七星魚丸。將鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而制成。皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。荔枝肉。是以豬瘦肉仿荔枝形燒制而成，將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。佛跳墻。該菜集多種山珍海味，是以魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，烹制程序嚴格，營養價值高，醇香濃郁，葷而不膩。

1.佛跳墻佛跳墻是福州的首席名菜，據說已經上百年的歷史。這道菜將各種山珍海味齊聚一堂，里面有魚翅、海參、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，不僅食材選用上等，就連烹飪過程也同樣嚴謹。最后的成品葷香濃郁，湯汁鮮美，營養豐富，簡直是美味中的美味。2.淡糟香螺片淡糟香螺片是福州獨具特色的一道名菜，雪白的螺片搭配著殷紅的糟汁，口感脆嫩鮮爽，馨香醇美，讓四方的食客贊不絕口。

佛跳墻：是福州的首席名菜，已有100多年歷史，聚春園菜館老板鄭春發所研創。七星魚丸：福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之后散落在湯中，就好像在空中的星斗，因而命名“七星魚丸”。蠣餅：福州的風味小吃，人們經常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，滋味尤佳，異樣也是早飯的首選。

總結

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