最簡單的：1、罐頭瓶一個洗凈，冷水鍋里煮熱，消毒。2、瓶里倒熱水，1/3瓶高，放一湯勺鹽，體積大概一個雞蛋黃大小左右。這是經(jīng)驗做法。鹽的含量是能讓蔬菜變軟，還不至于過成咸，可以自己逐步摸索。3、水溫時，把洗凈的甘蘭，一片片葉子掰成兩厘米大小的塊，放入瓶中壓實，水剛沒過為止。30分鐘后，拿出來（瓶子里的水留用），放些味精，放些醋就吃。這是第1次的泡菜。這是最簡單、最營養(yǎng)的制作方法。4、往瓶子里再掰一些甘蘭葉，放瓶子里，用筷子壓實，大概瓶子2/3的高度，上面再撒些鹽，再倒些溫水，水沒過瓶子2/3以上高度。記住不用蓋瓶。5、過1個小時，用干凈筷子攪拌均勻。6、正常室溫環(huán)境下，如果天天攪拌幾次，3天以后就可以取出吃。如果直接蓋上蓋子，13天以后就可以吃。據(jù)說腌制產(chǎn)品在13天以后亞硝酸鹽含量才變低。這時吃對身體有益。7、這類酸性食物，偶爾吃開胃，常吃爛牙。8、隨著菜的減少，可以隨時添加新的蔬菜，如紅蘿卜、白菜，再加水，放鹽。9、記住，用開蓋的方式腌菜，勤攪拌是防止生毛的關鍵。忌油膩的東西落入瓶中。10、其實這就是做蔬菜醋的秘訣。少放鹽就是醋。

所需材料：陶瓷泡菜壇、食用鹽、冰糖、花椒、啤酒、礦泉水，食材：洋蔥半個、小米椒、老姜、大蒜，洗凈晾干水份，放入陶瓷壇，加入食用鹽、冰糖、花椒、啤酒一瓶，礦泉水（加滿壇子即可），存放一周以上，可撈出作為佐料做菜，再加入新菜。記住一定不能進入生水。

1，泡菜壇子洗凈，開水燙一次，絕對不能有油漬，晾干；2，桂皮、小茴香、大料、花椒、紅干椒、鹽，適量放進壇子里，用滾開的開水沖泡，自然冷卻；3，時令蔬菜，如：蒜薹兒、黃瓜、豆角、水蘿卜、甘藍、等等，洗凈，晾干，放進泡菜壇子里；4，泡菜壇子的“水圈兒”加清水，蓋碗蓋上。數(shù)天后，即可取食。特別注意：1，必須使用專用筷子，不能進去水、油；（2），每次打開壇子，需及時蓋好。

1，泡菜壇子洗凈，開水燙一次，絕對不能有油漬，晾干；2，桂皮、小茴內(nèi)香、大料容、花椒、紅干椒、鹽，適量放進壇子里，用滾開的開水沖泡，自然冷卻；3，時令蔬菜，如：蒜薹兒、黃瓜、豆角、水蘿卜、甘藍、等等，洗凈，晾干，放進泡菜壇子里；4，泡菜壇子的“水圈兒”加清水，蓋碗蓋上。數(shù)天后，即可取食。特別注意：1，必須使用專用筷子，不能進去水、油；（2），每次打開壇子，需及時蓋好。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的泡菜怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。