腸粉米漿的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麥生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接買腸粉專用粉做。下面介紹腸粉的做法：準(zhǔn)備材料：腸粉專用粉100克、水250克、雞蛋2個(gè)、蔥花1小把、醬汁生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、油適量、芝麻油幾滴、水1/3飯碗、蒜蓉4瓣制作步驟：1、把材料準(zhǔn)備好。2、熟油，放入碗里。3、雞蛋打散備用。4、粉和水，1比2.5倍的比例調(diào)好。5、做醬汁，這個(gè)也是可以提前做好的。 小火，倒入油。6、再加點(diǎn)芝麻油增香。7、把蒜蓉放入。炸至稍微變色。8、放入調(diào)好的生抽，蠔油，白糖，水。煮開之后倒出備用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。9、大火煮開水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然會(huì)溢到蒸盤。鍋蓋也要用上的。10、蒸盤刷上油。倒入一勺腸粉漿和一點(diǎn)點(diǎn)雞蛋液，灑入蔥花。11、把蒸盤放在蒸架上。12、蓋上蓋子，蒸1到2分鐘。13、蒸盤取出。14、用刮板把腸粉刮下來。15、腸粉放入碟子中，切塊食用。參考資料來源：百度百科—腸粉

廣式腸粉么? 配料是 :粘米粉50% 糯米粉30%鷹栗粉10%生粉10% 以上粉末加水兌成糊狀過手后手上會(huì)留下一層薄糊為宜 要用平底鍋 最好有專用的蒸局~

牛肉滑腸粉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 牛肉滑腸粉的制作材料：主料：腸粉漿在來米粉 130公克 太白粉 10公克 澄粉 10公克 水 260㏄ 內(nèi)餡牛肉片 40公克 豆芽菜 40公克 淋醬醬油 100㏄ 鮮味露 1小匙 魚露,蠔油 各1小匙 糖 30公克 蔥段,姜片 各25公克 蛋白 1個(gè) 鹽,鮮雞粉 各1/3小匙 糖 1/2小匙 沙拉油 1小匙 教您牛肉滑腸粉怎么做，如何做牛肉滑腸粉才好吃(1)將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。 (2)將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。 (3)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。 (4)用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復(fù)一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。 腸粉爐為制作腸粉時(shí)專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。

腸粉米漿配制方法:1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結(jié)塊，水分次加入即可。2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟后卷成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。豉油配制：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤[香菜、蝦米、八角、紅蘿卜、花椒、香葉、姜、干蔥頭熬水]。拉腸粉秘籍：腸粉漿淋在棉布上，蒸熟后取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執(zhí)無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米，長約30厘米的完整薄片。

蒸腸粉的做法 材料： 水磨米粉（開成粉槳加入適量的鹽和油，對水的比例包裝袋上有說明）、肉末或雞蛋、蔥花 做法： 首先準(zhǔn)備一條用來裝面粉的那種袋子的布塊，最好用開水煮過，消毒。在大鍋中燒開水放上蒸格，再放一個(gè)大不銹鋼盤子，水開后，把濕的面粉布平鋪于盤子上，加入小許油，把一湯勺的粉槳倒在布上，加入肉末或一個(gè)雞蛋，蓋鍋大火蒸2分鐘，撒上蔥花，把蒸好的腸粉從布上刮到碟子中，加入熟油和醬油即可食用。

那就叫“好記早餐”。這個(gè)名字人們比較好記

總結(jié)

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