味增火鍋的做法，共10個步驟1三黃雞洗凈，斬大件。2鍋中水沒過雞肉，大火煮滾后隨即撈出雞肉洗凈。3雞肉放入冷水鍋中，加入姜塊、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。4轉至文火慢燉一個小時，濾出雞湯備用。5口蘑、金針菇、香菇去蒂部洗凈，香菇打花刀；茼蒿、黃豆芽去根洗凈。6內酯豆腐用蔬菜切模具切花朵狀，入淡鹽水中浸泡待用。7雞湯倒入鍋中，調入海帶、柴魚片，大火煮沸。8用漏勺盛著適量的味增，放到湯里面用筷子攪散，略煮片刻調入適量鹽即成湯底。9湯底濾出海帶、柴魚，倒入火鍋鍋中。10上桌與配菜菌菇、鮮蝦、內酯豆腐，蘸小料享用。

總結

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