面皮。將米、面粉經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、籠蒸、成型等數(shù)道工序，才制成白、薄、光、嫩、細(xì)、柔、韌、香的面皮。將其切條，拌以菜蔬，調(diào)入佐料。粉皮子。將蕨菜粉加水稀釋，加入適量明礬，入鍋平攤即成。成品色澤鮮亮、柔滑筋韌。吃法為涼拌，將其拌以菠菜、豆芽、紅蘿卜，調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、辣椒紅油等調(diào)料，入口咸，酸、辣、香、沖俱全，爽口筋道。菜豆腐。原是專門(mén)招待賓客的佳肴，現(xiàn)在已成為大眾化的食品。制作的主要原料是黃豆，在把黃豆做成豆腐的過(guò)程中要加入漿水菜酸湯點(diǎn)清，最后再濾出豆腐壓成塊。成品質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白，吃法上有酸甜之分。

1.根面角初為清香型，流行既久，又轉(zhuǎn)為濃香型，從而素與葷兩種并列。其主要原料系從野生蕨根中提取的淀粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然后再蘸上酸辣之汁。2.棗糕饃這是陜西洋縣小吃，蒸制面點(diǎn)的一種，陜西省陜南地區(qū)著名的風(fēng)味之一。因不兌堿，饃白松甜，沒(méi)有怪味，可長(zhǎng)期存放，成為當(dāng)?shù)仞佡?zèng)的禮品。又因?yàn)橛眉t棗來(lái)裝飾點(diǎn)綴，故名棗糕饃。3.洋縣神仙豆腐神仙豆腐是江西、廣西桂林、湖南、安徽六安、陜西商洛等地飲食中最富特色的漢族小吃。這是一種泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里涼生生、苦隱隱的食品。色澤淡雅、清香味濃，口感舒適的綠色食品。

一、漿水魚(yú)魚(yú)漿水魚(yú)魚(yú)是一道著名的陜西漢族傳統(tǒng)小吃。漿水魚(yú)魚(yú)叫魚(yú)，其實(shí)并不似魚(yú)，酷如蝌蚪。陜西話叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。二、漢中米皮漢中面皮（Hanzhong-Mianpi），是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用

總結(jié)

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