就看你做什么樣的菜了。一般油炸后做菜嚼著筋道而且有油香味。二是放在沸水中焯后再做菜，這樣不改變豆腐的原味而且做菜不易碎，滑嫩爽口。三是新鮮豆腐冷凍后做成菜也很筋道。

食材面筋200克豆腐250克油適量鹽適量生抽適量辣椒適量調(diào)味鮮適量制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟 1備豆腐丁和面筋，尖椒。 2先炒豆腐丁， 3炒干水分， 4倒進(jìn)面筋， 5放點(diǎn)鹽， 6再放進(jìn)尖椒炒勻， 7放一點(diǎn)點(diǎn)清水煮片刻， 8收汁調(diào)入調(diào)味鮮，淋上生抽。 9炒勻裝盤。

就看你做什么樣的菜了。一般油炸后做菜嚼著筋道而且有油香味。二是放在沸水中焯后再做菜，這樣不改變豆腐的原味而且做菜不易碎，滑嫩爽口。三是新鮮豆腐冷凍后做成菜也很筋道。

北方風(fēng)味麻婆豆腐　　原料：豆腐 青蒜　　調(diào)料：豆瓣醬 豆豉 干辣椒面 姜蒜 鹽 味精 雞精 油　　家常做法 1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁（硬度適中）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！　　南方口味 山水豆腐　　原材料：白玉豆腐一塊，超市里面賣的別的嫩豆腐也可以。 香菇丁，小點(diǎn)的（100克），肉末（50克） （其實(shí)放多少隨個(gè)人自己的口味） 調(diào)料 雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。　　制法方法　　1、內(nèi)脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精 山水豆腐 ，上籠猛火蒸90秒取出待用。2、凈草魚片放鹽、味精碼味后用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內(nèi)脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。3、炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內(nèi)脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一片香菜既成。

用料 牛筋 500克 家常豆腐 若干 干香菇 若干 黑木耳 若干 京蔥 蔥白，蔥葉各一段 桂皮 一小截 八角 2粒 小蔥 一把 姜 若干 料酒 適量 老抽，生抽，冰糖，鹽 適量 家常豆腐牛筋煲的做法 將干香菇，黑木耳提前泡發(fā)。用干香菇是因?yàn)橄矚g它特殊的香味，沒(méi)有的話用新鮮香菇也ok。牛筋洗凈，盡量去除殘留的牛油，切成寸段。下冷水鍋煮至水沸騰，約3分鐘后將牛筋撈出，冷水沖洗，并瀝干水分。牛筋重新入鍋，鍋內(nèi)放入桂皮，八角，小蔥結(jié)，姜片，料酒，老抽和冰糖。并加入足量的水，沒(méi)過(guò)牛筋。開(kāi)大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮，中間注意不要讓水燒干，水少了可適量添加。燉煮一個(gè)小時(shí)后撈去桂皮，八角，小蔥結(jié)等。同時(shí)用筷子試戳牛筋，如果筷子可以輕易插入，說(shuō)明牛筋已經(jīng)酥軟，如果戳不進(jìn)，說(shuō)明還未到火候。當(dāng)然口感以個(gè)人喜好為主，喜歡筋道的可以少煮些時(shí)間。不過(guò)一個(gè)小時(shí)以上應(yīng)該是需要的。牛筋酥軟后，加入事先泡發(fā)的香菇，黑木耳和家常豆腐。同時(shí)加入適量生抽，并依據(jù)個(gè)人口味放入適量鹽，我沒(méi)放鹽。繼續(xù)燉煮到豆腐吸飽了湯汁時(shí)，加入京蔥段，稍稍燜煮片刻，即可上桌。

用料 牛筋 500克 家常豆腐 若干 干香菇 若干 黑木耳 若干 京蔥 蔥白，蔥葉各一段 桂皮 一小截 八角 2粒 小蔥 一把 姜 若干 料酒 適量 老抽，生抽，冰糖，鹽 適量 家常豆腐牛筋煲的做法 將干香菇，黑木耳提前泡發(fā)。用干香菇是因?yàn)橄矚g它特殊的香味，沒(méi)有的話用新鮮香菇也ok。牛筋洗凈，盡量去除殘留的牛油，切成寸段。下冷水鍋煮至水沸騰，約3分鐘后將牛筋撈出，冷水沖洗，并瀝干水分。牛筋重新入鍋，鍋內(nèi)放入桂皮，八角，小蔥結(jié)，姜片，料酒，老抽和冰糖。并加入足量的水，沒(méi)過(guò)牛筋。開(kāi)大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮，中間注意不要讓水燒干，水少了可適量添加。燉煮一個(gè)小時(shí)后撈去桂皮，八角，小蔥結(jié)等。同時(shí)用筷子試戳牛筋，如果筷子可以輕易插入，說(shuō)明牛筋已經(jīng)酥軟，如果戳不進(jìn)，說(shuō)明還未到火候。當(dāng)然口感以個(gè)人喜好為主，喜歡筋道的可以少煮些時(shí)間。不過(guò)一個(gè)小時(shí)以上應(yīng)該是需要的。牛筋酥軟后，加入事先泡發(fā)的香菇，黑木耳和家常豆腐。同時(shí)加入適量生抽，并依據(jù)個(gè)人口味放入適量鹽，我沒(méi)放鹽。繼續(xù)燉煮到豆腐吸飽了湯汁時(shí)，加入京蔥段，稍稍燜煮片刻，即可上桌。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的豆腐筋怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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