餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。一起來學幾道餃子的做法吧~1、芹菜大肉餃子用料1 (餡料)：豬肉餡、香油、蔥末、姜末、餃子餡調料粉、老抽、鹽、芹菜、植物油 用料2 (面皮)：面粉、水 做法1 (餡料)：1) 芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末 2)將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分 3)將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒 4)將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻 5)鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這個俺是給老媽學的，感覺這樣拌出來的餡更香更好吃） 做法2 (面皮)：1)面粉加水，拌成絮狀，然后揉成面團即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水） 2)將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子3)將劑子撒上一層薄面，用手壓扁 4)用搟面杖搟好餃子皮 5)將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了 2、水晶蝦餃食材：300g豬肉餡、適量大蝦、適量澄面、適量面粉、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量豬油、適量鹽、適量胡椒粉、適量雞精、適量白糖、適量料酒做法：1)大蝦去皮、去蝦線，剁成蝦泥。2)豬肉剁成肉糜。（我用的五花肉餡）3)澄面和淀粉混合。鍋子燒開水。4)將粉類放入，邊放邊攪拌，至沒有干粉為止，涼涼。5)將他們放在碗內，加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒粉。6)蔥姜花椒用開水湯出味道，涼涼。將水濾出，慢慢攪入肉糜中，攪入時分次，慢慢加入。攪動要按照一個方向，用力攪打上進，直至肉糜有粘性。7)晾至不燙手，加入少許豬油，將其揉成光滑的面團。（如果不直接使用，用保鮮袋包裹，靜置即可）8)揪成合適大小的面劑。9)用搟面杖搟成薄薄的面餅，越薄越好哦！用模具取形。這樣比較圓，如果沒有，可以找個小碗代替。10)將其自案板取下，填入少許餡料。（別太多了，帶餡的地方，不易粘合）11)自右邊起，一個摺一個摺的捏合，成為彎月餃。12)可以微波用的鍋子，底部放少許水。上面放上蒸蓖，將餃子碼在上面。13)蓋蓋子，放微波爐，大火，微波一分鐘零十秒。（根據餃子大小和自家微波爐功率而定）14)到時間，出鍋即可。3、四喜蒸餃食材：220g燙面團、150g肉餡、適量油、適量鹽、適量雞蛋、適量料酒、適量醬油、適量豌豆、適量玉米、適量火腿、適量木耳、適量胡蘿卜做法：1)將面粉加一點點鹽、沸水揉成光滑的燙面團醒發二十分鐘左右。2)肉餡加雞蛋、料酒、醬油攪打上勁后加蔥姜末。3)準備熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。4)將醒好的面團分成小劑，搟成薄面皮。5))包入肉餡。6)中間對捏。7)再將另一端對捏。8)分別填上不同的餡料。9)鍋中水燒熱，放入胡蘿卜墊底后放入蒸餃。10)蒸好后出鍋食用。4、餃子抱蛋食材：20張餃子皮、100g肉末、2個雞蛋、50g紅椒粒、50g芝麻、20g香蔥、500g白菜、適量油、適量鹽、適量料酒、適量味精做法：1)把白菜、肉切碎后加入鹽、味精與料酒混合成包料2)取一塊餃子皮，平攤在手心3)在餃子皮中間放上包料4)在四周沾上水，平面重合，成一四角餃子5)重復以上步驟，直至把所有的餃子都包好6)把餃子碼進鍋里，排成行7)在鍋里加入適量的油與清水，蓋上蓋子烤五分鐘8)再把打發好的雞蛋均勻的淋在鍋里9)撒上紅椒粒、芝麻、香蔥10)待到雞蛋結住后即可起鍋了5、冰花煎餃食材：300g面粉、250g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量木耳、1勺玉米淀粉、1個雞蛋、適量圓蔥、適量香菇粉做法：1)面粉用溫水和成柔軟適中的面團備用。2)胡蘿卜洗凈去皮，擦絲再切丁。3)熱鍋涼油，油熱炒香圓蔥。4)放入胡蘿卜丁炒透。5)攤雞蛋餅，切丁備用。6)木耳洗凈切丁。7)三丁放到一起，倒油，放鹽攪拌均勻。8)放入香菇粉攪拌均勻。9)揉好的面團，揪成大小相等的劑子。10)搟皮包餡。11)排放整齊，不要粘連。12)熱鍋涼油，油熱擺放餃子，中火煎1分鐘，轉小火。13)淀粉和水的比例按1:10兌好，倒入鍋里。14)大火收汁，裝盤。ok！6、蘿卜纓大蝦煎餃餡：大蝦、料酒。蘿卜纓、豬肉餡、大蔥、姜末、生抽、鹽、油、白胡椒粉、味精。皮：面粉、清水。（比例大約為250克水，450克面粉。一般情況下，一倍的面粉和出來的面比較硬，適合搟面條；稍微少加點面粉，就適合蒸饅頭；再少點就適合做水餃了。做法：1)先來處理大蝦：去頭，扒皮，留下最后一節的蝦皮。2)用刀將蝦背切開，取出蝦線。3)放入少許料酒，腌漬下，去除腥味。4)蘿卜櫻子洗凈，豬肉餡買現成的，蔥姜備用。5)加入姜末。6)加入鹽。7)加入生抽。8)加入白胡椒粉。9)攪拌均勻。10)蘿卜櫻子切碎，蔥切碎。11)倒入油，攪拌，先將菜潤潤。12)加入腌好的豬肉餡，攪拌均勻。13)清水加面粉和面，靜置醒發20分鐘左右。上面有詳細的比例。搟面條需要硬面，一半的水，加上兩倍的面粉，和出來的面正好合適。蒸饅頭的面比面條的面團稍軟或者一致均可。饅頭面團越硬，蒸出來的饅頭越勁道，有嚼勁，所以用這個分量也是可以的。而包餃子就需要軟面團，俗話說：“軟面餃子硬面湯”，就是這個意思。所以在和面條面團的基礎上，減少面粉即可，也可以邊和面邊加面粉，直到適中為止。14)面團醒好后，揉成光滑的面團，揪成大小合適的面劑。15)搟成中間厚，兩邊薄的面皮。16)取一個面皮，填上少許餡，上面放一只大蝦，大蝦上面的料酒要事先抖干凈，不然不好粘合。17)慢慢將面皮對折，將其捏合，大蝦的尾部一節留在外面，蝦尾部捏緊。18)將捏合的翅子，一個一個的褶子疊起來，這樣的目的一個是捏摺好看，另一個是可以使收口窄小一些，這樣湯汁不易漏。19)將樂扣平底鍋放在火上，燒熱，倒入少許油，因為不粘，所以油不要放多了。將餃子碼在平底鍋內。20)倒入一碗水，差不多沒過餃子三分之一即可。21)蓋蓋，中火，加熱，慢慢等水分干，餃子背面煎黃即可出鍋嘍！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的饺子有哪些做法？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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