中國(guó)人講究的是養(yǎng)生之道，美食在乎的是色香味俱全。所謂的中華美食，即普通之物通過(guò)特殊的加工而形成的獨(dú)具中國(guó)風(fēng)味的小吃，抑或是據(jù)有獨(dú)特藥效的藥膳。這在其他國(guó)家是很少見(jiàn)的。概括起來(lái)太難 ，其實(shí)中國(guó)菜式最大的特點(diǎn)就是獨(dú)有性！只有獨(dú)有才能稱之為中華美食！

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中華鱘是底棲魚(yú)類，食性非常狹窄，屬肉食性魚(yú)類，主要以一些小型的或行動(dòng)遲緩的底棲動(dòng)物為食，在海洋主要魚(yú)類為食，甲殼類次之，軟體動(dòng)物較少。中華鱘幼魚(yú)主食底棲魚(yú)類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產(chǎn)卵期停食。夏秋兩季，生活在長(zhǎng)江口外淺海域的中華鱘回游到長(zhǎng)江，歷經(jīng)3000多公里的溯流博擊，才回到金沙江一帶產(chǎn)卵繁殖。產(chǎn)后待幼魚(yú)長(zhǎng)大到15 厘米左右，又?jǐn)y帶它們旅居外海。它們就這樣世世代代在江河上游出生，在大海里生長(zhǎng)。

石龍子全體含蛋白質(zhì)、肽類、氨酸、脂肪。甘油酯中不飽和脂肪脂酸占總脂肪酸的80%，而油酸(oleic acid)占40%B-細(xì)胞含腎上腺素，葡萄糖原，皮質(zhì)醇。在中國(guó)兩湖、兩廣、安徽福建及其他地方均有將中華石龍子用作食材的習(xí)慣，兩廣地區(qū)有一種以石龍子剁成肉餡的餅在民間很是流行，福建地區(qū)有用石龍子作為湯料和菜肴。成體去內(nèi)臟干燥后加工成中藥材有解毒、散結(jié)、行水的功效。鮮品去內(nèi)臟洗凈后同瘦肉一起蒸煮，可治小兒虛弱、疳瘦等疾。

