晒干的黄花菜怎么做好吃呢?
生活随笔
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晒干的黄花菜怎么做好吃呢?
小編覺得挺不錯的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個參考.
黃花菜干菜煲咸肉粥材料主料:糯米60g 咸肉40g 芋子50g 黃花菜15g配料:油適量 鹽適量 料酒適量 鮮抽適量 雞精適量 姜適量 蔥適量做法1.準備食才糯米洗凈,浸泡1個鐘頭.芋頭去皮洗凈。2.咸肉洗凈,浸去一部分鹽份,切丁,芋頭切丁,黃花菜浸泡好,洗凈切段3.砂鍋放適量水,放下糯米,大火煮開,小火20分鐘4.鍋里油熱,放下姜絲,肉丁,芋頭煸炒5.待咸肉轉色,盛出,放入砂鍋6.放下黃花菜,加些料酒,大火煮開,小火15分鐘7.邊煮邊攪拌一下,防止粘鍋底8.加鹽,鮮抽,煮1分鐘9.加雞精,蔥花即可
干黃花菜和肉絲一起炒著吃很美味。肉絲燒黃花菜的做法:步驟 1黃花菜用溫水泡1小時后,淋干水分待用;蔥、姜、小辣椒切碎待用步驟 2炒鍋倒豆油,等油燒開后,下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香步驟 3加花椒粉步驟 4炒出香味后放泡好的黃花菜翻炒,倒入清湯步驟 5開蓋燒制10分鐘,繼續(xù)翻炒步驟 6直到鍋內的水分燒干,加調味料;即可出鍋
l.陰涼休汗。蒸好的花蕾,保持原狀,不要立即出篩,或將花蕾順倒在曬席上涼過心,但不要將篩反倒。把篩放在陰涼通風處1—2小時,利用余熱進一步熟透熟勻,使表皮上的糖分收斂轉化,熟度均勻,色澤美觀。 2.曬干。制成南低北高的木架,釘上備好的葦席,制成曬床,于光線充足的地方,然后將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地攤在葦席上,每天翻動1—2次,第一天要用雙席對翻。即用一個空席蓋在曬床上,夾住翻轉,既快又不粘席,花蕾干后粗直不彎曲。尚未半干時不能手翻,以防干后卷曲,一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發(fā)脆,松手后自然散開
主料干黑木耳20克干黃花菜20克雞蛋2個輔料油適量鹽適量蔥適量糖1克雞精少許香油適量蒜苗1根姜適量步驟1.木耳和黃花菜分別浸泡洗凈。2.炒鍋倒油倒入蛋液炒熟盛出。3.再加少許油爆香蔥、姜。4.加入木耳和黃花菜翻炒。5.加入鹽。6.在加少許白糖繼續(xù)翻炒。7.倒入雞蛋翻炒。8.撒少許蒜苗花。9.淋入香油翻炒均勻關火。小貼士雞蛋大火快炒然后盛出,最后在和其他配菜混合翻炒,可保證雞蛋的香嫩的口感。
黃花菜的泡發(fā)方法:一般都是用涼水泡發(fā),如果急著吃,可以用溫水泡發(fā),把黃花菜放入涼水里,讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟,泡發(fā)過程中換幾遍水祛除異味摘洗干凈即可。具體步驟如下:1.準備一個盆子,放入涼水。2.把干黃花菜放里面泡發(fā)。3.黃花菜泡發(fā)半小時。4.把泡發(fā)的水倒掉,去除異味。5.再用涼水繼續(xù)泡發(fā)黃花菜。6.黃花菜泡發(fā)兩小時以上,黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟。7.把泡發(fā)好的黃花菜,去掉根,摘洗干凈即可。
不是書上或網(wǎng)上滴~生活中總結的~要采納哦!~最實用的是黃花菜炒肉!~總結的方法:先把菜泡透。用溫水比較快,而且還沒有酸味~泡開了~炤一下,水開了就行~撈出濾干~鍋放油~油熱放花椒面~放肉~炒變色~放醬油~放菜~炒一會~加點水~~開了加雞精~水干了~加鹽軟了就好了~~!
干黃花菜和肉絲一起炒著吃很美味。肉絲燒黃花菜的做法:步驟 1黃花菜用溫水泡1小時后,淋干水分待用;蔥、姜、小辣椒切碎待用步驟 2炒鍋倒豆油,等油燒開后,下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香步驟 3加花椒粉步驟 4炒出香味后放泡好的黃花菜翻炒,倒入清湯步驟 5開蓋燒制10分鐘,繼續(xù)翻炒步驟 6直到鍋內的水分燒干,加調味料;即可出鍋
l.陰涼休汗。蒸好的花蕾,保持原狀,不要立即出篩,或將花蕾順倒在曬席上涼過心,但不要將篩反倒。把篩放在陰涼通風處1—2小時,利用余熱進一步熟透熟勻,使表皮上的糖分收斂轉化,熟度均勻,色澤美觀。 2.曬干。制成南低北高的木架,釘上備好的葦席,制成曬床,于光線充足的地方,然后將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地攤在葦席上,每天翻動1—2次,第一天要用雙席對翻。即用一個空席蓋在曬床上,夾住翻轉,既快又不粘席,花蕾干后粗直不彎曲。尚未半干時不能手翻,以防干后卷曲,一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發(fā)脆,松手后自然散開
主料干黑木耳20克干黃花菜20克雞蛋2個輔料油適量鹽適量蔥適量糖1克雞精少許香油適量蒜苗1根姜適量步驟1.木耳和黃花菜分別浸泡洗凈。2.炒鍋倒油倒入蛋液炒熟盛出。3.再加少許油爆香蔥、姜。4.加入木耳和黃花菜翻炒。5.加入鹽。6.在加少許白糖繼續(xù)翻炒。7.倒入雞蛋翻炒。8.撒少許蒜苗花。9.淋入香油翻炒均勻關火。小貼士雞蛋大火快炒然后盛出,最后在和其他配菜混合翻炒,可保證雞蛋的香嫩的口感。
黃花菜的泡發(fā)方法:一般都是用涼水泡發(fā),如果急著吃,可以用溫水泡發(fā),把黃花菜放入涼水里,讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟,泡發(fā)過程中換幾遍水祛除異味摘洗干凈即可。具體步驟如下:1.準備一個盆子,放入涼水。2.把干黃花菜放里面泡發(fā)。3.黃花菜泡發(fā)半小時。4.把泡發(fā)的水倒掉,去除異味。5.再用涼水繼續(xù)泡發(fā)黃花菜。6.黃花菜泡發(fā)兩小時以上,黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟。7.把泡發(fā)好的黃花菜,去掉根,摘洗干凈即可。
不是書上或網(wǎng)上滴~生活中總結的~要采納哦!~最實用的是黃花菜炒肉!~總結的方法:先把菜泡透。用溫水比較快,而且還沒有酸味~泡開了~炤一下,水開了就行~撈出濾干~鍋放油~油熱放花椒面~放肉~炒變色~放醬油~放菜~炒一會~加點水~~開了加雞精~水干了~加鹽軟了就好了~~!
總結
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