味精，顛翻均勻即成。素炒茄子是用是茄子制作的一道美食，是一餐桌上十分常見的家常蔬菜，有軟爛，咸香的特點，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。營養價值:茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血。對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

制作材料主料：茄子250克調料：醬油15克,鹽2克,花椒10克,大蔥10克,色拉油40克做法1.將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時，放味精，顛翻均勻即成。菜品特色軟爛，咸香。營養價值茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。食譜相克茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

我感覺紅燒的好,放點糖,口感不錯

絲瓜炒茄子的吃法比較少，不過兩者的營養成份差不多，所以還是可以搭配在一起吃的。不過兩者不適合多吃，不容易消化，腸胃虛弱的也不適合吃。它的做法很家常，沒有特殊的地方，不過絲瓜挑選倒是還有點講究。挑絲瓜主要是看它的形狀、表皮、色澤這些，不過不會也沒關系，挑嫩的買就可以。從營養成分上看，絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。茄子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。兩者的營養組成成分相似，不存在食物相克的情況，不過由于絲瓜和茄子都屬于寒性的蔬菜，因此不能吃多，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。材料：絲瓜、茄子、豆瓣醬、姜、大蒜、菜油、鹽、生抽、胡椒粉、雞精做法：1、將茄子洗凈，絲瓜去皮，茄子切塊，絲瓜切片。2、備用姜、大蒜，姜切條(或末)大蒜，切碎。3、起鍋，加入燒菜油，待油鍋熱時將大蒜姜放入，爆香。另加入豆瓣醬一起翻炒。4、將切好的絲瓜茄子放入鍋中翻炒。加入鹽(這次可以少許)，生抽，胡椒粉，雞精，調味料)至熟出鍋。1、看形狀要選形狀規則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。2、看表皮看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。3、看紋理看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜。4、看色澤新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤；老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。5、用手摸摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。

夏季蔬菜品種繁多，價格也相對便宜，去菜市場或超市買菜，看著琳瑯滿目的新鮮蔬菜，個個都好喜歡，一不小心就買多了，哈哈！結果是冰箱爆滿。這個不是地攤賣菜，但是地攤銷售模式這西紅柿多可愛呀有的菜剛好剩下的也不多，多帶帶不好操作，再不吃就不新鮮了，扔了又可惜！咱們可都是有勤儉節約美德的，那咋辦呢？唉！我的小竅門是混搭！就像穿衣服，有時混搭也挺好，還能穿出新氣象來。今天，就被我發現，還剩兩個小茄子一個小絲瓜，咋鬧？靈機一動，混搭呀，它倆本身是蠻搭的，一個綿甜，一個清爽，ok就這樣搭吧。茄子炒絲瓜一、食材：1、茄子、絲瓜誰多點少點都行，反正是混搭；2、青椒2個、西紅柿1個、大蒜2—3瓣、小蔥1—2根、鹽適量、植物油適量。二、準備1、將辣椒、西紅柿、茄子、絲瓜分別洗凈。2、茄子切條、絲瓜切塊、辣椒切片、西紅柿切塊、蒜切塊、小蔥切段。三、炒制1、大火，炒鍋里可稍微多放點植物油，油熱至六成，先放入大蒜，隨后即放入茄子，快速翻炒，茄子很吸油，感覺鍋底太干時，此時可加入少許水，繼續翻炒至茄子條開始變軟。茄子這樣時可放西紅柿了2、放入絲瓜跟西紅柿，如果覺得鍋還是干，再加點水翻炒。3、再繼續翻炒中，等待西紅柿開始融化時，放入青椒，快速翻炒均勻受熱后，撒放適量鹽，翻炒均勻，撒放切好的小蔥，翻炒幾下便可起鍋裝盤，此時，我覺得沒必要放味精或雞精，吃的是蔬菜的清香味，如果喜歡放，那就放點唄。小貼士：1、不是所有的菜都適合混搭，要看蔬菜自身的材質及味道。2、茄子混搭絲瓜炒，如果想吃更原味的菜，也可不用辣椒、西紅柿、小蔥等。就絲瓜跟茄子在一起，炒出來也是蠻甜美的。總結：茄子炒絲瓜，混搭出來的效果是不錯的，茄子的綿甜，絲瓜的清新，交織在一起，棒棒噠！其實好多菜是可以混搭出經典的味道的，比如：豇豆炒茄子、土豆燒豆角、茄子炒苦瓜等等，混搭在于味道的融合與交錯，往往能吃出一種的新感覺來。后記：味美源不是廚師，只是個吃貨，或者說是美食愛好者，喜歡探尋各地美食，如果喜歡，讓我們一起踏著時間的腳步，探尋四季味道之旅吧

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒茄瓜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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