食材用料：大骨頭750克酸菜500克蔥姜蒜適量香葉2片花椒大料適量鹽適量雞精適量菜譜做法：1.先將骨頭用涼水浸泡半小時除去血水，然后再用涼水清洗幾遍，控干水分待用。2.準備好的酸菜用清水洗凈，擠干水份裝盤待用。3.把骨頭放入電壓力鍋中，放入蔥姜、花椒大料和香葉，在倒入沒過骨頭的涼水。4.蓋上壓力鍋，時間定為25分鐘。5.25分鐘后，把壓力鍋烀好的骨頭倒入燉鍋中，并把洗好的酸菜也放進去，加入適量的鹽蓋上鍋蓋，大火燒開鍋后轉小火燉30分鐘。6.燉30分鐘后，放入切碎的蔥花和適量的雞精用勺子攪拌均勻即可。7.大骨頭燉酸菜好了，盛入碗中。8.友友們過來嘗嘗味道如何菜譜小貼士：燉骨頭前一定要用涼水多泡一會骨頭，這樣才能除去血水和腥氣，燉出來的骨頭湯會更加鮮美哦。

1、大骨頭五斤，用清水洗干凈。 2、高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段、姜片、花椒、大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯里不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之后可以撈出來凍上一部分。3、從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗干凈，然后把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。4、凈水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。準備一把干粉條。 5、壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉條下到肉湯里，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了。

用料 酸菜 兩元一袋的好太太牌 料酒 一勺 八角 3個 大骨頭 一塊剁小塊 生抽 二勺 鹽 適量 雞精 適量不放也可以 生抽代替了 老抽 一勺 用來提色 蔥花大蒜姜片 適量 豆油豬油適量 沒有豬油可不放 十三香 適量 東北大骨頭燉酸菜的做法 1，涼水放大骨頭掉血水，開鍋幾分鐘撈出，反正我覺得涼水放肉好吃😋2.放油，蔥姜蒜大料爆鍋，加入料酒十三香.放入酸菜【酸菜我是泡了十分鐘，不那么酸了，攥干撈出 】然后放入生抽老抽，翻炒一會，加入大骨頭，翻炒均勻，加涼水，沒過大骨頭，因為我喜歡喝湯，沒湯也不好吃啊🤗🤗🤗大火燉開鍋，轉中小火，十分鐘左右，自己看好湯，加鹽，根據個人口味，轉小火，自己掌握時間

大家好，我是綠江味道。現在的豬肉真是噌噌往上636f707962616964757a686964616f31333433653435漲啊，一天一個價格啊，真是太貴了。今天去市場買了一點大梁骨，二十五一斤，骨頭都這么貴，再貴也想吃啊，想吃就沒辦法了，還是買了一些，今天中午吃酸菜燉骨頭了。首先準備：豬脊骨500克，酸菜300克，蔥一根，姜六片，八角一顆，鹽一勺，生抽兩勺，料酒兩勺，十三香一勺，蠔油一勺，雞精少許，色拉油適量，豬油適量。第一步，去市場買了一塊非常不錯的豬脊骨，（我要的是豬脖子那的，這里提示一下，買豬排骨和豬脊骨的時候，我建議大家都買前面的，豬脖子附近的，因為脖子老轉，是活動肉，肉質比較嫩，口感好），買好豬脊骨，我直接就讓商販給我切成我想要的形狀，要不然自己回來剁，真是太傷刀了。第二步，把買回來的豬脊骨，飛一下水，排出里面的血沫，鍋里加水，把豬脊骨放進去，大火燒開（一定要涼水下鍋，讓它慢慢浸透，如果水開之后下鍋，直接外面一層就燙熟，把里面的血水都包住，出不來了），加入料酒，燒開之后，上面會有一層浮沫，我們用笊籬給上面的浮沫輕輕給撇出來，再煮一會，關火后，用清水給豬脊骨沖洗干凈，再把洗干凈的豬脊骨放進高壓鍋里，加入一碗清水，放入八角，姜片，壓三十分鐘即可。第三步，酸菜是媽媽自己腌制的，用刀切成絲，用清水洗幾遍，用手揉一揉，自己家的酸菜比較酸，洗好后，攥干水分。第四步，蔥去皮洗干凈，切成蔥末，熱鍋加入色拉油，我又放了一塊豬油，酸菜比較攬油，放豬油比較好吃，油化開之后，放入蔥末爆香，再把酸菜放進鍋里，翻炒均勻，鍋里加入熱水，沒過酸菜，大火燒開，轉中小火繼續燉十分鐘。第五步，豬脊骨壓好后，取出，用筷子把豬脊骨夾到酸菜里面，再把里面的八角和姜片挑出來，剩下的湯也一起倒入酸菜里，這時加入鹽，生抽，十三香，蠔油，用鏟子攪拌均勻，繼續燉十五分鐘，最后大火收汁，再放點蔥末，關火，放入雞精，翻炒均勻，出鍋盛盤。我的酸菜燉骨頭就做好了，非常好吃，骨頭的肉香，酸菜的酸爽，真是絕配。讓你吃一口流連忘返，南方的小伙伴可能沒吃過酸菜，如果有機會，你們一定要嘗嘗東北特有的酸菜，一定會讓你深深愛上它的。自己在家做的，干凈又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點贊，收藏和轉發哦，還可以點擊我的頭像觀看其他關于美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。#美食品鑒官##烹飪小妙招#3097閱讀搜索燉脊骨酸菜的家常做法東北家常菜100道45道東北燉菜大全酸菜燉脊骨的正宗做法東北家常酸菜燉大骨家常燉酸菜做法大全

