炒土豆絲是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中很常見的一種家常菜，炒土豆絲制作過程簡單，很容易上手。即使是新手也可以把炒土豆絲做得很好吃，不過土豆絲這種菜看來簡單，但卻不是那么容易就能做得好吃的。過去我們在炒土豆絲的時(shí)候，會(huì)習(xí)慣性的用花椒油和白醋，把兩種調(diào)料加進(jìn)去進(jìn)行簡單的翻炒之后，再撈出來裝盤。但其實(shí)這樣的做法讓土豆絲的口感得不到提升，而且有的人不愛加白醋和花椒油炒土豆絲，家里要是來客人，做出客人不喜歡的口味，那么這盤土豆絲端上去就可能沒人動(dòng)筷子。其實(shí)要想土豆絲做得好吃，得加大蒜。大蒜的加法也和以前是不一樣的，之前我們炒菜都是習(xí)慣性的把大蒜的沫子放在油里面爆香，然后再加入適量的菜同炒。而現(xiàn)在要做的土豆絲，需要用大蒜汁進(jìn)行腌制入味。今天，在這里教你炒土豆絲的新做法，大廚都是這樣炒土豆絲，清脆爽口又好吃，具體的操作方法如下：第一：在土豆絲下鍋之前把大蒜制成蒜汁，當(dāng)然這個(gè)制作的過程需要用到榨汁機(jī)，把大蒜榨成蒜汁，用專門的小碗碟盛起來，當(dāng)然榨汁機(jī)榨過大蒜之后，一定要清洗干凈，否則會(huì)留下很重的味道。第二：把土豆去皮切成細(xì)絲，切土豆絲的時(shí)候建議用菜刀切，如果用專門的切絲工具，切出來的土豆絲在炒的時(shí)候，就變成土豆泥了。土豆絲切出來之后再把土豆絲用清水浸泡、清洗幾次，這樣能清除土豆內(nèi)的一些淀粉，把多余的淀粉洗出來，土豆的口感會(huì)更脆，炒起來也不那么容易粘鍋。第三：熱鍋熱油，油的溫度升到七成熱的時(shí)候，在鍋里面加入大蒜的蒜瓣，把油爆香之后，再加入土豆絲進(jìn)行翻炒，在炒土豆絲的過程中需要注意的是火候，炒土豆絲需要大火快炒，當(dāng)然加鹽的時(shí)候也要注意時(shí)機(jī)，土豆絲在剛?cè)脲伒臅r(shí)候，就可以加入適量的鹽巴，進(jìn)行翻炒，翻炒的次數(shù)可以頻繁一點(diǎn)，不然加進(jìn)去鹽巴可能會(huì)堆在一起。第四：加些小蔥調(diào)味調(diào)色，一盤炒土豆絲里面如果只有土豆絲，這盤菜未免顯得太單調(diào)了，在土豆絲快出鍋的時(shí)候，在里面加上一把小蔥，能讓土豆絲看著更加誘人。這樣的一盤土豆絲有沒有很誘人的感覺呢？當(dāng)然不一樣的做法做出來的菜口感也是不一樣的，那么這款炒土豆絲你學(xué)會(huì)了嗎？不妨動(dòng)手試試做給家人嘗嘗吧。

