一道四季常備的健康清爽小菜——素什錦 材料: 菜花半個，芹菜半根，木耳六朵，花生米100克，蔥姜，鹽1小勺，味精，糖，香油做法: 1.備料：菜花切小朵、芹菜切斜段、木耳泡發后撕成小朵、花生米提前泡半小時、蔥姜切絲備用。2.煮熟所有食材：分步煮熟所有食材，喜軟的，火候可略大些，喜硬的，斷生即可。3.拌勻：鍋中入適量油燒至七成熱時下蔥姜絲爆香，后放入所有煮熟的食材及調料拌勻即可。小訣竅: 1、食材可以根據自己喜好添加，但最好不要選擇容易腐爛的食材，影響口感和美觀。2、喜歡麻辣的朋友可以同時爆香花椒、辣椒。?清爽敗火的蒜蓉炒苦瓜 簡介: 清淡爽口 材料: 苦瓜一根，鹽一小勺，蒜蓉一大勺。做法: １把苦瓜去籽，洗凈，切成薄片，蒜蓉準備好。２坐鍋熱油，油熱以后下入蒜蓉爆香，然后開大火，放入苦瓜快速的翻炒，等到炒出　香味以后加入一點點鹽就可以了。小訣竅: 苦瓜可以先泡一下去去苦味。美味爽口大拌菜---好吃的秘訣（調味汁）?簡介: 我想，許多人喜歡大拌菜的原因，不外乎兩點，一是它原汁原味的爽脆口感，二是它由于未經深度加工而最大程度的保留了蔬菜的營養成分，名符其實的既營養又美味！其實大拌菜的制作非常簡單，在原料選擇上不必拘泥，只要是你喜歡的可以生吃的蔬菜盡可以加入其中。當然，如果再講究一些色彩搭配就更是錦上添花了。所以，彩椒、紫甘蘭、黃瓜、圣女果等色彩艷麗的蔬菜便成了大拌菜的主要原料。這些蔬菜隨便掰掰切切，倒上事先調好的調味汁，就OK了！說起這調味汁，可是決定大拌菜好吃與否的關鍵，你可要仔細看噢！ 材料: 原料：彩椒，黃瓜，生菜，木耳，熟芝麻（由于家里只有這些東西，最好還要，加入紫甘蘭，苦菊，圣女果，熟花生米等等），調味汁原料：橄欖油（或其他無味油）2勺，蔥段2段，花椒幾粒，雞粉一小勺，美極，鮮味汁幾滴，白糖2勺，白醋2勺，鹽1小勺，香油幾滴做法: 1、各種蔬菜切或掰成小塊；2、木耳泡發用開水焯一下控干水分，放入蔬菜中；3、制作調味汁a鍋中放油小火，加入蔥段、花椒，至蔥段變為金黃色撈出蔥段、花椒，將油倒入小碗；b在油中加入雞粉一小勺、美極鮮味汁幾滴、白糖2勺、白醋2勺、鹽1小勺、香油幾滴；c不停攪拌調味汁，直至糖鹽等調料充分溶化；4、將調好的調味汁倒入蔬菜中，加芝麻拌勻即可。小訣竅: 兩點注意：1、做調味汁的油最好選擇無味植物油，花生油味道過重，不適合制作本菜；2、調味汁所用各種調料，必須放在蔥油中充分混合均勻再倒入菜中，這樣比每種調料多帶帶加入味道要好得多。

總結

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