四川面条怎么做好吃呢？
生活随笔
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四川面条怎么做好吃呢？
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
四川水面的制作方法及用料配比都有詳細(xì)的介紹了，下面就說(shuō)說(shuō)四川涼面的面條應(yīng)該怎么煮吧，這也是四川涼面好不好吃，正不正宗的關(guān)鍵所在。當(dāng)然，如果你買不到地道的四川水面，也不想自己動(dòng)手制作這種水面，也可以用其它的新鮮機(jī)制面或手搟面來(lái)代替，只是做出的涼面不太正宗了。另外，無(wú)論選用哪種面條做四川涼面，都必須選用細(xì)面條。四川涼面在面條的做法上與北方不同，北方人做涼面通常都是將煮好的面條過(guò)涼水，而四川涼面的面條是絕對(duì)不過(guò)涼水的，而是吹干，這樣才能充分保持面條的勁道。普通版四川涼面的面條做法鍋里水開(kāi)后下入面條，煮熟后撈出來(lái)放在抹了油的案板上。此時(shí)要用電風(fēng)扇對(duì)著面條可勁的吹，以前沒(méi)有電風(fēng)扇的時(shí)候就用扇子用力扇。邊吹邊把面條抖散，讓風(fēng)把面條表面的水分都帶走。當(dāng)面條的溫度降至不再燙手，微溫時(shí)，再倒入生菜籽油一邊拌一邊抖散，電風(fēng)扇不能停，繼續(xù)吹著，吹的時(shí)候要努力地把面條拌勻抖散，讓面條盡快的冷卻下來(lái)。
1準(zhǔn)備好的面條沸水下鍋煮熟。2馬上撈出涼面，均勻的刷上一層菜籽油，打開(kāi)風(fēng)扇用筷子挑起面條讓面條快速?zèng)鱿聛?lái)。不然會(huì)粘在一起影響口感。3黃瓜洗凈擦絲。4把面條和黃瓜絲擺在盤子里。5然后勾兌調(diào)料，大蒜加適量鹽搗碎加涼白開(kāi)勾兌成蒜水，調(diào)入醋，生抽，花椒油，辣椒油，白砂糖以及味精。6淋在盤子上，撒上蔥花即可。7清涼的感覺(jué)。小貼士面條煮熟以后一定要刷上一層油，然后馬上用風(fēng)扇或者扇子扇涼冷卻才好吃，不可過(guò)涼水否則會(huì)變味。
－ 準(zhǔn)備食材 －面條 根據(jù)個(gè)人食量鹽、味精，雞精，辣椒面，花椒面，姜，蒜，蔥花，醬油，醋，香油、老干媽（調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味）－ 步驟 －1.先燒煮面條的水，2，把姜、蒜，切末，3開(kāi)始分別放入適當(dāng)?shù)柠}，味精，雞精，醬油，醋，香油，老干媽，花椒面，辣椒面，把切好的姜，蒜末也放入，4水燒開(kāi)之后盛一小碗倒入調(diào)料碗里，用筷子攪均勻試試味道是否剛好，如不好在做調(diào)試5接著可以放入面條到開(kāi)水鍋里，煮好后把面條夾入已調(diào)好的調(diào)料碗里，6最后放入蔥花即可－ 小貼士 －我用的花椒面，辣椒面都是四川正宗的！
菜譜 四川麻辣小面 飯飯飯人 2015-05-13 19:43在四川隨處都有賣這種小面的館子，生意爆好，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)都愛(ài)吃，當(dāng)然啦，我更愛(ài)吃，那麻辣鮮香的味道擋都擋不住啊，我還挺喜歡喝湯，那滋味爽啊！外面館子里澆的都是大骨湯，那味更是巴適慘了，只是家中顯得頗為麻煩，也就面湯代替啦，也還可以食材與明細(xì)干面條100克空心菜50克鹽5克味精5克雞精5克醬油1勺醋1勺豬油1塊芝麻油5ml花椒油5ml花椒面1勺紅油辣椒2勺十三香0.5勺難度普通時(shí)間廿分鐘口味麻辣工藝煮四川麻辣小面的做法步驟1.鍋里先燒著水，同時(shí)開(kāi)始兌佐料，這個(gè)環(huán)節(jié)尤其重要，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入適量鹽，味精，雞精，花椒面，花椒油，小磨香油，醬油，醋，姜蒜沫，十三香，紅油辣椒，一丁點(diǎn)糖，還得必須要一大塊豬油，我是用的冰箱里隨時(shí)備著的肉臊子，其實(shí)也是豬油，只不過(guò)裹著肉的豬油，還有小蔥花 2.水開(kāi)先放入空心菜燙熟撈到佐料碗里墊底 3.下面條，水三開(kāi)點(diǎn)三次涼水即可以了 4.先澆兩勺面湯在佐料碗里，并用筷子把佐料和勻，把豬油融化 5.迅速把面條撈入碗中，再撒少許小蔥花，吃時(shí)把碗底的佐料和均勻，美美噠
