清蒸螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。

原料：螃蟹4個、姜1小塊、生抽1勺、白醋1勺 。制作：將捆好的螃蟹再用小牙刷在流水下進一步沖洗干凈；將適量的水倒入巧釜脫糖電飯煲中的三腳釜中（三腳釜內壁有蒸菜所需水標記的刻度）。將洗凈的螃蟹正面朝下的放入電飯煲的甑鍋中； 按下電飯煲上面“營養蒸”制作的功能鍵；將適量的生抽和香醋混合，放入姜絲進入浸泡；螃蟹一般需蒸十五分鐘左右，蒸好后拿出來盛入盤中。注意吃的時候，先去掉螃蟹肚子上那一塊（雌的是圓形的，雄的是三角形），再打開蟹殼，取出蟹腸、蟹鰓、蟹胃、蟹心、蟹泡等不能吃的部位， 你就可以盡情地品嘗美味了。一定要用冷水蒸螃蟹，用冷水蒸螃蟹，隨著溫度的逐漸升高，螃蟹不會一下子感覺到很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也好吃。

分類食材明細螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。清蒸螃蟹的做法詳細步驟①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。清蒸螃蟹的營養分析螃蟹螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用...一般人群均可食用1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、...

1：把螃蟹清洗干凈2：上鍋蒸熟3：搭配紅醋姜茶開吃。

現在有條件的人經常吃螃蟹，以前吃不飽飯的人只能吃螃蟹。螃蟹沒什么肉，吃螃蟹就是在蟹殼里挑肉，挑出一點點蟹肉，只為了平常它的鮮味。當然現如今這個社會，人們吃飽都不是問題了，所以就想吃些好吃又難得的食物。螃蟹比較難得，因為河里不好抓，菜市場價格又貴，很多人都吃不起。秋冬這個季節，螃蟹比較肥，即使價格貴點，有條件的人都會經常買。螃蟹吃的就是它的鮮味，所以都是拿來清蒸的，有些人拿來水煮，就是在糟蹋這貴的食物。大家千萬別水煮螃蟹，清蒸也要學會正確的方法，這樣螃蟹蒸出來才是最鮮美的。清蒸螃蟹最正確的做法，很多人第一步就錯了，難怪蟹肉不鮮了。水里的東西，對于烹飪的手法比較講究，不管是清蒸魚還是清蒸螃蟹，都要注意方法。清蒸螃蟹就更加講究了，下面小編分享清蒸螃蟹最正確的做法，一起來看看吧～【清蒸螃蟹】食材：螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黃酒。做法：第一步，先把螃蟹清洗干凈了，用牙刷把螃蟹外殼都刷一遍。有條件的再把螃蟹的蟹腿綁起來，因為蟹腿綁起來之后，清蒸就不會掉腿了。第二步，鍋中加冷水，水里加些黃酒，螃蟹冷水上鍋，蟹殼朝下，腹部放些姜片，然后大火燒開，蒸15分鐘即可。第三步，然后將生姜切末，加白糖、醋和生抽調成一碗料汁，吃螃蟹的時候蘸著吃。小貼士：1、死蟹不要吃，尤其是死掉的大閘蟹，體內細菌超多。2、清蒸螃蟹冷水上鍋，螃蟹清蒸的時間最關鍵，個頭一般大小，一定不要超過15分鐘。3、螃蟹的腥味比較重，所以加些生姜去黃酒去去腥味，螃蟹是寒性的，所以一定要搭配醋食用。

導語：這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃不掉腿沒腥味，孩子們的最愛！螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口愈合，還能抗感染，所以，術后或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹還能預防腫瘤，能抗結核，還可清熱解毒，這些保健功效不可小覷。螃蟹買回家，烹飪方法有許多，最常見也是最原汁原味的莫過于清蒸了。但很多人并不知道螃蟹應該怎么蒸才對，也不知道應該蒸多久才熟才能夠吃。所以，螃蟹季，我們就來談談清蒸螃蟹的正確做法，大家尤其也要注意以下文末的小貼士。打開網易新聞 查看更多圖片 食材：螃蟹，生姜，陳醋，味極鮮，鼓油，蔥。做法：1、清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要準備一盆清水，水中倒入適量白酒，把大閘蟹放進去浸泡十分鐘，一是殺菌消毒，二是讓大閘蟹盡快地吐臟。挑蟹時，我們要看一下蟹的側面，較厚的蟹比較肥。2、鍋內加水燒開，將螃蟹肚皮朝上放在撐架上，可在水中加幾片生姜及花椒，撐架的螃蟹上也放幾片生姜，這樣可以去腥散寒，大火蒸15分鐘左右，特別大的可以多蒸幾分鐘。蟹殼微黃時，馬上打開蓋子，取出螃蟹！在這里強調一下，時間到以后，一定要立刻馬上取出，拿出來解開大閘蟹的繩子。3、挖開大閘蟹肚子上的蓋，用水龍頭的流水沖洗干凈。重新放在蒸鍋內，并在每只大閘蟹的表面上刷一層油。蟹蒸時一定要肚臍向上。小時候蒸蟹時會在上面撒一點點鹽，現在蟹不必再放鹽，直接蒸制就行。肚皮上面再放一片生姜和蔥段，中間放上調料汁。4、在蒸制大閘蟹時，用姜末和蟹醋調個蘸汁兒，因為螃蟹性寒，所以，蘸汁中姜末不可少。5、蒸好了，可以和家人一起慢慢的品嘗螃蟹的鮮美啦！喜歡吃螃蟹卻不會蒸螃蟹的你，可別錯過這道食譜哦！快收藏起來學做給家人吃吧！禁忌：1、濃茶。吃螃蟹時最好不要喝茶，因為螃蟹雖然煮熟了，但蟹腳和蟹腮里還是會藏有細菌，蘸醋有一定的殺菌效果，但一旦喝了濃茶，就會把胃液沖淡，殺菌效果就減弱了，容易吃壞肚子。2、羊肉。羊肉性熱，而螃蟹性寒，二者一起吃不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，容易造成脾胃功能的失常。3、柿子。秋季螃蟹和柿子都是當季的食物，但兩者不能一起吃。因為柿子里的鞣酸會和螃蟹里的蛋白質產生化學反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，容易造成嘔吐、腹痛、腹瀉等問題。4、螃蟹性寒，需要姜醋佐食，另外螃蟹和許多食物不能同時吃，切記切記。小技巧：1、一定要開水上鍋，蒸的時間根據螃蟹的大小，大的蒸15分鐘，蒸時間長了肉就老了。2、挑選螃蟹其實很簡單，看螃蟹肚臍眼的位置，發黃紅色的都是好蟹，一般錯不了的，就如菜譜中圖一的樣子。3、再次強調一下，螃蟹一定要買活的。4、蒸好的大閘蟹有四個部位不可食用，分別是蟹胃（位于蟹殼中，把蟹殼中的蟹黃吃干凈，余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和過濾器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位于蟹殼下方中間位置，可根據形狀辨認，蟹心大寒，萬萬別吃）、蟹腸（位于肚臍與蟹身相連的地方）。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的清蒸螃蟹怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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