這道菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)能補(bǔ)充記憶力網(wǎng)友賽蟹黃的做法1、將生雞蛋打入容器內(nèi)；2、加入約為蛋液二分之一的米醋；3、將一整塊姜剁成細(xì)末（越細(xì)越好，看不出來才好~），放入容器內(nèi)。4、將蛋液攪拌均勻至起沫；5、熱鍋T、倒入碗口大小的油，晃一下鍋至鍋的三分之二均勻粘上食用油（防止粘鍋）；6、油至八成熱時(shí)倒入蛋液翻攪，在翻攪的過程中加入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖、幾滴白酒，火候保持在中火；7、翻攪至呈金黃色、蟹黃狀后關(guān)火，將賽蟹黃攏至鍋的中心，將盤子倒扣在賽蟹黃上，將鍋倒置，賽蟹黃就完成啦~（這樣出來的賽蟹黃平平整整、色澤金黃非常好看，我今天是直接起鍋用鏟子盛出來的，所以就變成了那樣……）8、啊對(duì)了，盛盤后稍微冷卻一下要撒一些胡椒粉。沖刺高考補(bǔ)腦名肴賽蟹黃.咸鴨蛋配雞蛋中的雞蛋是溫性的，鴨蛋是涼性的，把他們加在一起就變成中性的，起到平衡的作用。鴨蛋具有雞蛋所不具有的營(yíng)養(yǎng)，鴨蛋含鐵和鈣都比雞蛋高，從中醫(yī)來講鴨蛋是補(bǔ)腎的。為什么不放生鴨蛋跟生雞蛋在一起呢？鴨蛋是補(bǔ)腎的，所以要用鹽來做藥引，咸鴨蛋比生鴨蛋補(bǔ)腎的作用更加的強(qiáng)。專門是滋補(bǔ)腎陰的。咸鴨蛋還有一個(gè)好處就是清肺火還消積食。小孩子吃了還止咳嗽。雞蛋吃多了會(huì)積食的。雞蛋補(bǔ)的是脾胃，鴨蛋是補(bǔ)的腎。所以用鹽來腌這個(gè)鴨蛋。幫助他往腎經(jīng)上走。用鹽來腌制雞蛋沒用咸鴨蛋腌制的效果好。反而會(huì)破壞雞蛋補(bǔ)血的功能。這道菜得原料是：兩個(gè)雞蛋、兩個(gè)生咸鴨蛋。整個(gè)制作過程與炒雞蛋的差不多的。先把咸鴨蛋打到碗里，再把咸鴨蛋碾碎，放入兩個(gè)新鮮的雞蛋。攪勻。在打好的蛋液中加入一點(diǎn)點(diǎn)的料酒和涼水，能讓其更美味。在燒熱的鍋中加入豬油，在熔化的鍋中加入姜，姜要稍微多一點(diǎn)。這樣才可以去掉蛋中的腥味。聞到姜有香味之后，而且看到油在冒小泡。這個(gè)時(shí)候吧提前準(zhǔn)備好的蛋液倒入鍋中，開大火攪拌一會(huì)。關(guān)小火，加入一點(diǎn)點(diǎn)的糖，沿著鍋邊淋入醋出鍋。

總結(jié)

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