錦繡雙味蝦的做法，共18個(gè)步驟1準(zhǔn)備好主料：鮮蝦。2準(zhǔn)備好配料：豬肥膘、青紅椒絲、黃瓜。3取下蝦頭，清洗干凈，加入少許蔥姜水和鹽拌勻腌制一下。4蝦身去殼去蝦腸清洗干凈。5把豬肥膘切成末，蝦肉切成丁。6先把豬肥膘放入料理機(jī)攪拌一下再放入蝦肉，攪打成茸，倒入碗中，用筷子攪拌上勁。（因?yàn)槲r很容易攪拌成茸，所以先攪拌豬肥膘）7在蝦頭上較均勻的撒上1湯勺的玉米淀粉，抖勻。8放入8成熱的油鍋里炸至于金黃酥脆，撈出，控一下油。9放入碗中，趁熱撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻，抖勻。10切少許黃瓜片和調(diào)好味的蝦頭擺好盤。11把步驟6里攪拌好的蝦茸裝入裱花袋里，剪個(gè)小口，在微開(kāi)的鍋里擠成蝦線。12煮至蝦線變得顏色微紅即可。（變色即可，以免過(guò)老，口感就不那么鮮嫩了）13撈出過(guò)一下冷水，煮好的蝦線是很完整很Q彈的。14鍋里加入適量油，放入姜絲煸香，再下入青紅椒絲翻炒幾下。15加入蝦線，調(diào)入少許食鹽和料酒翻炒均勻。16調(diào)入約1湯勺的水淀粉，勾上薄芡。17最后加入香蔥段炒勻。18把炒好的蝦線裝入盤中即可。

總結(jié)

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