1.豬蹄洗凈，蔥姜切片。2.鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入料酒，水開后放入豬蹄焯下然后撈出。3.炒鍋中放油，加干辣椒，花椒，大料，姜，蒜炒香。4.放入焯好的豬蹄，加醬油，醋，鹽翻炒均勻。5.加水沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛再收汁即可。

主料：豬蹄一公斤調料一組：生姜三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆調料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調料根據個人對麻辣的口感調整）其他調料：生抽，老抽，鹽，冰糖工具：炒菜鍋，電壓鍋（或者普通高壓鍋）過程：1、豬蹄洗干凈，去掉上面未盡的豬毛，在開水中焯一下撈出洗凈浮沫；2、炒鍋中燒熱油，倒入調料2組，出味后倒入豬蹄翻炒，加入生抽、老抽和適量冰糖，添水蓋過豬蹄，大火燒至水開關火；3、將調料一組裝入調料包中，放入電壓鍋，此時將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋，選擇“豬蹄”檔；4、電壓鍋煮好后，將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋，開火，加入適量鹽，翻炒，收汁，湯汁大約收干后起鍋即可。備注：如無高壓鍋或者電壓鍋，可用鐵鍋慢燉，味道更好，不過需要的時間長一些

總結

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