說到土豆，我發(fā)現(xiàn)身邊多數(shù)的小朋友對土豆都是挺獨(dú)有情衷的呢，我家這位小朋友就如此，土豆的各種做法都是他所喜歡的，不過最喜歡的土豆做法還是當(dāng)數(shù)土豆絲了，特別是酸溜溜的炒土豆絲，超級愛吃，不過要做好土豆絲也還是有放菜前后順序的哈，不然土豆絲很容易炒出來一點(diǎn)不脆爽，那么如何可以做出好吃的土豆絲呢，土豆絲學(xué)會(huì)這樣炒，不僅酸香脆爽還下飯，而且做法很簡單哦，一學(xué)就會(huì)的哈，廚房小白也不用擔(dān)心做不出來了。下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小伙伴們趕緊動(dòng)手為家人親朋做起來吧，在這個(gè)春天美美的吃起來吧。【酸溜土豆絲】食材用料：食用油10克、蒜片10克、土豆270克、胡蘿卜30克、青椒10克、鹽4克、糖2克、白米醋20克制作過程：1、首先我們先來準(zhǔn)備食材，將土豆去皮切成絲后約270克，浸泡在涼水中，涼水中同時(shí)倒入一小瓶蓋的白醋，這也是成品炒土豆絲脆爽的一個(gè)關(guān)鍵之處哦，泡水主要是為了去一下土豆中的淀粉，如圖所示。2、將胡蘿卜洗凈去皮切成絲30克、青椒切成絲10克，如圖所示。3、準(zhǔn)備好白醋、蒜切成片、食用油，如圖所示。4、炒菜機(jī)預(yù)熱后，倒入食用油，如圖所示。5、同時(shí)繼續(xù)倒入蒜片，進(jìn)行翻炒，如圖所示。6、炒出蒜香后，將浸泡的土豆絲撈出，繼續(xù)放入鍋中，進(jìn)行翻炒。7、同時(shí)繼續(xù)倒入青椒絲、胡蘿卜絲一同進(jìn)行翻炒磊約三分鐘。8、交上述炒的熟后倒入白米醋繼續(xù)翻炒幾下即可。9、炒好嘍，色澤亮麗，營養(yǎng)可口哦。9、非常爽口，吃飯?zhí)籼薜男∨笥眩粤撕枚嗄兀^對很下飯哈。【小貼士】：1、喜歡吃辣可以適量放點(diǎn)辣椒的哈。2、我是為了讓孩子吃的更營養(yǎng)，放的胡蘿卜絲，不愛吃的，也可以忽略不放。3、喜歡吃肉，也可以適量放點(diǎn)肉絲，在油燒熱后倒入即可。

土豆絲炒里脊肉材料大土豆1個(gè)、豬里脊肉80克、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜20克調(diào)料蔥、醬油、水淀粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油、五香粉各適量做法1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段；雞蛋打散。2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項(xiàng)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。1.炒土豆如何快速熟軟土豆里還有大量淀粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時(shí)可保留土豆里的淀粉。炒土豆時(shí)，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助于土豆快速熟軟，從而縮短烹調(diào)的時(shí)間。2.怎樣使土豆顏色潔白完整不碎用白水煮土豆時(shí)，可在水中加一點(diǎn)牛奶，提味而且使土豆不發(fā)黃；或者往鍋內(nèi)加一點(diǎn)食醋，使土豆顏色潔白，松軟可口；土豆或芋頭煮時(shí)易破碎，煮時(shí)撒上點(diǎn)鹽，就保持形態(tài)完整不碎，味道也好。3.叫你炸美味土豆片切好的土豆片先用鹽水浸泡一下，可防止土豆片變色。然后將土豆片放入130℃左右的油中炸熟，但不要炸上色，撈出稍候片刻，再投入170℃的油中炸成金黃色。這樣炸好的土豆片外脆里嫩，不易回軟4.怎樣炒土豆絲脆嫩爽口掌握以下方法就會(huì)炒出脆爽的土豆絲：土豆絲要切得粗細(xì)均勻，不要有連刀；把土豆絲放入清水中洗2～3遍，將表面的淀粉質(zhì)洗凈，土豆絲會(huì)越洗越白越脆；炒時(shí)先用花椒熗鍋，撈出不用，再倒入土豆絲，快速翻炒，邊淋水邊加鹽、醋、味精等。

里脊肉炒土豆絲，可以放點(diǎn)干辣椒，生姜生抽，蔥，糖，醋。簡單的調(diào)料就可以炒的很好吃。

總結(jié)

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