可以把鍋里放油，然后再把魚放在鍋里。朝上紅燒，這樣味道是很好的。

小時(shí)后十分不喜歡吃魚，因白鯧肉厚刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，故特別喜愛，而且具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用保健價(jià)值。體重500克左右的肉味最為鮮甜；體重1500克左右，肉味有如鯔的香味。淡水白鯧肉的氨基酸含量相當(dāng)豐富，特別是人體必需的氨基酸含量較高。淡水白鯧的肉質(zhì)營養(yǎng)成分與團(tuán)頭魴相似。因此，淡水白鯧具有較高的食用價(jià)值和營養(yǎng)保健價(jià)值。用料 姜4片小蔥4根老抽2勺生抽2勺大蒜4瓣料酒1勺白鯧魚1條600克冰糖30-50克本幫家常紅燒白鯧魚的做法 買回來的白鯧魚洗凈內(nèi)臟魚鰓，瀝干待用，可以放少許鹽巴薄腌開大火熱油鍋，先放姜蒜爆香，放下白鯧魚全程開大火或中火將魚煎至金黃將魚翻身再炸至金黃，切好蔥段可以搖晃炒鍋或走鍋，全程大火或中火魚煎至金黃不沾底的程度，放入蔥段爆香仿佛老抽和生抽，個(gè)人紅燒喜好顏色深，故老抽比例多些，放半杯凈水蓋鍋蓋燜煮5分鐘開鍋后，放糖，溜汁（不停用湯勺把汁水循環(huán)淋魚）直至收干直至湯汁粘稠，即可出鍋入盤小貼士魚在沒有被煎透的情況下不要翻身，紅燒過程中不能翻魚，會(huì)碎爛

白鯧魚可以拿去紅燒，這樣味道會(huì)滲入

用料 鯧魚2條生姜 紅辣椒 蔥葉 適量料酒1勺蠔油 1勺生抽1勺魚露 1/2勺鹽0.3克雞粉 1小勺味精 1小勺（可不放）紅燒白鯧魚的做法 鯧魚洗凈去黑膜，魚身劃刀，用廚房紙巾擦干表面水分；姜、紅辣椒切絲，蔥葉切段，備用。紅燒白鯧魚的做法 步驟1預(yù)先調(diào)制料汁，蠔油1瓷勺、生抽1瓷勺、魚露1/2瓷勺、鹽1/5勺、清水10瓷勺調(diào)成料汁，備用。紅燒白鯧魚的做法 步驟2熱鍋熱油，魚煎至兩面金黃色。（煎魚的時(shí)候油溫一定要高，鍋里不能有水分，不然會(huì)炸！輕輕搖晃鍋，魚可以滑動(dòng)就可以轉(zhuǎn)中小火慢煎一會(huì)兒，然后翻面繼續(xù)煎。）紅燒白鯧魚的做法 步驟3把魚移到鍋的一邊，下入姜絲煸一下，然后沿鍋邊淋入1勺料酒，和調(diào)好的料汁，并放入紅辣椒絲，加蓋中火燜煮3分鐘。紅燒白鯧魚的做法 步驟4出鍋前加入一小勺雞粉和味精，撒上蔥葉，即可。紅燒白鯧魚的做法 步驟5小貼士鹽可以根據(jù)個(gè)人口味選擇加與不加；如果沒有魚露，那就替換成鹽，1/4勺即可，否則會(huì)太咸；不吃辣的也可以不加；雞粉和味精可以只選擇一樣。

紅燒鯧魚就很不錯(cuò)，清蒸的就是多放點(diǎn)料酒才好。

說到鯧魚呢，不知道大家常不常吃，在我的印象里面呢，鯧魚是一種非常兇猛的魚類，而且很容易上鉤！記得我小時(shí)候，家里周圍都是魚塘，魚塘里面養(yǎng)了很多的鯧魚，我們拿蚯蚓是一釣一個(gè)準(zhǔn)，那會(huì)吃鯧魚都吃怕了！鯧魚呢小骨頭少，肉質(zhì)鮮美味，價(jià)格親民，所以很多人也是比較喜歡吃鯧魚的！鯧魚的吃法根大多數(shù)的魚類吃法都一樣，所以這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一道美味下飯的【紅燒鯧魚】做法，喜歡吃鯧魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：鯧魚1條，小米椒5個(gè)，青椒1個(gè)，生姜1塊，大蒜5瓣，香菜1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙第一步：將買回來的鯧魚清理干凈，洗去血水，然后將鯧魚放到菜板上，用菜刀在魚身上兩面，打上刀花！打好刀花之后，先淋上一層料酒，再涂上一層食鹽，然后腌制一會(huì)備用！接著將青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，小蔥切成蔥花備用！第二步：起鍋燒熱加油再燒熱，油溫?zé)?成熱時(shí)，然后將鯧魚從鍋邊滑下去，煎至焦黃，然后將鯧魚翻個(gè)面，再將另一面煎至表面焦黃，然后盛出備用！第三步：將鯧魚盛出之后，煎魚的油再燒熱，然后將姜末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入鍋中，小火炒香，炒香之后，再放入1湯匙的豆瓣醬，然后小火炒出紅油！第四步：炒出紅油之后，加入2碗清水，再加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，然后煮開，煮開之后，將煎好的鯧魚放入鍋中，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)成小火，燜煮10分鐘！第五步：燜煮10分鐘之后，揭開鍋蓋，然后淋入少許的水淀粉，轉(zhuǎn)成中火收汁，等到湯汁濃稠時(shí)，將鯧魚先盛出來，再將剩余的湯汁淋到鯧魚上面！然后撒上少許的蔥花即可！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的白鲳鱼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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