過橋米線做法：　　1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用。　　2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高級一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時最好保證湯面上有一層薄油。　　3、雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、里脊片等生材料，肉片變白后再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻后即可。　　什錦涼米線　　做法：1、先將米線、豆芽分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽則焯燙至熟備用。　　2、將蔥姜蒜切成碎末放入碗中，加入約150ml的清水，浸泡制成蔥姜水。另取一只碗將調(diào)味料混合均勻。　　3、最后將米線、紅蘿卜、黃瓜絲放在一起，淋上調(diào)味料、蔥姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌勻即可。米線怎么做才好吃？以上這兩種米線的做法就可以做出美味佳肴的主食，在炎熱的夏季，吃一些像這樣清涼可口的食物，不僅能夠讓你的口感清涼，而且讓你的胃口也大增食欲，讓你過一個清涼潤口的夏季。

麻辣肉醬米線 1、米線。米線的質(zhì)地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線，需要回來自己發(fā)。發(fā)的技術(shù)很重要，如果發(fā)不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開后切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候后米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關(guān)鍵，不要采用包裝上的制作方法。 2、湯料制作。原料：超市可買到?jīng)_湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。制作過程非常簡單，油燒熱放入姜片，倒水，燒開后放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開后放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發(fā)的過程已經(jīng)將其泡熟。 3、麻辣肉醬的制作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經(jīng)很鮮美。 原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。 步驟：油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。 花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由于油辣子本身就很咸，且有其他調(diào)料在其中，就不需要再放其他任何調(diào)料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。 4、米線出鍋后，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡咸的話再加入什錦醬菜。

泡水泡至松軟，瀝干后入鍋爆炒，加調(diào)料起鍋.......

經(jīng)常在外面早點攤上吃米線的時候，可以看到米線一般是放在涼水里，之后在熱水里燙燙馬上就可以吃了，外面做的米線速度快才能趕得上這么多顧客的需求，但是我們一般在家做米線很多時候米線買回來并不是直接就是濕的，也不知道要煮多久才好，下面就告訴大家買回的米線要怎么做。浸泡米線從外面買回來的米線有干的也有濕的，米線如果不泡水直接煮其實也是可以的，但是這樣做出來的米線容易斷，所以最好還是浸泡一下。干米線一般可以泡上半個小時以上，將米線泡軟就可以了，用溫水泡時間快一點，如果是濕米線，用溫水泡上幾分鐘就可以了。煮米線米線泡軟之后不用煮很長時間，三分鐘左右米線完全熟了就可以了，煮米線可以先用熱水焯一下，再用冷水過涼，這樣之后還可以做湯，非常方便。米線吃法米線直接煮著吃再配上一些青菜和肉食其實就非常美味了，還可以將煮熟的米線濾干水分然后再加入一些辣椒醬涼拌吃，還可以和排骨、雞肉一起燉煮，都是非常方便的。如果想要炒米線，那么米線不宜泡太長時間，干米線泡軟即可，濕的米線用水沖沖就可以炒了。營養(yǎng)價值米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。質(zhì)量好的米線具有的營養(yǎng)價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。

過橋米線做法：　　1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用。　　2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高級一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時最好保證湯面上有一層薄油。　　3、雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、里脊片等生材料，肉片變白后再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻后即可。　　什錦涼米線　　做法：1、先將米線、豆芽分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽則焯燙至熟備用。　　2、將蔥姜蒜切成碎末放入碗中，加入約150ml的清水，浸泡制成蔥姜水。另取一只碗將調(diào)味料混合均勻。　　3、最后將米線、紅蘿卜、黃瓜絲放在一起，淋上調(diào)味料、蔥姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌勻即可。米線怎么做才好吃？以上這兩種米線的做法就可以做出美味佳肴的主食，在炎熱的夏季，吃一些像這樣清涼可口的食物，不僅能夠讓你的口感清涼，而且讓你的胃口也大增食欲，讓你過一個清涼潤口的夏季。

用料 干米粉 300g 洋蔥 1/2個 包菜 300g 雞蛋 2粒 燙米粉用調(diào)味 鹽 5g 食用油 5g 炒米粉用調(diào)味 醬油 10g 蠔油 10g 食用油 2湯匙 燙米粉的水 5湯匙 家常炒米粉的做法 米粉!!!⚠這里所說的米粉是指☞“干米粉”，一條條好像粉絲的細(xì)米粉。米粉的處理方法，是決定整鍋米粉口感好壞的關(guān)鍵。煮一鍋水，水量需足夠浸沒米粉。在水里加1茶匙的鹽（約5g），和1茶匙的食用油（約5g）。水滾后放入米粉，大火煮30秒-1分鐘。煮至米粉剛剛回軟便即刻撈出，稍微瀝干后放入容器中并加上蓋子燜5-10分鐘。⚠注:煮米粉的水里加入鹽和油是為了讓米粉能吸收一些的咸味，和防止粘連，這點很重要。煮軟的米粉瀝干撈出后，加蓋燜5-10分鐘，是另一個使米粉Q彈好吃的關(guān)鍵。醬油10g，蠔油10g，燙米粉的原湯5湯匙（約50g），調(diào)成醬汁。炒鍋燒熱，加入食用油2湯匙。將雞蛋炒散，加入洋蔥炒香，再加入包菜絲炒軟。淋入醬汁，煮滾后放入燜好的米粉。炒至醬汁收干即可。由于米粉已經(jīng)完全燜熟，所以不需要炒很長時間，約1-2分鐘即可。關(guān)鍵是要和調(diào)味汁炒均勻。⚠注:燜好的米粉可用剪刀或手將其弄短，會比較好操作。小貼士㊙干米粉直接汆燙，會讓米粉只吸收少量的水份便能成熟。再加上燜5-10分鐘，會持續(xù)熱傳導(dǎo)至米粉內(nèi)部，讓其成熟的更平均，口感也會更彈牙、爽口。㊙講究一些的做法，可將燜好的米粉煎香再炒，這樣炒出來的米粉會更香。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的干米线怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。