紅燒肉。上海紅燒肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量醬油，因而色澤紅亮誘人，肥而不膩，口感偏甜，入口酥軟即化，回味無(wú)窮，展現(xiàn)了上海菜濃油赤醬的特色。糖醋小排。冷熱皆宜的特色上海菜，在滬多為冷盤(pán)，小排肥瘦相間，開(kāi)胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又樂(lè)于嘗鮮的老饕們不容錯(cuò)過(guò)的冷菜美食。水晶河蝦仁。河蝦以頭大、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富而得名，原產(chǎn)地在滬杭一帶。要想使蝦仁變成透明狀的白色，就得事先炒一下，再放上些佐料。這樣，一盤(pán)香嫩可口、晶瑩剔透的水晶河蝦仁就烹飪好了。排骨年糕。排骨香酥鮮嫩，年糕香糯適口，汁濃色艷，為上海人喜食的小吃品種。

1.生煎包生煎包是流行于上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)為生煎，由于上海人習(xí)慣稱(chēng)“包子”為“饅頭”生煎也叫生煎饅頭，是阿拉土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，皮酥、汁濃、肉香、精巧。2.白斬雞由于“小紹興”是精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛(ài)。白切雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。3.小籠包小籠包，別稱(chēng)小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，武漢叫做蒸包。以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱(chēng)。

生煎包：上海生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。小籠包：一說(shuō)到上海的小籠，南翔小籠包自然是最有名氣的，因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱(chēng)“小籠包”。紅燒肉：上海的紅燒肉口感比較甜，上海人做紅燒菜的特點(diǎn)：一手醬油瓶，一手糖罐頭，相對(duì)于杭州的紅燒肉（東坡肉）和無(wú)錫的紅燒肉而言，有非常鮮明的濃油醬赤的特點(diǎn)。鮮肉月餅：鮮肉月餅皮很酥脆，里面的肉鮮美十足，一口咬下去還能?chē)L到鮮美的湯汁，味道整體很清淡，所以吃起來(lái)遠(yuǎn)沒(méi)有云腿月餅?zāi)敲从湍仭０讛仉u：白斬雞又稱(chēng)三黃油雞，是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜，多作為宴席冷盤(pán)，供佐酒之用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的上海的特色美食有哪些要详细一点的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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