DNA變性是指核酸雙螺旋堿基對(duì)的氫鍵斷裂，雙鏈變成單鏈，從而使核酸的天然構(gòu)象和性質(zhì)發(fā)生改變。凡能破壞雙螺旋穩(wěn)定性的因素，如加熱、極端的pH、有機(jī)試劑甲醇、乙醇、尿素及甲酰胺等，均可引起核酸分子變性。

雙螺旋的穩(wěn)定靠堿基堆積力和氫鍵的相互作用來(lái)共同維持。如果因?yàn)槟撤N因素破壞了這兩種非共價(jià)鍵力，導(dǎo)致DNA兩條鏈完全解離，就稱為變性。其中最為重要的因素就是溫度。所謂的變性溫度是指當(dāng)DNA雙鏈有一半解開(kāi)時(shí)的溫度，用T m表示變性溫度。由于鳥(niǎo)嘌呤和胞嘧啶含量高的DNA是3個(gè)氫鍵，所以鳥(niǎo)嘌呤和胞嘧啶豐富的DNA其變性溫度也較高。變性的結(jié)果DNA的紫外線吸收增加，比旋光度和粘度降低，密度也增加。這種效應(yīng)叫做增色效應(yīng)。如果在加熱后慢慢冷卻，則DNA可以再次恢復(fù)成雙螺旋結(jié)構(gòu)。

總結(jié)

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