東北地區針對美食制作方法一般全是立即配搭燒煮，那樣的味兒更加立即和美味可口。運用大骨和泡菜開展配搭燒煮，實際上也是很美味的一種作法，因此 這也是北方人特喜愛的一個菜品。大骨燒煮泡菜，泡菜的味兒一定要夠好，那樣才可以溶解骨骼中的人體脂肪。棒骨燉酸菜的做法實例教程：1、豬大骨入冷水中加溫除掉血沫后，清洗瀝干水分備用。2、鍋中加點油，添加姜蔥姜蒜、洋蔥炒香，隨后添加豆瓣醬炒成辣椒油。3、添加焯好的豬大骨同炒，再各自添加適量的米酒、白胡椒粉、鹽、冷水火災燒開，轉低火燉四十分鐘。4、隨后添加泡菜再燉二十分鐘就可以.棒骨燉酸菜的做法小竅門：1、泡菜的制作過程中全部的器皿都不可以粘油，不然會腐爛。2、泡菜中自身含鹽分分，因此 這家常小菜的鹽就掂量著放吧。3、泡菜用于燉大骨頭，不僅解膩吃著香，并且還非常的健脾開胃哦。生活中迅速腌酸菜的做法：1、大顆大白菜除掉根處和外邊的老葉片，切割成四半用冷水過了控干水分。2、將切完的大白菜放進密封罐中摁緊，灑入生鹽，添加冷水未過大白菜。(盡可能讓一片葉片都泡在水中。)3、蓋上合蓋，放到陰涼的地方，一星期后就可以服用。棒骨燉酸菜作法和美味可口小竅門就詳細介紹到這兒，整體而言還是非常簡單的，在家里自己做酸菜的情況下一定要留意維持器皿的干凈。假如你近期對用餐沒有什么胃口，或是覺得腸胃不消化，那么就來做這道棒骨燉酸菜吧，在提高胃口，協助胃腸消化吸收的另外還能補鈣補鋅，增強抵抗力。豬大骨頭的營養成分豬骨頭除含蛋白、人體脂肪、維他命外，還帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨黏蛋白等。豬大骨頭的服用實際效果壯腰膝 益氣力 補孱弱 強筋壯骨 治腹瀉健胃消食補骨豬大骨頭的服用忌諱感冒發熱期內禁吃，亞急性腸道炎感染者禁吃。骨折前期不適合食用骨頭湯，中后期可小量進餐，中后期食用可做到非常好的飲食療法實際效果。

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。酸菜的營養價值酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。酸菜的食用禁忌酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

總結

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