主料：雞翅10個(gè)，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵雞翅尖圖片集雞翅尖圖片集(17張)輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克做法1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。鹵水的制作材料1 八角3-5個(gè)、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個(gè)、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個(gè)2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油3 紗布袋2個(gè)做法1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭颍商巧? 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。注意：1 各種材料不一定全要。我有時(shí)就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯(cuò)的。2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會(huì)有高溫，但控制得不一定那么好。不放，味道也不錯(cuò)的。3 在炒糖色時(shí)一定用小火，人在旁邊翻動(dòng)。不能糊，糊了會(huì)有味，而且苦的。4 用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5-15克之間。使用：1 一般來說，第一次鹵會(huì)比較甜，慢慢的就沒有了。鹵出的東西會(huì)越來越好吃。2 原料在鹵前一般要特做氽水處理，一方面為了干凈，二一方面也對鹵水比較好。3 鹵水使用時(shí)檢查一下色、香、咸度、湯量等，如果哪一方面有不足時(shí)要補(bǔ)上。一般來說主要是需要補(bǔ)鹽、湯。4 鹵水在每使用一次后，會(huì)有少數(shù)的原料渣（影響水的質(zhì)量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質(zhì)、壞去）。記得過濾掉。水的表面應(yīng)該是一層油面才對。做到底無渣，面滑光。5 一般我做鹵水使用10-15次左右。用完后，放在通風(fēng)的陰涼處冷卻，然后放冰箱冷凍。下次用時(shí)再拿出來解凍。提示：1 雞翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃。2 如果鹵味已較咸，就不要加鹽了。香煸雞翅尖主料：雞翅尖配料：蔥調(diào)料：姜茸蒜茸、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、自制剁椒、大料、料酒。操作步驟：一、將翅尖的反面用刀劃一道痕，好讓它入味；二、蔥白部分切碎，大料用石舂杵碎，姜、蒜切碎；三、將做法二的材料倒入將翅尖的碗，再加少許生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均勻；四、鍋放少量油，開慢火，先放剁椒和豆瓣醬，煸出香味和顏色，五、再升至中火，倒入姜茸蒜茸和蔥粒，爆至出香味，再倒入雞翅尖，不斷翻炒，加少許料酒（提香去腥）、糖（提鮮）、生抽（底味），爆至翅尖干水入味，打幾滴包尾油，兜勻上鍋。醬油蒸翅尖1材料：雞翅尖。醬油蒸雞翅尖2放一些姜絲，醬油，鹽，糖，淀粉，油，鹵汁，蠔油攪拌就可以咯，放在電飯鍋上面和飯一起煲。

食材主料雞翅尖200g輔料油適量鹽焗粉少許姜片少許步驟1.雞翅尖洗干凈2.加入鹽焗雞粉3.抓均勻腌制片刻4.電飯煲燒熱5.加適量的植物油和姜片再燒熱6.下雞翅尖攤平，蓋上蓋子按煮飯鍵，跳了以后把雞翅尖翻一面，再按下煮飯鍵7.出鍋了，特別香

主料雞翅尖200g 輔料油適量鹽焗粉少許姜片少許 步驟鹽焗雞翅尖的做法步驟11.雞翅尖洗干凈鹽焗雞翅尖的做法步驟22.加入鹽焗雞粉鹽焗雞翅尖的做法步驟33.抓均勻腌制片刻鹽焗雞翅尖的做法步驟44.電飯煲燒熱鹽焗雞翅尖的做法步驟55.加適量的植物油和姜片再燒熱鹽焗雞翅尖的做法步驟66.下雞翅尖攤平，蓋上蓋子按煮飯鍵，跳了以后把雞翅尖翻一面，再按下煮飯鍵鹽焗雞翅尖的做法步驟77.出鍋了，特別香

食材用料雞尖半斤姜少許相克食物蒜頭少許相克食物生抽4勺子老抽1勺子鹽半勺子花生油2勺子豉油雞翅尖的做法1.雞尖洗干凈瀝干水份備用2.姜，蒜洗好切末3.鍋預(yù)熱，入油油溫7成熱放入蒜，姜爆香4.放入雞尖煎兩面微黃5.放入適量水，4勺子生抽，1勺子老抽，半勺鹽燜到收計(jì)6.最后收汁裝盤即可用手機(jī)看這道菜做法小貼士雞尖不焯水煮出來很香。

主料雞翅尖200g 輔料油適量鹽焗粉少許姜片少許 步驟鹽焗雞翅尖的做法步驟11.雞翅尖洗干凈鹽焗雞翅尖的做法步驟22.加入鹽焗雞粉鹽焗雞翅尖的做法步驟33.抓均勻腌制片刻鹽焗雞翅尖的做法步驟44.電飯煲燒熱鹽焗雞翅尖的做法步驟55.加適量的植物油和姜片再燒熱鹽焗雞翅尖的做法步驟66.下雞翅尖攤平，蓋上蓋子按煮飯鍵，跳了以后把雞翅尖翻一面，再按下煮飯鍵鹽焗雞翅尖的做法步驟77.出鍋了，特別香

干煸雞翅尖的做法詳細(xì)步驟干煸雞翅尖的做法圖片第1步1、雞翅洗凈，放少許蜂蜜，適量生抽，適量鹽提前兩個(gè)小時(shí)腌上（如果腌一夜的話更好）； 尖椒洗凈切成圈，小紅辣椒用剪子剪成段（我沒放這么多辣椒啊，只放了少一半）。干煸雞翅尖的做法圖片第2步2、鍋里放油燒熱，將翅尖放到鍋里，小火炸成金黃色，炸好后撈出來控凈油，把尖椒圈也放到鍋里炸一下，撈出來。干煸雞翅尖的做法圖片第3步3、鍋內(nèi)留底油，放入花椒粒炸出香味，然后放蔥段姜絲翻炒，最后放入辣椒段翻炒幾下。干煸雞翅尖的做法圖片第4步4、放入炸好的雞翅和尖椒翻炒均勻，出鍋即可。

總結(jié)

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