1.這種濃郁的味道真不可思議，和極有嚼勁的面搭配起來(lái)，讓人不禁想要一口接一口...2.就是這個(gè)味道，這就是當(dāng)年阿貝師傅的...3.這是我第一次吃到這種味道，這道菜有著前所未有的新鮮味，溫潤(rùn)的甜味，讓整盤菜更顯出奧妙....過(guò)熟柿子自然樸實(shí)的甜味，跟蔬菜的味道十分搭配，將青椒肉絲的嫩與脆襯托的更為出色，呈現(xiàn)出完美的青椒肉絲4.酸酸甜甜的，沾醬的辣味有點(diǎn)刺激而濃郁，這個(gè)比我所知的四川風(fēng)味紅油醬味道還要豐富奧妙..菠菜清新的甜味，能讓辣醬的辣味相得益彰5.鮮美多汁的內(nèi)餡，加上香Q的皮，完美的搭配 。。。6.這個(gè)是....這是高湯焦掉發(fā)出的香味，確實(shí)這樣的話就不用沾醬了，高湯滲入皮之后，適度的焦黃確實(shí)讓味道更香了啊，不過(guò)應(yīng)該還不止這樣，也不能說(shuō)粉粉的，能讓皮的口感這么清爽，應(yīng)該是還有用山芋吧，每吃一個(gè)都有新的口感，感受新的味道，內(nèi)餡柔潤(rùn)的好像要化掉一樣，每嚼一口嘴里就溢滿了鮮汁，微麻微辣的風(fēng)味，輕輕的刺激著舌頭，乍看之下，這些煎餃好像沒(méi)有什么特別，其實(shí)里頭下了不少讓人吃起來(lái)回味無(wú)窮的功夫，沒(méi)想到煎餃也能達(dá)到如此美味的地步，這是我頭一次吃到的滋味...7.這個(gè)面，仿佛突然有一股強(qiáng)大的力量從體內(nèi)涌出來(lái)，這個(gè)湯又醇厚又香濃，用大量的骨頭經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間熬出來(lái)的湯頭，與其說(shuō)在喝，不如說(shuō)在吃，這個(gè)面經(jīng)過(guò)揉打，咬起來(lái)嚼勁十足，我從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么Q的面，面里面沒(méi)有多余的調(diào)味，但是卻與湯頭十分搭配..8.面在嘴里慢慢的融化，這種口感是多么細(xì)致而高雅，這個(gè)紅白粉是砂糖，他竟然把面做成甜點(diǎn)的形式，香味也極為高雅...9.面，面竟然彈到牙齒，這個(gè)面怎么會(huì)這么Q呀，每嚼一下，面就在嘴里面彈跳，還會(huì)彈到牙齒，這可是我第一次吃到這么有嚼勁的面...不光是有嚼勁而已，剛磨好的新鮮面粉氣味芬芳，不用水而用蛋來(lái)代替，所產(chǎn)生的滋味真讓人陶醉呀，它本身有濃郁的辛香料的美味，以最微量的調(diào)味帶出面本身極致的美味，真是很杰出的作品9.好吃，只是把牛肉做成面的形狀，照理說(shuō)應(yīng)該和吃牛肉差不多，但是這個(gè)口感太新奇了，面條和炒蛋的搭配，一同滑入口中，一咬下去，牛肉的肉汁溢出來(lái)，和炒蛋的配料配合在一起，產(chǎn)生濃郁香醇的滋味，乍看之下是單純的構(gòu)想，可是竟然能產(chǎn)生這么新鮮的效果...10.怎么會(huì)，怎么會(huì)這么有嚼勁，就算是堿水面也沒(méi)有辦法象它這么Q啊，用了大量的辣椒，照理說(shuō)應(yīng)該會(huì)辣到令人噴火的地步，可是他的搭配，光看就令人覺(jué)得清涼的冷湯，使得辣的口感意外順口...11.為什么，為什么鯰魚(yú)面這么有嚼勁呢,這么好的彈性決不可能是鯰魚(yú)的彈性..這些面都有心，這是魷魚(yú)干，所有面都有，一根根的塞進(jìn)去，鯰魚(yú)和魷魚(yú)的雙味面，搭配鯛魚(yú)湯和鯛魚(yú)肉卷，面本身選擇沒(méi)有魚(yú)腥味，沒(méi)有土味也沒(méi)有海氺味的鮮美鯰魚(yú)，用鯛魚(yú)做的湯頭，也十分鮮美出色，在這樣的場(chǎng)合竟然能完成這樣大膽的實(shí)驗(yàn)，真令人不可思議..12.那種味道仿佛吸盤似的，刺激我的舌頭，讓我口水直流的酸味，強(qiáng)烈的震撼了我的食道和胃壁，讓我食欲不由自主的燃起，再加上那種鮮活的酸味，跟咸中帶甜的炒蛋融合在一起，那種味道簡(jiǎn)直是難以形容的奧妙，原本因?yàn)闊岫鴨适У哪切┗盍Γ坑衷俣瘸霈F(xiàn)了..13.就是這個(gè)，這讓人無(wú)法抗拒的香味，趁湯汁還沒(méi)有滲透鍋巴之前....這些鍋巴炸得金黃香酥，吃起來(lái)清脆爽口，香味由球形的鍋巴散發(fā)出來(lái)，熱騰騰的濃郁甘醇，絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)，這正是我三十年前吃到的美味，不過(guò)這菜里傳達(dá)出來(lái)的熱情，比當(dāng)年有過(guò)之而無(wú)不及...14.這，這的確是雞的味道，而且是最頂級(jí)的...這是多么莊嚴(yán)而華麗的甘甜，仿佛波濤洶涌席卷而來(lái)，卻又繽紛無(wú)比，引人入勝的濃郁口感，我的血液，我好想能聽(tīng)到我體內(nèi)血液奔騰的聲音，既優(yōu)雅且甘甜的獨(dú)特滋味，真可謂是極品，這才是能給人帶來(lái)幸福的百分之百的雞啊....15.黃色的皮，上面是黑色的碎屑，色彩相當(dāng)鮮艷......真好吃，仿佛有無(wú)數(shù)的顆粒在嘴里鮮活的跳躍，這應(yīng)該就是第三種蛋吧.....太好吃了，當(dāng)三種蛋在嘴里融合在一起的時(shí)候，仿佛有一種和諧的力量，在口中的大海里鼓舞了新的生命，展現(xiàn)出獨(dú)一無(wú)二的新氣息，這無(wú)疑是三蛋合一，小子，真是太棒了16.太出色了，這燒賣真是太出色了，蝦子磨成泥以后，仍保持了彈性，鮮美的蔬菜充滿了爽朗的口感，蛋黃松軟柔和的甘甜，再加上金華火腿油而不膩的溫順口感...這個(gè)燒賣最成功的地方在于四種料分量之間的平衡，他們不會(huì)彼此掩蓋味道，反而能調(diào)和到一起，這全靠分量比例的拿捏..18.首先是海味，是海吔，龍蝦的滋味，還有悠游在其間各種高級(jí)海鮮的甘甜，如波濤般席卷而來(lái)氣派濃烈的湯頭，這個(gè)東西應(yīng)該是充分吸取日光精華的，保存良久的干貨吧，這個(gè)砂鍋，如同巡弋大海的巨龍，太棒了，實(shí)在是無(wú)法形容....各種山菜熬出的湯頭，味道十分的柔和，能將龍蝦本身的甜美滋味襯托的更加出色，讓砂鍋呈現(xiàn)不完全同等級(jí)的絕妙滋味，要比喻的話，就像翱翔在山中的金色巨龍，我舌頭感受到的，就是這種景象....

中國(guó)境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，中國(guó)唯一的中華絨螯蟹苗繁育基地在上海市崇明島，因?yàn)槌缑鲘u的地理位置正好在長(zhǎng)江入海口，也是螃蟹繁衍后代的地方，六十年代以后產(chǎn)量銳減，實(shí)行人工移苗放流，產(chǎn)量有所恢復(fù)。每年9-11月為生產(chǎn)旺季。中華絨螯蟹的自然分布區(qū)主要在亞洲北部、朝鮮西部和中國(guó)。中國(guó)北自遼寧鴨綠江口，南至福建九龍江、西迄湖北宜昌的三峽口均有分布。早在1000多年前就已對(duì)中華絨螯蟹的生活習(xí)性，特別是生殖洄游規(guī)律有一定的了解。隨蟹苗的人工培育和放流增殖，此蟹已遍布全國(guó)，但品質(zhì)以長(zhǎng)江下游固城湖的大閘蟹和河北的勝芳蟹最為著名。20世紀(jì)初，中華絨螯蟹隨海船移植至德國(guó)，然后沿萊茵河傳布，今已遍及許多歐洲國(guó)家的水域。中華絨螯蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后，會(huì)產(chǎn)生蟹毒堿。中華絨螯蟹味美且營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)被視為上品。每100克蟹食用部分含蛋白質(zhì)14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%。此外，還含有維生素A、核黃素、煙酸，其發(fā)熱量超過(guò)一般魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)水平。中華絨螯蟹是出口品種，輸往地區(qū)：香港、澳門；出口口岸：江蘇、浙江、廣東。

總結(jié)

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