一般來說，如果不懂做海鮮，那么最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序，包你做出的魚不比在餐館里的遜色。　　1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易于把握；　　2、將魚收拾干凈后，可在魚體兩側抹勻色拉油，再沾少許白酒；　　3、取大塊生姜，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；　　4、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸；　　5、蒸6-7分鐘即關火；　　6、關火后，別急著打開鍋蓋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后再出鍋，隨后將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜后即可上桌。　　要點補充：　　1、如果是清蒸稍大的魚(重量應控制在兩斤左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。　　2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱。　　清蒸多寶魚　　多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鐘；撿出蒸過的姜蔥，然后在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。肉厚少刺，鮮美無比。　　煎魚　　超市里買到的一些冷凍魚，因為經過冷藏，更適合用煎的方法。煎魚最大的難處在于粘鍋，要想煎魚不粘鍋，以下幾個步驟需要注意：　　1、鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。　　2、將魚洗凈后（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。　　3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。　　4、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

準備燉海魚的食材：海魚、五花肉、洋蔥、油、鹽、花椒粉、生抽、雞粉、蔥姜、香菜、料酒、醋。1，首先把海魚洗凈，然后用不沾鍋，兩面煎到金黃，裝起備用。 2，洋蔥切絲五花肉切片，用煎魚剩下的油，煎洋蔥和五花肉，在把姜片一起來煎。3，把五花肉煎到兩面金黃，然后再倒入砂鍋里，如下圖。4，然后把魚放入砂鍋里，放花椒粉和雞粉和鹽和生抽，料酒和醋，加適量水。5，大火燒開轉小火燉，燉到湯汁收好，放蔥段和香菜段就可以了。

海魚適合紅燒、清蒸等多方法烹飪食用。海魚的營養豐富，鮮嫩彈牙。從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美，不像河魚吃起來有股土腥味。

大家都在復制我告訴你我平時怎么做魚的吧！買一條魚叫賣魚的把魚收拾干凈一定要把魚膽摘出去！最好能把魚線也摘出去如果沒摘魚線的話會腥的！魚線摘除的方法就是把魚鰓后面劃一刀不需要太深魚尾巴處劃一刀看見白點了那就是魚線！用手輕輕拽住拿刀輕拍魚身慢慢抽出來就行了如果斷了那就在中間劃一刀繼續拽！注意兩面都有魚線！抽出去就好了！把魚收拾干凈洗好然后用刀在魚身子劃幾刀進滋味！然后用鹽涂抹魚的全身腌一下！15分鐘就差不多了！把魚拿出來洗好用淀粉涂抹魚的全身！燒一鍋熱油把蔥姜蒜扔進去炒香然后把魚慢慢的放進去兩面都炸成金黃色加熱水加一勺糖加一小勺老抽熱水沒過魚就行！扔兩段蔥進去！小火慢燉！時不時的給魚翻翻身子！不要把魚弄斷小心點就好了！喜歡吃土豆的可以在燉25分鐘左右加土豆喜歡吃粉條的可以在30分鐘左右加粉條（粉條要先用水泡好）這時候再加點鹽進去根據個人口味加！等土豆或者粉條熟了就開大火收收湯如果湯不多的話那就直接加點味精出鍋就行了！注意味精不要加的太早！出鍋前加就行還有就是盡量用味精不要用雞精！雞精并不是雞身上提煉出來的！是味精里提煉出來的！而且比味精難溶于水所以不建議用雞精！

干魚顧名思義是曬干后的魚或是魚干，魚干也是咸貨類的食材，這類的食材首先專要泡發洗屬凈表面的鹽層，洗得越干凈咸味去除的越多！通常，一般的干魚配上青蒜來燒炒，味道香飄飄！食材食譜熱量：46.5(大卡)主料干魚 半條方法/步驟1干魚泡水洗凈后切成小塊2平底鍋放油后放入魚塊略煎3一面焦黃時翻煎另一面4煎制過后倒入料酒5放入切好的姜片6青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段7先放入青蒜頭同燒，8燒開后加入蒜葉翻拌9湯汁收干后即可裝盤

不同海魚的吃法是不同的，因魚而異才能做出真正的美味

總結

以上是生活随笔為你收集整理的海鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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