主料面粉適量 輔料雞蛋一個(gè) 清水適量 鹽一點(diǎn)點(diǎn) 手搟面的做法步驟1. 適量面粉加一個(gè)雞蛋，少許鹽，適量清水（水要一點(diǎn)一點(diǎn)加）。用筷子攪成雪片狀，然后揉成一個(gè)稍硬點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘2. 面團(tuán)放案板上揉勻，先用搟面杖把面團(tuán)搟開(kāi)，把厚面片卷到搟面杖上，一點(diǎn)一點(diǎn)的收著搟，搟薄。最后用搟面杖搟成一個(gè)薄一些的面片3. 在搟好的面片上撒上一層干面粉。再將面片卷到搟面杖上，最后再案板上撒干面粉4. 折扇子的方法，把面片一層層的疊起來(lái)。每疊一層，都要撒干面粉，防止面條切得時(shí)候粘在一起5. 這事折好以后的樣子。中間用刀切開(kāi)，然后切成粗細(xì)均勻的面條6. 這是切好以后的樣子。將面條抖散，晾到案板上，就可以了小貼士手搟面，“粗粗的”面條果然“比較筋道”，量也“還可以”。沒(méi)想到他家居然還是“家常菜館的杰出代表”
四川水面的制作方法及用料配比都有詳細(xì)的介紹了，下面就說(shuō)說(shuō)四川涼面的面條應(yīng)該怎么煮吧，這也是四川涼面好不好吃，正不正宗的關(guān)鍵所在。當(dāng)然，如果你買不到地道的四川水面，也不想自己動(dòng)手制作這種水面，也可以用其它的新鮮機(jī)制面或手搟面來(lái)代替，只是做出的涼面不太正宗了。另外，無(wú)論選用哪種面條做四川涼面，都必須選用細(xì)面條。四川涼面在面條的做法上與北方不同，北方人做涼面通常都是將煮好的面條過(guò)涼水，而四川涼面的面條是絕對(duì)不過(guò)涼水的，而是吹干，這樣才能充分保持面條的勁道。普通版四川涼面的面條做法鍋里水開(kāi)后下入面條，煮熟后撈出來(lái)放在抹了油的案板上。此時(shí)要用電風(fēng)扇對(duì)著面條可勁的吹，以前沒(méi)有電風(fēng)扇的時(shí)候就用扇子用力扇。邊吹邊把面條抖散，讓風(fēng)把面條表面的水分都帶走。當(dāng)面條的溫度降至不再燙手，微溫時(shí)，再倒入生菜籽油一邊拌一邊抖散，電風(fēng)扇不能停，繼續(xù)吹著，吹的時(shí)候要努力地把面條拌勻抖散，讓面條盡快的冷卻下來(lái)。
1準(zhǔn)備好的面條沸水下鍋煮熟。2馬上撈出涼面，均勻的刷上一層菜籽油，打開(kāi)風(fēng)扇用筷子挑起面條讓面條快速?zèng)鱿聛?lái)。不然會(huì)粘在一起影響口感。3黃瓜洗凈擦絲。4把面條和黃瓜絲擺在盤子里。5然后勾兌調(diào)料，大蒜加適量鹽搗碎加涼白開(kāi)勾兌成蒜水，調(diào)入醋，生抽，花椒油，辣椒油，白砂糖以及味精。6淋在盤子上，撒上蔥花即可。7清涼的感覺(jué)。小貼士面條煮熟以后一定要刷上一層油，然后馬上用風(fēng)扇或者扇子扇涼冷卻才好吃，不可過(guò)涼水否則會(huì)變味。
－ 準(zhǔn)備食材 －面條 根據(jù)個(gè)人食量鹽、味精，雞精，辣椒面，花椒面，姜，蒜，蔥花，醬油，醋，香油、老干媽（調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味）－ 步驟 －1.先燒煮面條的水，2，把姜、蒜，切末，3開(kāi)始分別放入適當(dāng)?shù)柠}，味精，雞精，醬油，醋，香油，老干媽，花椒面，辣椒面，把切好的姜，蒜末也放入，4水燒開(kāi)之后盛一小碗倒入調(diào)料碗里，用筷子攪均勻試試味道是否剛好，如不好在做調(diào)試5接著可以放入面條到開(kāi)水鍋里，煮好后把面條夾入已調(diào)好的調(diào)料碗里，6最后放入蔥花即可－ 小貼士 －我用的花椒面，辣椒面都是四川正宗的！
