主 料 毛豆600克 調 料 精鹽6克，味精4克，醬油15克，白糖15克，香醋15克，蔥花10克，蒜粒20克，姜末 10克，紅油20克，鮮湯40克，芝麻油40克 特 點 此菜色澤淡綠，質地脆爽，口味咸微甜，佐酒特佳。 種 類 素菜 制作過程 1、將毛豆洗凈，剪去毛豆角，放入沸水鍋中焯水至斷生，撈起晾涼。 2、蔥花、姜末、蒜粒放入大碗中，將燒滾的芝麻油沖入碗中，加入醬油、白糖、精鹽、味 精、香醋、鮮湯、紅油，調成綜合汁。 3，將毛豆倒入大碗中，與綜合汁一起拌勻，放置約10分鐘，裝入小碟即成。

總結

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