大鯢是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動物，叫聲像嬰兒的哭聲，因此人們又叫它“娃娃魚”，食用價值極高，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值極高，被譽為“水中人參”。人工養(yǎng)殖的娃娃魚相對于野生的便宜很多，一般三斤以上的娃娃魚每斤七八百元一斤，三斤以下的娃娃魚每斤要1000元左右一斤，幼魚娃娃魚要兩三百元一條，目前娃娃魚以200～300每斤的批發(fā)價，可以說是近年來最低。降價的原因有兩個，一是各地政府都扶植農(nóng)戶養(yǎng)殖娃娃魚的數(shù)量有所有升，二是打擊公款吃喝消費群體減少了。娃娃魚的營養(yǎng)價值1、娃娃魚是一種食用價值極高的動物，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值極高，被譽為“水中人參”，在中國香港、臺灣及東南亞市場上被視為珍稀補品，2、娃娃魚肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營養(yǎng)價值遠優(yōu)于鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大娃娃魚肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77%，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72%，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68%，均符合FAO/WHO的理想模式，3、娃娃魚必需氨基酸評分高，符合人體需要量模式程度相當(dāng)高,其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸,可以與主食合理搭配食用,以起到蛋白質(zhì)互補作用。總結(jié)：雖然娃娃魚每斤的價格降低了很多，但由于娃娃魚一直以來是比較小眾的品種，普通人還不接受這種魚作為普通消費品，不認可這種消費。也就說大多人并不關(guān)心娃娃魚多少錢一斤？因為基本不需要，但是隨著娃娃魚價格的降低，觀賞和科教用魚量卻有所上升。

總結(jié)

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