菜譜 四川麻辣小面 飯飯飯人 2015-05-13 19:43在四川隨處都有賣這種小面的館子，生意爆好，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)都愛(ài)吃，當(dāng)然啦，我更愛(ài)吃，那麻辣鮮香的味道擋都擋不住啊，我還挺喜歡喝湯，那滋味爽啊！外面館子里澆的都是大骨湯，那味更是巴適慘了，只是家中顯得頗為麻煩，也就面湯代替啦，也還可以食材與明細(xì)干面條100克空心菜50克鹽5克味精5克雞精5克醬油1勺醋1勺豬油1塊芝麻油5ml花椒油5ml花椒面1勺紅油辣椒2勺十三香0.5勺難度普通時(shí)間廿分鐘口味麻辣工藝煮四川麻辣小面的做法步驟1.鍋里先燒著水，同時(shí)開(kāi)始兌佐料，這個(gè)環(huán)節(jié)尤其重要，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入適量鹽，味精，雞精，花椒面，花椒油，小磨香油，醬油，醋，姜蒜沫，十三香，紅油辣椒，一丁點(diǎn)糖，還得必須要一大塊豬油，我是用的冰箱里隨時(shí)備著的肉臊子，其實(shí)也是豬油，只不過(guò)裹著肉的豬油，還有小蔥花 2.水開(kāi)先放入空心菜燙熟撈到佐料碗里墊底 3.下面條，水三開(kāi)點(diǎn)三次涼水即可以了 4.先澆兩勺面湯在佐料碗里，并用筷子把佐料和勻，把豬油融化 5.迅速把面條撈入碗中，再撒少許小蔥花，吃時(shí)把碗底的佐料和均勻，美美噠
主料面粉適量 輔料雞蛋一個(gè) 清水適量 鹽一點(diǎn)點(diǎn) 手搟面的做法步驟1. 適量面粉加一個(gè)雞蛋，少許鹽，適量清水（水要一點(diǎn)一點(diǎn)加）。用筷子攪成雪片狀，然后揉成一個(gè)稍硬點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘2. 面團(tuán)放案板上揉勻，先用搟面杖把面團(tuán)搟開(kāi)，把厚面片卷到搟面杖上，一點(diǎn)一點(diǎn)的收著搟，搟薄。最后用搟面杖搟成一個(gè)薄一些的面片3. 在搟好的面片上撒上一層干面粉。再將面片卷到搟面杖上，最后再案板上撒干面粉4. 折扇子的方法，把面片一層層的疊起來(lái)。每疊一層，都要撒干面粉，防止面條切得時(shí)候粘在一起5. 這事折好以后的樣子。中間用刀切開(kāi)，然后切成粗細(xì)均勻的面條6. 這是切好以后的樣子。將面條抖散，晾到案板上，就可以了小貼士手搟面，“粗粗的”面條果然“比較筋道”，量也“還可以”。沒(méi)想到他家居然還是“家常菜館的杰出代表”
四川水面的制作方法及用料配比都有詳細(xì)的介紹了，下面就說(shuō)說(shuō)四川涼面的面條應(yīng)該怎么煮吧，這也是四川涼面好不好吃，正不正宗的關(guān)鍵所在。當(dāng)然，如果你買不到地道的四川水面，也不想自己動(dòng)手制作這種水面，也可以用其它的新鮮機(jī)制面或手搟面來(lái)代替，只是做出的涼面不太正宗了。另外，無(wú)論選用哪種面條做四川涼面，都必須選用細(xì)面條。四川涼面在面條的做法上與北方不同，北方人做涼面通常都是將煮好的面條過(guò)涼水，而四川涼面的面條是絕對(duì)不過(guò)涼水的，而是吹干，這樣才能充分保持面條的勁道。普通版四川涼面的面條做法鍋里水開(kāi)后下入面條，煮熟后撈出來(lái)放在抹了油的案板上。此時(shí)要用電風(fēng)扇對(duì)著面條可勁的吹，以前沒(méi)有電風(fēng)扇的時(shí)候就用扇子用力扇。邊吹邊把面條抖散，讓風(fēng)把面條表面的水分都帶走。當(dāng)面條的溫度降至不再燙手，微溫時(shí)，再倒入生菜籽油一邊拌一邊抖散，電風(fēng)扇不能停，繼續(xù)吹著，吹的時(shí)候要努力地把面條拌勻抖散，讓面條盡快的冷卻下來(lái)。
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的四川面条怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。
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