用料 梅干菜 克80克 姜 20克 老抽 15克 老豆腐 400克 鹽 6克 雞精 3克 小米辣 5克 蒜 10克 梅干菜燒老豆腐的做法 老豆腐切片，下油鍋煎，至金黃色生姜，大蒜，切末，小米椒切斷，鍋放油，放入大蒜子，蒜末，小米辣煸出香味，加入梅干菜翻炒，加入水，用旺火燒沸，放入老豆腐，放鹽，料酒，雞精，老抽，燒10分鐘，撒上蔥花，咸中帶辣，色濃味重

一、材料準(zhǔn)備：用料:豆皮3張梅干菜20克肥瘦肉100克朝天椒3根生姜10克大蒜5克香蔥5克二、梅干菜炒豆皮的具體做法:1.豆皮用水泡軟2.梅干菜用冷水泡軟，抓洗一下，用篩網(wǎng)瀝干水分3.肥瘦肉洗凈剁成蓉；豆皮切寬條；朝天椒洗凈切碎；香蔥洗凈切碎；生姜、大蒜切碎4.肉餡中加入姜碎、蒜碎、1茶匙生抽、1茶匙蠔油、1茶匙水混合均勻5.鍋中不放油，放入梅干菜炒香，盛出備用6.鍋中放入適量油加熱，放入腌制好的肉餡炒散至變色7.加入朝天椒碎炒香8.再加入豆皮翻炒2分鐘9.然后放入梅干菜繼續(xù)翻炒10.最后倒入調(diào)味汁（醬油1大匙、砂糖1茶匙、水2大匙）炒至入味11.最后放入香蔥碎12.翻炒均勻即可

霉干菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉干菜150 g。 調(diào)料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕淀粉各適量。 制法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉干菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鐘，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！ 五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅干菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當(dāng)?shù)暮妹犯刹瞬荒芘荩菀膊荒芘菥昧耍蝗晃兜廊珱]嘍要和肉在油里炒炒才香 還是我來說說我的做法吧肉切塊，放植物油里炒，視個人口味加調(diào)料（少加點(diǎn)鹽，因?yàn)槊犯刹耸窍痰模⒌热獬春玫臅r候加入梅干菜，略炒3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)' OK教您梅菜雞怎么做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內(nèi)臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，并割斷翅膀與雞身相連的筋絡(luò)，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然后將雞的內(nèi)臟挖去，但注意不要弄破雞皮。 D二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內(nèi)，用線縫好，放進(jìn)瓦鍋中燒爛后取起晾干。# J8 Q& t* V; m% 三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調(diào)成蛋粉漿涂遍雞身，并將雞放進(jìn)滾油鍋中炸至金黃色，取起后將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只 調(diào)料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎 2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分?jǐn)嚢柚钡金こ恚钺峒尤朊凡撕投剿閾凭鶆?) 3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半只雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水用法用量1、霉干菜食用前用冷水洗凈，經(jīng)刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品；作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如“霉干菜炒肉絲”、“蝦米干菜湯”、“霉干菜炒毛豆”等；.3、霉干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見于浙江，如紹興的“霉干菜燒肉”、建德的“干菜鴨”等；, 4、還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅，后者名產(chǎn)如安徽屯溪老街的“干菜燒餅”等；把霉干菜切碎，與經(jīng)過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特產(chǎn)“干菜筍”，風(fēng)味和食用方法與霉干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料以上。好像還是蒸肉最簡單。

筒骨預(yù)先煲成筒骨湯砂鍋熱油，下老豆腐煎黃撈出。鍋內(nèi)留油，加姜片、梅干菜、干椒爆香。放回老豆腐墊底，豆腐上面放筒骨，加入筒骨原湯，沒過筒骨，加鹽。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煲，30分鐘左右。出鍋前可略放生抽和蠔油調(diào)味，也可不放，原本色香味就很不錯了。盛入碗里撒蔥花花漂亮！

梅干菜豆腐湯的做法來 梅干源菜用開水泡軟，我是為了趕時間，也可以提前很久用冷水泡。鍋入油，炒點(diǎn)辣椒粉，再放濾干水的梅干菜炒香，倒入一大碗水煮。煮開后放豆腐，用鍋鏟把豆腐劃成小塊，煮個五分鐘后，調(diào)醬油香芝麻油和贊，起鍋前入點(diǎn)蔥花即可。

可以，因?yàn)殡u肉和魚肉都是瘦肉，含有大量的蛋白質(zhì)，不要吃太油膩的就可以，比如說肥肉，肥肉都是脂肪，而瘦肉可以，瘦肉里都是蛋白質(zhì)，含有非常少的脂肪

總結(jié)

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