不用的茄子先用擦子擦成絲，在加一點(diǎn)鹽剁碎，剁好的茄子放在屜布上擠干水分。擠干水分的茄子加入到調(diào)好的肉餡里， 拌均勻成茄子餡。

茄子可以再放些，大蔥用茄子大蔥餡的包子特別的香，而且吃起來特別的好吃。

不需要，以下是茄子肉包的做法。主料：茄子200g、肉100g、中筋面粉300g、酵母4g輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蔥花適量、水適量步驟：1、茄子一根2、切成丁3、放上鹽出水4、切少許蔥花5、半小時(shí)后6、將茄子的水捏出來7、肉切碎8、放生抽腌制9、再將茄子和蔥花倒入10、加少許花生油攪拌11、發(fā)酵好的面團(tuán)12、揉成長(zhǎng)條13、切小塊14、壓扁15、搟劑子16、開始包包子17、成型18、鍋內(nèi)放水，發(fā)酵二十分鐘，開火大火之后15分鐘?；穑⑷昼娭笤匍_蓋子

主料：紫茄子3個(gè)、面粉800g輔料：油適量、鹽適量、肉餡100g、酵母3g步驟：1、面粉加酵母和水喝成三光面團(tuán)2、放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大3、茄子去除硬頭4、先切成絲，再切成粒5、加適量鹽揉茄子粒6、加入肉餡，加入適量油7、加適量鹽攪拌均勻8、將劑子搟成中間厚兩邊薄的皮9、包入茄子餡兒10、碼放在蒸屜中，水開蒸15分鐘即可10、蒸好的茄子肉包

不需要，以下是茄子肉包的做法。主料：茄子200g、肉100g、中筋面粉300g、酵母4g輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蔥花適量、水適量步驟：1、茄子一根2、切成丁3、放上鹽出水4、切少許蔥花5、半小時(shí)后6、將茄子的水捏出來7、肉切碎8、放生抽腌制9、再將茄子和蔥花倒入10、加少許花生油攪拌11、發(fā)酵好的面團(tuán)12、揉成長(zhǎng)條13、切小塊14、壓扁15、搟劑子16、開始包包子17、成型18、鍋內(nèi)放水，發(fā)酵二十分鐘，開火大火之后15分鐘?；?，并三分鐘之后再開蓋子

茄子去皮切成小丁。鍋里倒少許油，加熱后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關(guān)火前加一點(diǎn)鹽調(diào)味。有人是蒸茄子或者用鹽腌茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟后，還會(huì)吐油的，所以實(shí)際不會(huì)用太多油。　　后腿肉洗凈切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關(guān)鍵的就是打餡，既在肉餡中一點(diǎn)點(diǎn)倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、姜、花椒、小茴香等香料的水來打餡。水不用很多，香料多些，味道會(huì)濃。煮開后保持小火沸騰狀態(tài)5分鐘后自然晾涼?！　⒋蝠W的水一點(diǎn)點(diǎn)倒入肉餡，每倒一次還要攪拌一會(huì)兒。同時(shí)，還加點(diǎn)醬油。最后，倒入少許香油和鹽攪拌下。把炒好的茄丁加入肉餡中，加少許蠔油拌勻。然后就可以包了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的茄子包子怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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